最好的老年人食谱

柴瑞震

原材料：鸡胸脯肉100克，豌豆250克。

调味料：蠔油10克，味精1克，料酒适量，盐3克，酱油15克，水淀粉适量。

相关常识：选购时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。一般来说，质量好的鸡肉颜色白里透红，有亮度，手感光滑。

做法：1.鸡胸脯肉洗净，切丁，加酱油和料酒腌渍片刻；豌豆洗净，入沸水中焯至断生，捞出沥干。2.锅中注油烧热，下鸡丁滑炒至断生，加入豌豆，调入蚝油炒至熟透。3.加盐和味精调味，用水淀粉勾芡，炒匀即可。

大厨献招：将鸡肉烹饪后再去皮，可减少脂肪摄入，还能保持鸡肉鲜美的味道。