基于良好农业规范（GAP）的陕西苹果优质栽培管理分析

王欢 李院 杨静

摘要    以良好农业规范（GAP）标准控制点为基准，结合苹果生产环节中的质量安全风险影响因素，阐述了苹果优质栽培生产中的质量安全控制技术，旨在为陕西地区建立完善的苹果生产管理体系提供参考。

關键词    良好农业规范（GAP）;苹果;栽培管理;质量安全;陕西省

中图分类号    S661.1        文献标识码    A        文章编号   1007-5739（2018）23-0117-02

中国作为苹果生产大国，面积和产量均为世界第一。但在出口比例方面，中国苹果出口率仅占总产量的3%左右。造成这一现象的主要原因是多数国家针对我国果品药物残留超标等问题设置“绿色壁垒”，限制对我国苹果的进口[1]。陕西省种植苹果具有得天独厚的条件，但是受到“绿色壁垒”的影响，陕西苹果在国际市场上的发展依旧受到很大阻碍。据了解，2016年，陕西一家大型苹果生产企业曾2次尝试将陕西苹果推向美国市场，但皆因苹果农药残留未达美国农残限量标准而未果，此事件暴露了陕西苹果的明显缺陷。2004年，加拿大以在陕西苹果中检测出山楂叶螨为由，暂关闭陕西地区苹果的进口业务。“绿色壁垒”作为一种隐蔽的贸易壁垒，对陕西苹果走向国际市场造成了很大的影响。因此，为了使陕西苹果在竞争激烈的国际市场上拓展空间，建立和完善苹果的质量安全生产技术体系是当前陕西苹果产业转型升级过程中需解决的首要问题。

良好农业规范（good agriculture practice，GAP），是一套主要针对初级农产品（未加工或简单加工）生产的操作规范，即在种植、采收、清洗、储藏、包装和运输过程中，通过对有害物质和有害生物进行控制，保障农产品质量安全，实现可持续性发展。将良好农业规范（GAP）应用到陕西苹果生产中，能有效减少陕西苹果质量安全隐患，有利于增强陕西苹果产品的国际贸易竞争力。农产品质量安全问题涉及化学污染（农药残留、重金属污染等）、微生物污染和转基因等方面。苹果作为植物源食品，目前对其质量安全问题研究的重点主要集中在化学污染方面。本文针对苹果的质量安全现状及生产中的主要环节，结合良好农业规范的质量控制模式，阐述了良好农业规范（GAP）在苹果生产中的应用，以期为提高陕西苹果果品质量及开拓高端出口市场提供理论依据[2]。

苹果树的栽培生产主要包括：栽培场地的选择、繁殖材料的选择、生产用水和植保产品的选择与使用、病虫害防治、土壤管理、施肥、采收和采后卫生管理、产品可追溯体系的建立、环境保护与员工福利等环节。根据良好农业规范控制点与符合性规范要求，在苹果的栽培生产过程中有以下几点需要满足相应要求。

1    场地选择

苹果栽培种植基地宜选在远离工厂、养殖场、垃圾填埋场、交通干线、生活区、采矿区及存在其他污染源的地方。据统计，在距离国道200 m范围内的苹果、叶面、土壤会受到不同程度污染;在距离国道100 m范围内属于重污染区，苹果中的铅含量会超过无公害农产品农产限量[3]。同时，应调查土地使用历史，避免选择有已被污染风险的土壤种植区域。合理规划苹果种植区、质保产品库、包装材料库、分级区、包装区和冷库等。

2    繁殖材料

苹果种苗选择时，应根据当地自然气候及规划苹果种植区的实际情况进行选择;同时，宜选择对病虫害有抗性或耐性的种苗。

3    生产用水

苹果树灌溉水质标准应符合《农田灌溉水质标准》（GB 5084—2005）要求，清洗苹果用水应符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749—2006）要求。

4    栽培过程管理

4.1    日常管理

苹果树的日常管理应遵循标准《苹果生产技术规程》（NY/T 441—2013），依照标准要求进行土肥管理、修剪整形、病虫害防治及采收管理。

4.2    植保产品的选择及使用

植保产品的选择应严格按照《农药管理条例》的规定，任何农药产品都不得超范围使用。剧毒、高毒农药严禁用于病虫害管理。同时，应遵守《中华人民共和国食品安全法》第四十九条规定。经检测，苹果中的农药残留量应低于《茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录》的农残检测限量。苹果中农药残留及重金属含量超标是影响陕西苹果质量安全的重要因素[3]。因此，在使用植保产品时需遵循药物使用规范，严禁超范围使用。

