名优茶春茶开采期影响因素及其研究现状

吴淑平，赵丰华，蔡一鸣，冯雨，王杉，吕立哲

信阳市农业科学院 河南省茶叶工程技术研究中心，464000

茶树属亚热带耐阴性的多年生植物，喜温喜湿，生长具有明显的周期性，受气候和其他环境因子的影响会出现以年为周期的自然现象，春茶物候期观测是直接鉴定茶树品种发芽迟早的重要依据[1]。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，名优茶越来越受消费者喜爱，市场上对名优茶的需求量越来越大。春茶在全年茶叶生产中具有举足轻重的地位，春茶产值直接影响全年的产值，且春茶品质优于夏秋茶，因此春茶的开采期关系到茶叶产量和品质，春季茶树萌芽期也是品种的主要经济特性之一，探讨影响茶树春茶开采期的诸因素具有重要的意义。本文根据前期对茶树春茶开采期的研究和查阅大量文献的基础上，对影响名优茶春茶开采期的因素进行分析。

一、春茶开采期的影响因素

1.植物学因素对春茶开采期的影响

（1）茶树品种特性

茶树因其长期系统发育的环境条件不同，形成了不同的品种特性，即使在同一生态环境、同一栽培条件下，品种因素对作物物候的影响也是显著的[2]，茶树品种间的春梢生育期差异存在极显著性[3]。李旭群等[4-5]研究认为，春茶开采期与茶树品种有关，如龙井43比当地群体种早开采4～5 d，槠叶种比当地群体种晚开采3～4 d，福鼎大白茶的开采期与当地群体种较为接近等。吴履平等[6]研究认为，茶树品种间的萌芽期差异大，在同样的气候条件下早生种可比晚生种提早萌芽一周甚至半个月。笔者连续7年对信阳地区主栽茶树品种物候期观察研究结果表明，信阳地区6个主栽茶树品种（乌牛早、白毫早、平阳特早茶、迎霜、碧香早、舒茶早），其越冬芽从3月11日开始萌动，春茶开采期最早为3月30日，最迟的为4月9日，两者相差10 d。

（2）茶树树龄

随着树龄的增长或树势的衰老，茶树越冬芽萌发及春茶开采期会推迟[7]。笔者于2014年春季观察不同树龄的乌牛早品种物候期结果显示，幼年期 （2足龄茶）乌牛早的越冬芽萌发期在3月5日，春茶开采期在3月24日，壮年期（9足龄茶）乌牛早的越冬芽萌发期在3月11日，春茶开采期在3月28日，壮年期茶树春茶开采期比幼年期茶树推迟4 d，试验观测与陈荣冰[7]的研究结果一致。

2.栽培管理因素对春茶开采期的影响

（1）修剪及采摘方式

修剪对茶树生育的影响是多方面的，但对茶树新梢的影响最大，茶季结束后修平蓬面突出的枝条，平衡春季茶芽的萌发，可使来年春茶提早萌发[8-9]。不同的修剪时间，茶树越冬芽萌发及春茶开采期不同，较早修剪的春茶开采期较早，反之，较迟修剪的春茶开采期相应较迟[10]；夏秋梢修剪与留养对春茶萌发期有较显著的影响，修剪后的芽叶萌发期迟于留养后的芽叶2～3 d[11]；修剪3～5 cm的比修剪7～10 cm的春茶开采期平均提前3.5 d，头轮夏茶平均提前2 d，修剪过重将明显使开采期推迟[12]。

茶树新梢生长具有顶端优势，顶芽适时合理采摘能促进茶树腋芽的萌发生长。一般来说，上年秋茶采摘时留叶少的茶树，越冬芽萌发期和春茶开采期较早，反之留叶较多的相应较迟。

（2）肥培水平

为满足茶树生长发育对营养元素的需求，茶树栽培管理过程中应进行合理施肥，施肥种类和施肥量都会影响茶树的生长，肥培水平不同茶树越冬芽萌发期及春茶开采期不同。一般而言，肥培水平较高的茶树越冬芽萌发期及春茶开采期比肥培水平较低的茶树早，增施氮肥的茶树越冬芽萌发期及春茶开采期比不施氮肥的茶树早[7]，上年秋冬季结合开沟施有机肥配施催芽肥，在春芽萌发时再喷施叶面肥会提早春茶开采期[13]。

