暖胃餐打响冬季保战

2018-04-11 10:18张广秀
饮食与健康·下旬刊 2018年2期
关键词:萝卜丝养胃莲藕

张广秀

冬季是胃病多发的季节,所以冬季的养生重点是养胃。

养胃,即清养胃阴,是一种治疗胃燥津伤、胃阴不足的养生方法。想要保护好胃,每天按时就餐,戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等,不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物,不饮酒,少饮浓茶、咖啡等,多吃素菜和粗纤维食,品那么,有哪些食材具有养胃功效呢?

萝卜

中医认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。有“秋后萝卜赛人参”之说,对常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

萝卜丝蒸丸子

原料:白萝卜半根,猪肉馅1小碗,料酒1勺,淀粉1勺,生姜粉1小勺,胡椒粉1小勺,盐少许。

做法:猪肉馅中加入适量的盐、淀粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲儿,再加入生姜粉;顺着刚才的方向继续搅拌均匀备用;萝卜丝放入锅中焯一下,焯时加入盐,焯好的白萝卜丝挤去水分后垫底,上面放肉丸子;放在蒸屉上,蒸8分钟;蒸好后表面撒上小葱末即可。

红枣

红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抗癌、抗过敏作用。此外,健脾开胃的效果也很好。

红枣糯米藕

原料:糯米100克,莲藕1节,红枣4颗,红糖20克,冰糖15克。

做法:糯米提前洗净,用清水浸泡1小时以上;红枣洗净,切成较小的块状,将红枣干放入糯米中,稍微搅拌一下;将莲藕洗净削皮,切掉前部,借助筷子将糯米红枣塞进藕里,塞满,用牙签将莲藕盖固定住,放入锅中,加入清水,水量没过莲藕;放入红糖和冰糖,盖高压锅盖,上汽以后煮40分钟,煮好以后完全放凉,拿出来切片,即可食用。

牛肉

牛肉可以提供高质量的蛋白质,脂肪含量很低。中医认为牛肉汤的养胃作用很好,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、脾胃虚弱及面黄目眩之人食用。

西红柿土豆牛肉汤

原料:西红柿1个,土豆1个,牛肉250克,洋葱半个,山楂干2片,盐3勺,白糖1勺,料酒、生抽、八角、花椒粉、葱花少许。

做法:牛肉洗净,泡去血水,切小块汆水,沥干备用;切洋葱,土豆刮皮,西红柿去蒂,切大块,也可以用热水烫一下,撕去外皮;将洋葱、牛肉和西红柿放入电压力锅中,将一小半土豆切小块放入,加入適量的水,盖过食材,再将所有调料放入调匀,压熟后倒入铁锅中,用勺子底部将小块土豆碾碎;将剩余的土豆切大块,放入锅中,大火煮沸到土豆软烂,盛出即可。

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