酸性蛋白酶及其在畜牧业中的应用

赵玉印，范圣涛，孙孟凌孙 勇

（1.龙口市七甲镇畜牧兽医工作站，山东龙口265700；2.龙口市下丁家镇畜牧兽医工作站，山东龙口265700；3.龙口市兰高镇畜牧兽医工作站，山东龙口265700；4.龙口市畜牧兽医工作站，山东龙口265700）

引言

酸性蛋白酶具有复杂理化性质的一类化合物，包括胃蛋白酶、凝乳酶以及一些微生物蛋白酶等，它可以在酸性条件下催化并水解蛋白质。现如今在制革工业、以及饲料工业都得到了广泛的应用。酸性蛋白酶是一种添加剂，可以起到促进幼龄动物生长发育的作用，同时也可以减少由于断奶而造成的应激现象，在畜牧业的应用十分广泛，并且是一种非常具有广阔发展前景的酶制剂。本文将对酸性蛋白酶的概述及其酸性蛋白在畜牧业中的应用进行相应探究。

1 酸性蛋白酶的概述

1.1 酸性蛋白酶的概念

酸性蛋白酶是可以使蛋白质中的肽链断裂的水解酶，在我国很多行业的应用十分广泛，作用的形态也是非常多。特别是在畜牧业中的饲料方面的作用效果十分明显。对于生物来讲，生命体内的新陈代谢离不开酶的催化和水解作用，因此酶的作用就显得尤为重要。在畜牧业中，酸性蛋白酶的作用也是十分重要的，特别是对于饲料中一些高分子化合物所起到的催化和水解作用，可以帮助幼小的动物吸收一些自身不能消化的营养物质来促进生长，使其在生长期间不会出现因为营养不良而阻碍幼小动物的发育。

1.2 酸性蛋白酶的性质

酸性蛋白酶是一种复杂的化合物，不同微生物分泌的酸性蛋白酶所具有生物性质也略有不同，但是所有的酸性蛋白酶都具有以下几个性质。第一，pH值，酸性蛋白酶发生作用的最佳pH值是2～4。第二，温度，酸性蛋白酶比较稳定的温度是50℃以下。第三，抑制性，抑制性主要是重氮铜化合物和十二基硫酸钠。第四，金属离子对酸性蛋白酶的影响，银离子对酸性蛋白酶有轻度抑制作用，铜离子和镁离子具有激活作用，钙离子可以对某些物质起到辅助作用。

2 酸性蛋白酶在畜牧业中的应用

2.1 酸性蛋白酶在畜牧业中的作用机理

酸性蛋白酶所进行的催化水解反应的场所是在动物的消化食道，因此催化水解的反应的条件必须要与动物的消化食道的生理条件相符合。通常来讲，畜牧中猪和家禽消化食道的温度在40℃左右，胃中的pH值在1.5～3.5之间，小肠的pH值在5～7之间，而这些数值恰好与酸性蛋白酶的作用条件吻合。

对于幼龄动物来说，相应的器官发育的不是很健全，对于蛋白酶的分泌能力尚且不足。到了中后期，体内虽然有内源酶，但数量仍旧不足，经常出现对蛋白质消化不好导致的腹泻等疾病。对于刚刚断奶的幼仔来讲，自身所体现的生理条件就是消化道不成熟、分泌系统不健全、胃酸分泌量少、免疫功能较弱，再加上由于断奶产生的应激反应，加大了幼仔对饲料的中营养物质不易消化、吸收的程度，同时对于疾病的抵抗能力低下，导致幼仔极易出现腹泻等其他疾病，阻碍幼仔的早期生长发育。但如果在幼仔的饲料中加入酸性蛋白酶，就可以对幼仔体内的内源酶进行一定的补充，将饲料中高分子蛋白质分解成低分子氨基酸，来帮助幼仔对其营养物质的消化、吸收。这样可以降低饲料对于幼仔消化系统的刺激，减少应激反应。这样可以使幼仔在早期发育阶段不受断奶的影响，保证幼仔在生长阶段营养物质的及时供给。

2.2 酸性蛋白酶在畜牧业中的饲养效果

为了更好的验证酸性蛋白酶对于动物的饲养效果，我们采用分组实验的方式来进行实验，利用实验结果来进行验证。实验过程中采用1～5周龄的小猪作为研究对象，分别选取两组各10头。其中第一组的小猪正常进行饲养，在断奶期间喂养不添加酸性蛋白质的饲料，第二组小猪在断奶期间喂养添加酸性蛋白质的饲料，喂养时间为一周。实验表明，添加酸性蛋白酶的小猪在这一周内体重增加了10%～40%，对饲料的使用效果达到了80%～100%。酸性蛋白酶对于酵母和鱼粉的降解作用非常明显，酸性蛋白酶和甲酸钙同时使用时达到的效果更好。因此酸性蛋白酶可以帮助动物对于饲料中的营养物质的吸收和消化，特别是对与幼仔的作用和效果是十分重要和显著的。

总结

综上所述，虽然酸性蛋白酶对于畜牧的作用十分重要，特别是在提高蛋白质消化、吸收方面尤为突出，这就表明对酸性蛋白酶的开发和利用非常重要。但是在使用过程中还是存在着很多的问题，但随着科学技术的快速发展，这些问题都可以得到相应的解决，使酸性蛋白酶在畜牧业中的作用发挥到最大，特别是对动物幼仔的生长发育。这样酸性蛋白酶在畜牧业的发展中具有十分广阔的发展前景，更好的使用酸性蛋白酶对于畜牧业的发展也是十分重要的。