3.环境因素对春茶开采期的影响

茶树的物候期除了取决于茶树本身的遗传特性外，还受到环境条件，特别是气候条件的影响，气候条件是影响春茶开采期早晚的主要因素[4,14-15]，茶树的开采期还与温度、降水等气象因子密切相关[16]。

（1）气温

温度是影响物候变化的主要气候因子[17-18]。茶树属亚热带耐阴性的多年生植物，喜温喜湿，当日平均气温连续5 d≥10℃时，茶树越冬芽开始萌动，鱼叶迅速展开，气温稳定在10℃以上时，叶芽生长加快，抽出新梢。因此，气温的高低是左右名优茶开采期早晚的主导因素。龙振熙[19]、蒯志敏[16]研究认为，茶叶的开采期与温度密切相关，2—3月气温偏高，开采期提前，气温偏低则推迟；陈荣冰[20]研究认为，各类型茶树品种越冬芽萌发生育期的平均气温是影响春茶开采期的主要气象因子，当平均气温较高时春茶开采期相应较早，反之则较迟；陈志银等[21]研究认为，龙井茶开采期与3月上旬、中旬的平均气温和最高气温的相关性都极显著，温度越高，开采期越早。

（2）积温

植物不但需要在一定温度环境中才能生长发育，而且需要一定的积温才能完成其生活周期，物候期持续的时期与活动积温有显著的相关性[22]。童启庆[23]研究认为，春茶采摘前≥10℃的积温愈高，则春茶开采期愈早。李旭群[24]研究认为，茶树开采期与其萌动后到开采期间的平均气温和积温相关，3月的活动积温与开采期呈线性负相关，两者相关系数达-0.81，可信度＞99%。丘南等[25]研究认为，1—3月日平均气温大于5℃的有效积温越高，开采期越早，有效积温低，开采期推迟。

（3）水分

水分是影响植物物候期的另一重要气候因子，茶树对雨量、空气湿度及土壤湿度有一定的要求：年降水量在1 500 mm左右，月降水量在100 mm以上，土壤相对含水量在70%～90%是茶树生育的适宜条件。王连喜等[26]研究表明，干旱会延缓植物的生长发育，使发育的物候期推迟。魏鹏[27]研究表明，茶树遭受旱害后，芽的萌发比正常情况大约推迟半个月。韦泽初[28]研究认为，早春的降雨量直接影响茶芽的萌动及开采期的迟早，1—2月份降水总量与开采期有显著的负相关关系。朱永兴等[29]研究认为，秋冬季雨量较多有利于翌年茶树提早发芽。笔者对信阳市主栽茶树品种春季物候期研究结果表明，2011年在茶芽萌发期降水量偏少造成茶园干旱，对6个茶树品种物候期影响很大，茶树物候期比正常情况推迟17～35 d[15]。

（4）茶园地貌

茶园的坡度坡向也影响茶树的生长发育。由于茶园的地形地势不同，光、热、水、气等气象因子也不相同，气温随海拔高度变化的递减率随山区的地理纬度、季节、坡度、坡向等而变化。低山茶园开采早，高山茶园开采迟，外山茶早，内山茶迟；偏南坡茶园茶树越冬芽萌动会比偏北壤早1～3 d，春茶开采期相应提早[8]。同时茶园土壤种类、土层深度也影响茶树的生长发育，一般生长在土层浅薄的砂质土茶园的茶树比生长在土层深厚的壤质土茶园的茶树越冬芽萌发期及春茶开采期要迟。

