小龙虾养殖经营增收技巧

王文彬

近年来，小龙虾因其质优味美，一跃而成餐饮市场上的新宠。快速推进的小龙虾消费势必拉动生产领域的风起云涌，因而小龙虾养殖经营出现前所未有的井喷势头，成为不少地方农民及养殖单位增收致富的好门道。然而，优胜劣汰的市场竞争机制决定着养殖行为的成败得失，随着小龙虾产业规模的扩张，养殖经营获利会慢慢归于理性，增收的空间也会受到一定程度的影响。因此，在小龙虾养殖经营过程中，一定要顺应市场，掌握技巧，科学养殖，灵活经营，从而实现增收获利。

一、把好质量安全关，依托好水养“好虾”

消费者青睐小龙虾，最最关注的是小龙虾的质量安全。往往一个微不足道的食用安全小事件，会掀起一个产业灭顶之灾的惊涛骇浪。所以说，质量安全是天大的事！小龙虾的养殖首当其冲的是要把好质量安全关，利用好水养出“好虾”。

一是要求养殖环境优良。无论是稻田养殖还是池塘养殖，水源必须安全充足，水质必须优良。小龙虾如果长期在不良水质条件下生活，容易引起缺氧、吃食差而造成体质虚弱，同时不好的水质底质更容易滋生病原菌，从而使小龙虾发病。虾种放养前，池塘或稻田环沟内可带水20cm每亩用生石灰100～150kg进行消毒处理，杀灭敌害生物和致病菌，以防疾病发生。日常要经常对水体进行定期消毒，在生长季节，可每月采用碘制剂全池泼洒，每立方水体用量为0.3～0.5mL。

二是要求合理移植水草。在稻田养虾中，有“无草不养虾”之说，还是有科学道理的。小龙虾有喜温怕光习性，偏爱在光线微弱或黑暗中活动，因而在放虾前，应当移栽伊乐藻、轮叶黑藻、水花生等水草，稻田栽植面积最好在40%左右，尽量不要集中栽植在一个地点，隔8～10m栽一块即可。

三是要科学使用投入品。在小龙虾养殖过程中，一定要管理好虾饲料、肥料和药物等投入品。虾饲料要求优质无污染，要使用正规厂家生产的小龙虾专用饲料。肥料宜使用农家肥或生物肥料，科学合理施用。平时尽量少投放药物，不提倡使用药饵防病。小龙虾发病需用药时，必须请专业技术人员正确诊断，对症治疗，使用药物必须符合绿色无公害的养殖需求，严禁使用国家明令禁用的药物。

二、念好养殖技术经，适应市场养“大虾”

小龙虾分为青虾和红虾，红虾又分为丁红、中红和大红，青虾又分为小青、中青和大青，现在上市的小龙虾以青虾居多，每只重量在25g以下的为小青，25～40g的为中青，40g以上的为大青。从目前市场情况看，小龙虾个体越大市场价格越高，大青价格最好，中青次之，小青价格最低。因此，在养殖中一定要把好养殖技术关，按市场需求养出“大虾”。

一是要把握好养殖密度。投放种虾养殖模式时，在8-9月，初养密度按每亩稻田投放种虾20～30kg，已养密度按每亩稻田投放5～10kg，要求虾种优良。投放幼虾养殖模时，可在9-10月份，按每亩投放虾苗1.5万尾左右，规格为2～3cm的。或在3-4月，按每亩投放幼虾1万尾左右，放养规格为3～4cm。投放时宜选用1龄雌雄虾作亲本，按照雌、雄性比2～3∶1投放。

二是要进行科学投喂。在生长季节，小龙虾除摄食水体中的浮游动物、水生昆虫、有机碎屑及水草等天然饵料外，还应投喂小龙虾专用饲料，每日投喂量为种虾总重的2%～5%。同时，每月投一次水草，水草用量为150kg/亩。投喂量应根据天气、水质以及种虾的摄食情况灵活调整，注意高温期间或温度变化较大的时期不可过度投喂。

三是要加强养殖管理。合理施肥，在稻田插秧整田前施足底肥，每亩一次性投施腐熟的农家肥100～200kg。追施可按水质情况每月每亩施腐熟的农家肥50～100kg。适时加水，3月份，稻田水位控制在30cm左右；4月中旬后，稻田水位应逐渐提高至50～60cm。整田至插秧期间保持田面水位5cm。收割前的半个月晒田，环沟水位再降至低于田面20cm左右，收割后田面水位达到50～60cm。防治病害，平时生产操作要细心，避免虾体损伤；饲料要投足，防止相互争斗；定期施药，预防病害，发病立即对症治疗。

