浅谈环江香猪产业发展现状与对策研究

梁世理

（环江毛南族自治县国家级环江香猪原种保种场 547100）

环江香猪产业主要是位于广西省，而在该地区下有较为显著的优势，具体表现为地理环境优美、气候天气较为良好，再加上饲养管理等一系列因素之下，形成了较为优良的地方小型猪品种。环江香猪产业具有较为悠久的历史，早在1986年就已经被列入了《中国猪品种志》，然后在2000年还列入了国家畜禽品种资源保护名录，在不断发展过程中，环江香猪产业在不断的发展和进步，同时面临着越来越多的竞争，而为了能够进一步促进环江香猪产业发展，笔者就其进行了以下的分析：

1 环江香猪特性分析

环江香猪作为广西优良地方品种，在广西地区有特定的地理区域，主要是龙岩、东兴、明伦、驯乐、长美这5个乡镇，环江香猪最为显著的特征是体型较为小巧、被毛全黑、抗病能力较强、皮薄骨细、味道芳香鲜美等方面，两月龄的断乳仔猪体重一般是在6～8kg，如果在这个时候将其屠宰白切食用，亦或者是制作成烤乳猪、腊乳猪会有较为良好的市场。据传，早在满清时就已经有人将小香猪作为礼品送给他们，而且大多是达官贵人，所以环江香猪还有名门贵族之称，总之，环江香猪具有较为悠久的历史，早在1986年就已经被列入了《中国猪品种志》，而国家畜禽品种资源保护名录在2000年将其纳入其中，之后2003年、2008年分别注册了地理标记注册认证以及原产地证明商标，这一系列都是其优势[1]。

2 环江香猪产业发展现状

环江香猪产区具有较为悠久的历史，祖祖辈辈都在饲养香猪，主产区是在县域东北部，产业养殖情况占据全县93.7%。香猪养殖过程中主要是以散养为主，少部分地区是规模化养殖，相关研究调查显示，现如今环江县存栏香猪数量大概在14.5万头左右，规模化养殖场一共有20多个，年出栏香猪能够达到3.08万头。现如今全县一共有15家肉产品加工企业，年香猪加工生产能力能够达到100万头左右，而这些香猪在进行生产的过程中主要是制作成腊肠、烤全猪、冷冻白条猪、香猪肉干等等[2]。就其实际发展情况来看，产业现状主要表现在以下几点：

2.1 养殖规模较大，加工比例不大

现如今，环江县存栏香猪数量调查显示大概是14.5万头左右，不管是从人均饲养量，亦或者是从养殖规模来看都有着显著的发展，可是就全县香猪加工厂比例来分析的话，调查数据显示出只有15个，一年之内的香猪加工产能管理大概是100万头左右，而实际的加工数量则在18万头作用，而在这其中加工比例明显的低于活猪销售。所以说，养殖规模较大，加工比例不大是目前环江香猪产业发展过程中所存在的问题之一。

2.2 规模化养殖产业较少

就现如今环江香猪产业发展现状来看，虽然在社会不断发展过程中，规模化、标准化养殖受到了较多的关注，但因为环江本身就属于国家级贫困县，主产区5个乡镇都属于偏远山区，而且这些乡镇在经济水平这一方面较为薄弱，很多家庭并不是以其作为主业，所以养殖情况大多还是以粗放型养殖为主，规模化、标准化养殖户十分的少，在这种养殖不够标准化、科学化的情况之下，就很难满足现如今产业化加工需求。

2.3 缺少精细化加工

香猪作为食品最为常见的一种吃法是使用烧烤、清煮的方式，配上相关佐料就能够有较为良好的食欲，而在传统香猪加工过程中，其所生产出来的香猪产品则主要还是以腊猪、烤猪、白条乳猪为主，而销售路线则是以节日盒装礼品市场为主，不管是从销售期限来看，还是消费群体来看都具有较强的限制性。所以说，环江香猪产业生产工艺较为简单、缺少精细化加工是较为显著的问题，正是因此环江香猪产业市场竞争力才较弱。

