营养与幼儿生长发育的研究

朱秀荣

（呼伦贝尔市海拉尔区民族幼儿园 021000）

幼儿是人生的初始阶段，也是各方面成长的关键时期。幼儿园每天要负责幼儿两餐或者是三餐饮食，肩负着幼儿生长发育的重要使命。如何在实施幼儿的教育后更好地实施保育，做好幼儿的营养配餐工作，是我们一直都在研究和探讨的方向。幼儿的营养配餐直接影响幼儿正常的生长发育。在幼儿的生长过程中，需要蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、水、纤维素等等。这些对幼儿的生长发育影响极大，因为幼儿时期是身体生长的旺盛时期，如果营养出现问题，幼儿 的身体生长就会出现问题。尤其营养健全可以提高幼儿的抵抗力，减少生病。

一、了解幼儿园的营养现状

对我园幼儿进行了营养情况测试，其中2017年入园的幼儿被列为本次测试的研究对象，参考国内外有关文献，探索幼儿在进食与健康管理上的方法和措施，调整目前园里的营养状态。其中我们测试组人员监督幼儿的进食过程，定期测试幼儿的各种情况，从而调整幼儿的营养配餐。在测试的200名幼儿中，体重均值为41.98%、身高均值为41.97%、身长别体重均值46.91%，通过这样的测试后，对照正常数值，我们发现，这些幼儿各方面的营养和生长情况都在正常范围内。

二、我园幼儿营养情况分析

本次城市数据的研究是依据WHO评价标准，对学龄前的幼儿同年龄组进行了测试，了解我园幼儿的营养情况，调整日常幼儿的营养状况。从统计数据看我们幼儿园的情况基本合格，这说明日常幼儿的营养情况合格。体重、身高、身长别体重达标的人数较之以往都有所提高。几项数据显示幼儿的营养情况合格但是还学继续提升。因为一少部分幼儿还处在标准值上或者标准值以下，因此，在以后的工作中还应该继续做好幼儿园的保育工作，做好幼儿的营养配餐情况。

三、做好幼儿园营养工作的几点想法

一所幼儿园负责很多幼儿的教育和保育工作，我们受到这些家长的信任和委托，他们把孩子交给我教育和照顾，这种信任是任何金钱都无法买到的。所以我们要对幼儿在园一日的所有问题负责，教知识、保健康。培养习惯、形成能力；营养搭配、保证健康。

1.幼儿园的营养膳食要逐步改善

目前我国的经济发展迅速，物质生活极大丰富，人们的物质生活都已经达到了一定的高度。幼儿园要提高营养保健工作，首先要提高工作人员的素质，配备合格的工作人员负责幼儿的营养膳食工作，保证幼儿一日在园的营养均衡合理。定期对工作人员进行园内培训或者是走出去到园外培训，丰富工作人员的营养保健知识，使他们能够合理搭配营养和膳食，对幼儿在园的一日两餐一点进行科学搭配。果蔬搭配，科学配餐，保证幼儿的营养合理均衡。

2.减少不合理的营养导致的健康问题

幼儿的健康情况从身高和体重两方面就可以判断。随着人们生活水平的提高，肥胖儿童也在不断地增多，营养不良和营养过剩都是不合理的，需要我们及时纠正的。越来越多的家长都唯恐孩子营养缺乏，因此营养过剩导致的肥胖儿童越来越多，困扰着家长，也影响着幼儿的成长。所以要和家长协调好，保证幼儿营养均衡不过剩，应用供应足够就可以，不能过剩导致肥胖同样不是健康的表现。肥胖的幼儿记忆力会明显减退，体育活动明显落后，对他们未来的发展都会影响极坏的影响。

3.培养幼儿具备良好的生活习惯

培养幼儿具有良好的生活习惯也是健康的一个方面。在本次测试中，我们发现有些幼儿有龋齿，这就是不及时刷牙导致的问题。因此幼儿的营养也要和卫生保健联系起来，养成良好的生活习惯可以促进健康。饭后涑口、睡前刷牙、便后和餐前要洗手等良好的卫生习惯，可以促进幼儿的健康发展。幼儿在园一日要有两餐，培养幼儿良好的生活习惯和卫生习惯，幼儿园义不容辞、责任重大。

4.保证幼儿在园营养丰沛

蛋白质、维生素、碳水化合物是营养中的三巨头，我们日常工作要保证幼儿在园内的三大营养均衡丰沛。幼儿每日摄取22.5克蛋白质、30.45克脂肪、116.3克碳水化合物，但是这个数量不符合标准，只占标准的56%、68%、48%，因此在日常工作中，还应该提高这三大营养的供应，保证幼儿获得足够的营养。保证这三大营养的供应比1：1.1：6，这样才能满足幼儿生长发育的正常需求。其他的营养元素也要通过饮食摄取，比如叶酸、钙、铁、锌、磷、无机盐等等。

幼儿园的工作事无巨细，尤其是营养配餐方面更是要精益求精，因为幼儿的大部分有效生活时间都在幼儿园，因此幼儿园肩负着极其重要的历史使命。做好幼儿的营养配餐既是对家长的负责，也是对社会的负责，家长在工作岗位，把孩子交给我照顾，这种信任大于一切利益，所以我们只能越来越好地抓好幼儿的营养配餐。