玉米秸秆青贮饲料调制与品质鉴定

夏明

（陕西省西安市临潼区新市街办农技服务站 710605）

玉米秸秆青贮饲料是玉米在籽实蜡熟时收获后经切碎填入密封的青贮 （池或壕窖）中，经过微生物的发酵作用而调制的柔软多汁、气味芳香、营养丰富、容易贮藏、可供冬春等季节饲喂家畜的多汁饲料。

1 青贮原理

利用乳酸菌对原料进行厌氧发酵产生乳酸，当酸度降到pH4.0左右时，包括乳酸菌在内的所有微生物停止活动，且原料养分不再继续分解或消耗，从而长期将原料保存下来。

2 青贮容量

为了确保青贮的正常供给，根据饲养量 （青贮用量肉牛8～12kg头/d、羊1.5～2.5kg只/d）来计量青贮容量是十分必要的，其计量方法如下：窖容量 (t)=窖容量m3×青贮玉米秸秆0.5～0.6t/m3。

3 青贮调制

3.1 选择

主要是选择好收割时期青贮玉米秸秆的品质。在临潼区玉米果穗成熟收获后应尽快收割玉米秸秆，时间是每年9月初到9月中旬之间最好，此时玉米秸秆长势旺盛、枝叶丰满。

3.2 切碎

青贮切碎是为了便于压实，排出原料间隙之间的空气，使原料中的含糖汁液渗出，湿润表面，从而有益于乳酸菌的迅速繁殖和发酵，提高其家畜的口感性、饲料营养成分及贮存，一般肉牛切碎长度不应超高2cm。

3.3 填装

填装前清理青贮设施，保持干净，可在青贮窖铺一层10～15cm厚的切短秸秆或软草，以便吸收青贮汁液，青贮窖周围用塑料薄膜铺一层，以便加强密封、漏气、渗水。填装时应随切随装，使玉米秸秆的水分保持在60%～70%最为理想，外观状态表现用手攥紧粉碎的秸秆有水分从指缝溢出但不滴落，松开秸秆后手心湿润并无明显水珠为宜。若水分不足时用喷雾器喷洒，若水分超出时应晾晒，装一层填一层，大约30cm厚压实一遍。

3.4 压实

压实是青贮关键的一步，压得越实越好，特别注意四角，不能留有空隙，压得同时不能带泥土、油垢、铁丝、铁钉等，以免污染饲料及造成肉牛食后创伤性心包炎等疾病的发生。

3.5 密封

青贮饲料装满后，应及时密封，目的是造成窖内的厌氧状态，抑制厌氧菌的发酵。一般应将原料装至高处窖面1m左右，在原料的上面盖一层10～20cm切短的秸秆或牧草覆上塑料薄膜后，在覆上30～50cm的土，踩踏成馒头形或屋脊形，以免雨水渗入窖内。

3.6 管护

密封后，防止四周雨水流入及鼠害等，要定期检查。以防践踏，踩破覆盖物，经30～60d，即可开窖饲喂。

4 品质鉴定

4.1 感官鉴定

4.1.1 色泽

优质的玉米秸秆贮饲料非常接近于作物原先的颜色。若青贮前作物为绿色，青贮后仍为绿色或青绿色最佳。青贮器内原料发酵的温度是影响青贮饲料色泽的主要因素，温度越低，青贮饲料就越接近于原先的颜色。一般来说，品质优良的青贮饲料颜色呈青绿色或青绿色，中等的为青褐色或暗绿色，劣等的为褐色或黑色。

4.1.2 气味

品质优良的玉米秸秆青贮饲料具有轻微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，则醋酸较多，品质较次。腐烂腐败并有臭味的为劣等，不宜喂家畜。总之，芳香而喜闻者为上等，而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。

4.1.3 质地

玉米秸秆的茎叶等结构应当能清晰辨认，结构破坏及呈黏滑状态是青贮腐败的标志，黏度越大，表示腐败程度越高。优良的玉米青贮在窖内压得非常紧实，但拿起时松散柔软，略湿润，不黏手，茎叶花保持原状，容易分离。中等青贮饲料茎叶部分保持原状，柔软，水分稍多。劣等的结成一团，腐烂发黏，分不清原有结构。

4.2 pH检测法

生产实践中应用精密石蕊试纸来测定青贮饲料pH，在4.2以下为优良，4.2～5.5为中等，5.5～6.0为劣等。

5 案例分析

经笔者跟踪，临潼区新市街办某肉牛养殖场，存栏育肥肉牛314头。在2016年9月13日依据玉米青贮制作原理和方法进行玉米青贮，在2016年9月24日下午完成：长130m×高5m×宽5m=3250m3的全年青贮窖进行压实全封。2016年11月26日进行开窖饲喂，笔者为其鉴定品质，做了以下鉴定。

方法一：在采样后观看颜色为黄绿色；拿起时质地松散柔软，略湿润，不黏手，茎叶保持原状，容易分离；具有轻微的酸香味。说明此为优质玉米青贮饲料。

方法二：在采样后用精密石蕊试纸测定pH为4.1，则为优等玉米青贮饲料。

综合上述两种方法：该肉牛养殖场的玉米青贮饲料品质较好，可以直接饲喂。然后观察该肉牛场全部肉牛采食旺盛，半月以后外观状态比以前有所提高。

6 小结

玉米秸秆青贮饲料是肉牛、羊养殖业目前重要的饲草来源，一方面便于贮藏，另一方面营养价值较高。在临潼区的推广与应用中发挥着举足轻重的作用，是提高临潼区肉牛、羊养殖经济效益的一种有效的方法和途径。因此，对青贮饲料的调制与品质鉴定成为一个重要的决定性因素，掌握该细节内容，便于我们在生产实践中更好地提高青贮饲料的质量和品质，为牛羊产业的发展提供了更广阔的空间。