发展气候智能畜牧业的必要性分析

黄 茜，鲍 文

（成都信息工程大学商学院，四川成都610103）

1 畜牧业可持续发展需要转型

在过去的几十年里，由于人口增长和收入增加对畜产品需求持续增长，全球肉类、牛奶和鸡蛋的产量迅速增加。收入增加、人口增长和城市化在未来几十年仍将持续，畜牧业进一步增长的空间依然很大。在需求的推动下，全球肉类产量预计将从1999年～2001年的年均2.29×108t到 2050年的4.65×108t，奶产量从5.8×108t增加到 10.43×108t[1]。畜牧业在提供食物能量和蛋白质方面做出了不可替代的重要贡献，禽畜产品的消费量将保持持续增加。适量的肉类、牛奶和鸡蛋，提供了人体必需的易消化吸收的蛋白质和微量营养成分。牲畜将饲料中人们无法食用的蛋白质转化为可以消化的形式，从而提高世界食用蛋白质的平衡水平。另一方面，牲畜也可以将谷物和大豆中的大量可食性蛋白质转化为少量的动物蛋白，从而降低全球食用蛋白质的平衡水平。因此，生产系统的选择和良好的管理对于优化畜牧业的蛋白质产出非常重要。畜牧业对于减缓和适应气候变化潜力巨大，对食物安全的贡献具有较大发展空间，尤其是在目前畜禽产品消费水平较低的地区[2]。

2 发展气候智能畜牧业是适应与减缓气候变化的需要

气候变化正对畜牧业赖以生存的生态系统和自然资源产生显著影响。气候变化通过气温、降雨量和降水模式的变化直接影响畜牧业；通过改变生态系统，引起饲料作物产量、质量和类型的变化，导致动物疾病增加和资源竞争加剧,对畜牧业产生间接影响。同时，畜牧业也是温室气体排放的重要来源之一。

2.1 气候变化对畜牧业的影响

气候变化严重威胁畜牧业生产，但这种影响具有不确定性和复杂性，难以量化。气温升高、降雨分布的变化以及极端天气事件发生频率增加，将对畜牧业生产产生不利影响。这些不利影响是高温增加和可用水资源减少的直接结果。间接影响可能是由于牧草和饲料质量下降和供应减少、牲畜疾病的发生以及畜牧业与其他行业产生更剧烈的资源竞争[3]。气候变化对畜牧业的影响普遍存在，但首当其冲当属草地畜牧业，因为气候条件和自然资源是其赖以生存的基础。低维度的干旱和半干旱区的草地畜牧业将最为严重，气温升高和降水减少将降低牧草产量和加剧土地退化。气候变化对非放牧系统的直接影响则非常有限，主要是因为在建筑物里可以更好地控制动物的生产条件[4]。在非放牧系统，作物产量下降、饲料稀缺和能源价格上涨的间接影响将更为显著。气候变化的间接影响还包括牲畜疾病的增加,因为温度升高和降雨模式变化会改变动物病原体的丰度、分布和传播。

2.2 畜牧业的温室气体排放

畜牧业是促进气候变化的重要部门之一，通过直接排放（如畜禽肠道发酵和粪便管理），间接排放（如饲料生产活动、森林改为牧场），产生了大量的二氧化碳（CO2）、甲烷（CH4）和一氧化二氮（N2O）等温室气体来促进气候变暖。根据生命周期评估[5],畜牧业排放7.1亿t当量的二氧化碳，约占人为温室气体排放总量的18%。主要的排放来源是：（1）土地利用和土地利用变化（包括森林等天然植被转为牧场和饲料作物用地）、土壤碳释放（如牧场和用于饲料生产的耕地），约占畜牧业总排放量的36%；（2）粪肥管理：主要通过粪肥储存、施用和沉积，约占畜牧业总排放量的31%；（3）动物生产：包括反刍动物的肠道发酵和农场发展畜牧业使用的矿物燃料，约占畜牧业总排放量的27%；（4）饲料生产（除土壤释放的碳）：包括用于生产饲料作物化肥的矿物燃料、饲料作物和豆类饲料作物的化肥应用，约占畜牧业总排放量的6%；（5）加工及国际运输，低于畜牧业总排放量的0.1%。

3 发展气候智能畜牧业的关键在于提高资源利用效率

鉴于资源稀缺以及对牲畜产品的需求持续增长，提高资源利用效率是增强畜牧业环境持续性的一个关键因素。更有效地利用自然资源是将牲畜业增长与不利环境影响相脱钩的关键战略。自然资源使用效率的衡量标准是利用自然资源的投入产出比（如每单位肉类或牛奶所需土地的公顷数）。这一概念可扩大到单位产出产生的排放量 （如生产每单位鸡蛋的温室气体排放量）。提高资源利用效率的例子包括：每公顷产量增加、水资源和饲料效率提高、粪肥和化肥的管理改善、食物链损失减少[6]。提高动物生产系统的饲料到食物的转化效率是改善畜牧业环境可持续性的一项基本战略。即使在到达消费者之前,大量的食物也会被浪费掉。粮农组织的研究表明[7],大约生产食物的1/3被浪费。根据动物食物链减少废弃物可以极大地减少畜牧业对资源 （如土地、水、能量、肥料等）的需求。目前畜牧生产投入，如土地、水和饲料的价格往往不反映真正的稀缺。因此，造成畜牧业过度利用资源和生产过程效率低下。