三、打好市场营销牌，抢抓时机卖“好虾”

小龙虾对市场敏感度极强，其销售市场的好坏取决于小龙虾的供求变化，供大于求，则价格回落；供不应求，则价格上扬，随行就市而已。所以，在小龙虾养殖经营过程中，一定要注重市场营销工作。

一是要坚持随机上市。主要是把握好市场走势，按照市场销售节点适时上市。据专家介绍，小龙虾一般每年有几个销售节点，3月中旬到4月上中旬是小龙虾初上市期，行情看好，价格相对较高。到4月底，随着稻田种植开始，小龙虾大量集中上市，此时价格会逐渐回落。到“五一”小长假，因节庆效应，小龙虾又进入一个需求上升、价格向好的小高潮。随后，进入6月小龙虾处于生长旺季，快速生长导致密度加大，普遍需要捕捞上市，因供大于求，价格会渐次走低。但在端阳佳节期间，因消费刺激也会出现价格小幅上扬的可能。到8月中旬前后，市场上小龙虾数量日渐减少，会出现供小于求的局面，此时价格会相对走高。按照这个规律，找准这个销售节点，有计划地调整上市频率，会有良好的效果。

二是要加强市场对接。通过小龙虾生产方与需求方直接联系而实现销售，小龙虾生产经营者可以通过送货入市与消费者面对面销售，也可以通过与商店、超市、企业、学校或单位食堂、加工企业等需求方实现对接销售，还可以通过连锁经营、区域代理等销售方式，建立贸易伙伴和合作关系，做好小龙虾营销工作。

三是要尝试订单销售。有养殖经营规模的小龙虾经营主体，包括小龙虾养殖专业合作社、家庭渔场、龙头企业等可以通过下订单的方式，指导养殖户按照小龙虾生产标准，规范生产，科学养殖，通过包销、回收产品的方式，实现水产品的销售。也可以采取提供小龙虾苗种、饲料、药物或养殖生产标准、技术等方式，带动养殖户从事养殖经营，由市场主体负责销售。

四、唱好经营创新戏，顺应潮流捧“红虾”

在小龙虾养殖经营中，特色是市场一大卖点，创新经营特色是小龙虾养殖增收的重要途径。

一是品牌经营。为什么江苏盱眙麻辣小龙虾久负盛名，为什么湖北潜江、洪湖清水小龙虾芳名远扬，为什么“尚滋味”“虾先生”加盟店门庭若市？这都是小龙虾品牌所绽放的独特魅力。小龙虾品牌因其安全、绿色、健康的现代经营理念，已获得广大消费者的认同，加之其品质优良、声名高贵、营养健康、前卫潮流等现代元素，让小龙虾消费者能体会到品牌特色消费的身份感、满足感和荣誉感。

二是错峰上市。小龙虾因其生长特性，季节性较强，消费时间主要在春夏之间。如果能够通过延长生产时间实现上市周期加长，其市场空间不可限量。据专家介绍，可以尝试通过温棚养殖，或者利用温泉水等资源进行繁育养殖，将小龙虾上市周期从头年3月延长到第二年春节前后，实现人无我有，错峰上市，必然有一定的价格上升空间。

三是节庆推介。盱眙连续18年举办龙虾节，让多少人领略到了小龙虾无穷的饮食文化。目前湖北、安徽等各地每年都在举办各种形式的龙虾文化旅游节庆活动，就是政府搭台，协助产业市场主体推介小龙虾产品和文化，经营小龙虾的水产企业、合作社或种养大户等市场主体可以通过节庆活动，推介自己的小龙虾养殖经营特色，销售自己的特色龙虾产品，提高自身的知名度。

四是网络营销。小龙虾养殖经营者可以借助互联网智能、快捷、便利的销售渠道，通过互联网宣传推介小龙虾产品，利用快捷便利的物流运输快速运输产品，通过采取合适的支付手段，通过网上下单、线下配送的方式实现网络销售。有条件的小龙虾养殖经营者可以开辟特色小龙虾网站，宣传推广自身养殖经营特色。还可以通过与淘宝、阿里、京东等互联网公司合作，完善电子商务平台，为小龙虾网络营销打开便利通道。

五是加工增值。小龙虾加工业具有广阔的市场前景，既能拉动生产，促进消费，又能提高产品附加值。有一定规模和实力的小龙虾养殖经营主体，可以通过开辟或引进小龙虾加工生产线，进行小龙虾系列产品深加工，研发小龙虾风味特色食品，实现加工增收。