2.4 缺少加工龙头企业

环江香猪产业因其悠久的历史受到了较多的关注，吸引了较多的加工企业进入，尤其是在群众生活质量不断提升之后，全县香猪加工产业数量可以说是有着显著增加。可是，就全县加工总数量来看仅仅只达到了18万头左右，平均每一家企业只加工了1万头左右的香猪，企业产值只有几百万元，产能利用率并没有达到较为良好的效果，而且品牌塑造能力、产业带动能力十分的弱。现如今产业发展要想实现较为良好的加工效果，其最好还是要以密集型规模经营加工产业为主，但是就环江香猪加工企业规模发展情况来看，其规模较小，投入不够充足，存在较多的家庭作坊，在这种设备简陋、工艺落后的情况下，产品质量就会不一。

2.5 缺少行业协会监管

现如今环江香猪产业并没有形成完善的香猪产业养殖协会，在这种环境下产业发展就十分缺乏行业协会组织管理以及沟通协调，促使加工、销售以及养殖等部门和领域不能进行及时有效的信息沟通。长期以往下去很有可能会出现以假乱真、以次充好、压价销售等现象，从而会直接对环江香猪市场形象以及产品价格造成了影响，让环江香猪无法得以有序发展与进步。

3 环江香猪产业发展对策

3.1 做好猪保种选育工作

环江香猪产业要想真正得以发展，种源是发展的基础。所以说，在实际发展过程中，一定要以优良的种猪作为发展关键，在发展过程中先确保香猪本身是较为良好的猪种，然后再以此来形成一个以保种场为核心、以种猪扩繁场为重点、以养殖基地作为市场较为完善的良种繁育生产体系，从而能够最大程度保障整个生产过程都能够具备优良猪种，真正实现香猪养殖标准化、良种化发展与建设[3]。

3.2 构建出标准化的生产模式

环江香猪产业要想得到发展，还需要在发展过程中构建出标准化的生产模式，环江香猪在养殖过程中，其属于食性杂、爱吃青绿饲料的动物，而且十分喜好运动。针对这一点，我们在发展过程中可以积极构建出生态养殖，大力推行环境友好型的健康养殖技术，积极推广一些可循环发展的生态养殖技术，像是“猪——沼——粮（草）”就属于具备较为良好循环经济的养殖模式；另外，还需要适当增加运动量以及青绿饲料作为喂养饲料，这样才能真正确保环江香猪产品质量以及健康。总之，在发展过程中一定要构建出标准化、生态化的养殖基地建设，制定出较为标准化的生态养殖建设工作，这样才能真正促使环江香猪产业得到较为健康的发展。

3.3 积极构建出饲料专供体系

环江香猪产业要想得到发展，其关键还是要确保香猪品质与品位，所以说，在发展过程中还需要积极构建出饲料专供体系，将农户种植青料和市场供应精料有效的结合在一起，积极推行种植青绿饲料以及优良牧草，因为只有这样才能为香猪提供健康有营养的青草饲料，从而能够更好地满足香猪生长繁殖营养需求，生产出具有高质量、高品质的产品。

3.4 做好环江香猪品牌建设工作

环江香猪产业要想得到较为良好的发展，还需要做好品牌建设工作，因为现如今这个知识经济时代，其本身就十分注重企业形象与文化，环江香猪要想得到较为良好的发展，就必然要做好宣传推广工作，让这一品牌受到更多的关注，进而能够进一步拓宽环江香猪销售渠道以及消费群体。

3.5 积极培植龙头企业协会

环江香猪产业要想得到较为良好的发展，除了上述几点之外，还需要积极培植龙头企业协会，以龙头企业亦或者是养殖协会作为发展核心，而养殖用户以及加工企业则是发展主体，然后再由相关政府部门做好指导工作来构建出运行全面且完善的社会化服务体系。通过构建出“企业+基地+协会+农户”的产业化生产模式，这样才能确保环江香猪产业多方面服务能力得以提升，更能够进一步促进环江香猪市场竞争力提升。

结语

综上所述，本文从环江香猪特性出发，就环江香猪产业发展现状进行了具体的概述，以此来深入了解环江香猪产业发展过程中所存在的问题，然后结合具体的现状提出了针对性的应用对策，以期能够以此来进一步提高环江香猪产业发展。