4.3    病虫害防治

苹果生产中的主要病害有腐烂病、轮纹病、褐斑病、炭疽叶枯病等[4];苹果生产中最普遍的害虫是蚜虫类和叶螨类，这2类害虫在管理不善的果园会造成很大危害[5]。病虫害防治应遵循“预防为主、综合防治”的方针，以采用生物防治和物理防治为基础，可通过田间安放灭蝇灯、粘鼠板等方式预防虫害、鼠害，减少污染。同时，应保持果园清洁卫生，及时清除坠果及腐烂果，减少病源，避免病害传染。病虫害严重时，可喷洒符合4.2要求的化学植保药剂，同时应严格遵循药剂安全间隔期的要求。

5    采收和采后卫生管理

采收是苹果生产中的关键质量控制点，在采收前，采收人员应接受基础的卫生规程培训。采收时，采收人员应避免直接接触产品;应设立专用采收容器和转储工具，并保持其清洁卫生，以防交叉污染。苹果储存场所应有防虫、防鼠、防潮设施，并严禁与植保产品共用储存库。在苹果包装过程中，应避免引进外来污染。

6    产品可追溯体系的建立

农产品可追溯系统的建立旨在实现农产品从种植、采收、运输、加工到销售的溯源，有效加强对农产品质量安全的监管，保證消费者的知情权。苹果生产基地应建立完整的生产记录档案，记录繁殖种苗的选择、植保产品的购买及使用情况、农事操作（土肥管理、病虫害防治、植保产品的投入、采收）、加工处理、储藏、运输等内容，建立苹果质量安全可追溯体系。

7    风险评估

风险评估旨在从人、机、料、法、环5个维度对苹果从种植、生产、加工、运输的全过程进行风险识别，从而制定相应的控制措施，提高过程管理的有效性。苹果生产基地须从种植环境、土壤环境、灌溉水、药物使用、采收等方面进行风险评估，并制定纠正与预防措施。

8    环境保护与员工福利

良好农业规范（GAP）不仅是为产品质量安全提供一种认证标准，同时也对环境保护和员工福利的持续改善提出了要求。苹果栽培基地应有一套保障员工福利的规程：应对员工进行健康、安全、卫生培训，应有人员进入施药区间隔期的规定;植保产品使用人员应配备相应防护装备，如护目镜、口罩、工作服、工作靴等;危险处应有明显警示;办公室等固定场所应配备急救箱，基地应配备具有急救知识的人员;应建立完善的员工个人档案，且有专人负责对员工福利的管理。

在环境保护方面，应建立废弃物清单，植保产品剩余药液的处理不应危及环境;避免植保产品的不合理使用对空气、土壤、水及植被造成污染。

9    结语

综上所述，结合良好农业规范（GAP）体系要求，从苹果栽培场地选择、繁殖材料选择、生产用水、栽培过程管理、采收及采后卫生管理、产品溯源体系建立、风险评估和环境保护、员工福利管理等各个生产环节建立苹果基地良好农业规范质量管理体系，并有效地应用于苹果栽培管理中，是减少陕西苹果产品质量安全隐患、增强陕西苹果国际贸易竞争力的有效措施，同时可带动全国苹果产业整体的高质量发展，为奠定中国苹果的“国际地位”助力[6]。

10    参考文献

[1] 刘伟，宁殿林，李智文，等.陕西省苹果农药残留的现状、存在问题及对策[J].陕西农业科学，2008（1）：97.

[2] 刘绍雄，罗孝坤，何容，等.基于良好农业规范的黑木耳栽培质量和安全控制技术[J].中国食用菌，2015，34（6）：31-33.

[3] 赵政阳.陕西苹果质量安全影响因素及其控制研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2007.

[4] 李保华，王彩霞，董向丽.我国苹果主要病害研究进展与病害防治中的问题[J].植物保护，2013，39（5）：46-54.

[5] 赵增锋.苹果病虫害种类、地域分布及主要病虫害发生趋势研究[D].保定：河北农业大学，2012.

[6] 段国兴.基于出口标准的陕西苹果农药残留现状与标准化管控：以出口美国为例[D].杨凌：西北农林科技大学，2017.