二、春茶开采期的研究现状

物候观测和物候学的发展在19世纪中叶以后逐渐受到各国的重视，茶树春茶开采期研究始于20世纪50年代初，陈荣冰[20]、钱书云等[30]根据1962—1987年长期系统的茶树物候资料，提出各类型品种（特早芽型、早芽型、中芽型、迟芽型）春茶开采期预报方法，拟合出各类型品种春茶开采期预报的最优回归方程；指出可根据各发育期间隔天数法和积温预报法作出春茶采摘期的初步预报，应用以上回归方程，结合气象站发报的气象资料，可准确作出各类型品种春茶开采期的预报。丘南等[25]根据1957—1980年浙江省安吉县南湖林场的春茶开采期与前期气象因子的分析，建立了春茶开采期的农业气象预报模式，预报方程模式具有一定的准确性，全部年份误差均未超过4 d；1957—1980年拟合情况为：预报开采期与实际开采期误差在1 d以内的约占60%，误差在3 d之内的约占90%；试报1981—1983年开采期，误差均未超过1 d。李旭群[24]在1971—1985年以江苏省金坛县常年种植的茶树群体品种为对象，进行雨前茅山青峰、雨花茶开采期预报方法研究，建立了温湿、低温冻害隶属函数和春茶开采预报方程，按开采期预报方程式进行历史拟合，理论值与实际开采期的误差为±2 d；试报与实际开采期相符，服务效果显著。韦泽初[28]1984年根据英德地区1—2月份温度、降水与茶叶开采期关系，利用回归分析作茶树开采期预报，在正常的气候条件下预报的结果与实际情况基本相符，但对那些特异气候则难以准确预报。缪强等[31]利用富阳市历年气象资料及1993—2009年龙井43茶园春茶适采期调查资料进行统计分析，建立龙井43春茶适采期预报模型及回归模型检验；作出的预报已达到实用要求，回归模型的回测检验符合度达1.4703，最大误差为1.9 d，平均误差仅为0.6 d。姜燕敏等[32]、陈健[33]分别于2001—2014年开展浙南春茶开采前后气象条件分析及开采期预报研究，利用主要气象资料及与其相应的春茶适采期等调查资料，应用数理统计方法等，建立春茶开采期预报模型，指出模型预报准确性随预报日离开采时间的缩短而提高。徐楚生等[34]以祁红珍品“礼茶”为对象，进行预测名优茶开采期研究，运用回归方程原理建立预测式，在16年的预测中每年预测的开采期和实际相差天数不超过3 d。姜润等[35]应用积温预报法和多气象因子回归预报法计算白茶开采期，白茶开采期预报以10℃有效积温算法稳定性较高，在达到指标的前提下通过回归方程的判断，再结合实地考察及未来天气趋势预测，可以提前作出白茶开采期预测。

三、展望

综上所述，影响名优茶春茶开采期的因素有茶树的品种特性、树龄等植物学因素，采摘方式、茶树修剪方式和肥培水平等栽培管理因素，以及气候条件和茶园地形地势等环境因素。其实这些因素不是孤立的、单独的存在，而是互相影响、互相制约，在茶叶生产实践中，我们应根据这些因素对春茶开采期的影响，科学规划新茶园，选择早、中、晚茶树品种合理搭配种植，综合运用各项农艺措施调节春茶开采期与高峰期，以获得茶树丰产优质高效的栽培目的。

名优茶开采期预报表现出明显的区域不平衡，研究较多的区域为浙江、福建、安徽等，江北茶区及西南茶区相关研究较少；从研究时间上来看，多数的研究报道集中在20世纪80年代及以前，新近的研究报道较为少见。茶树采摘时间的早晚直接关系着茶叶的品质和市场价格，因此在当今茶叶市场竞争激烈的形势下，准确预报春茶开采期显得尤为重要，应加强名优茶开采期的预测预报研究工作，对不同地区、不同茶树品种，以及不同茶类的茶园分别建立开采期的预测式，适时预测预报春茶开采期，为名优茶生产提供指导。