核心素养导向下的“诱思探究”教学
——以“生命活动的主要承担者——蛋白质”一节为例

王 宁

（陕西省西咸新区黄冈泾河学校，陕西 西安）

一、教材分析

“生命活动的主要承担者——蛋白质”是人教版高中生物必修一第二章的第二节，本节起着承上启下的作用。第一节学习了“细胞中的元素和化合物”，接下来自然引出本节课的内容。本节课的知识又为降低化学反应活化能的酶、光合作用和呼吸作用奠定基础；与“细胞物质输入和输出”中载体蛋白及“基因的表达”、免疫和激素等知识紧密相关；也为“蛋白质工程”奠定了基础。

二、学情分析

本节课内容比较抽象，如氨基酸的结构通式，学生还没有学过化学上的有机物基团，所以很难理解氨基、羧基，对应脱水缩合的过程会觉得更为枯燥。为充分调动学生的积极性、主动性，避免学生产生枯燥、无味的感觉，要让学生主动探索，所以我在本节课中实施“诱思探究”教学。在讲解时应当注意与生活实际相结合，利用多媒体图片等直观教学辅助，增加学生的感性认识。引导学生主动地获取知识。

三、学法设计

由于本节课较抽象，如果不精心设计导向信息，很可能变成传统的“满堂灌”。本节课分三个层次进行：

第一层次“创设情境，导入新课”：利用多媒体投影一些富含蛋白质的食物图片，让学生仔细观察，联系生活中还有哪些食物中富含蛋白质？并思考问题：蛋白质能被人体直接吸收和利用吗？

第二层次“引导探究，层层推进”：引导学生阅读课本，得出答案：蛋白质必须被分解为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。从而得出蛋白质的基本单位是氨基酸。为了让学生总结氨基酸的结构通式，在多媒体上教师展示几种常见的氨基酸让学生以小组为单位讨论总结。进一步让学生看书思考理解脱水缩合的过程、蛋白质结构的多样性。

第三层次“联系实际，学以致用”：练习生活实际中各种蛋白质的不同功能，理解为什么蛋白质是生命活动的主要承担者。

四、教学目标

1.说出氨基酸的结构特点以及脱水缩合的过程；

2.阐述蛋白质的结构和功能；

3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者，鼓励学生发掘更多蛋白质的功能，课后网上搜集蛋白质工程的相关知识。

五、教学重、难点

氨基酸的结构通式、氨基酸形成蛋白质的过程、蛋白质结构多样性的原因。

六、教学流程

1.创设情境，导入新课

（课件投影）请认真观察几幅食物的图片，回答下列问题：

问题一：你能说出哪些食品中富含蛋白质吗？

问题二：在生命活动中蛋白质的主要作用有哪些？

问题三：有些食物中为什么要添加某些氨基酸？

问题四：蛋白质能直接被人体吸收和利用吗？

（简要实录：学生看到食物图片和问题时，课堂气氛非常活跃，积极讨论，踊跃回答。学生说有豆腐、腐竹、虾等。第二个问题，某同学回答说我们吃的蛋白质要合成我们人体的物质，我们人体离不开蛋白质，但是为什么离不开，学生回答不出来。第三个问题，学生讨论了一下说因为有的食物中缺少某种人体必需的氨基酸所以要添加。第四个问题，学生根据生活经验，说蛋白质必需被消化才能被吸收。此时进一步提问：到底消化成什么才能被人体吸收？学生回答：蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。由此总结得出：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。）

2.引导探究，层层推进

（课件投影）请认真观察图一中（图略）4种不同的氨基酸，小组讨论交流回答：

问题一：每种氨基酸具有什么相同点和不同点？不同的部位用什么表示？

问题二：氨基酸的结构通式如何表示？

问题三：什么是氨基？什么是羧基？什么是R基？每个氨基酸分别有几个氨基、羧基？

（简要实录：第一个问题，学生从图片中很容易发现：4种氨基酸的蓝色区域都是一样的，只有底下不同，在经过讨论：不同的部位叫做R基。第二个问题，在我巡视的过程中，学生很容易根据图片把相同的部分写下来，然后把不同的部分用-R来表示。第三个问题，学生通过课本插图能指出氨基、羧基、-R。但是一开始学生回答每个氨基酸只有一个氨基、一个羧基，然后他们再仔细观察图片中的谷氨酸，发现R基也可能有羧基，同理，R基也可能有氨基，所以我引导学生总结得出氨基酸的结构特点。）

（课件投影）总结展示氨基酸的结构通式及结构特点。

问题一：观察课本P21图2-4，以小组为单位单个的氨基酸如何形成蛋白质？

问题二：观察课本P22图2-5，以小组为单位阐述脱水缩合的过程。

问题三：蛋白质结构多样性的原因有哪些？

（简要实录：第一个问题，学生经过讨论能回答出来：单个的氨基酸先连接起来形成多肽，多肽再盘曲折叠形成蛋白质。第二个问题，由于学生对化学基团还不熟悉，稍显吃力，经过一个同学的讲解之后我再重复一遍，看到学生基本听明白之后要求他们写出三个氨基酸如何连接形成三肽？第三个问题，学生通过课本找到了答案，然后小组内也进行了分析讨论。）

3.联系实际，学以致用

问题一：观察课本P23图2-7，说出蛋白质都有哪些功能？

问题二：为什么蛋白质是生命活动的主要承担者？

（简要实录：学生经过讨论，非常完善地总结出了蛋白质的功能。进一步得出一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。）