重庆市油橄榄产业发展现状问题及对策建议

蒋宣斌

摘 要 阐述重庆油橄榄栽培历史和产业发展现状，结合当前国内橄榄油市场环境及需求分析，探讨重庆发展油橄榄的可行性。针对产业发展存在的问题，提出了重庆油橄榄产业发展建议：改善种植基地条件，强化科技支撑，倡导规模化种植、集约化栽培，着力市场营销，提升基地现代化水平等。

关键词 油橄榄；产业发展；对策建议；重庆市

中图分类号：F326.12 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.25.023

油橄榄（Olea europaea L.），是木犀科木犀榄属常绿乔木，原产于地中海沿岸，可制成食用橄榄油，果肉可以做成各种果脯，是世界著名的木本油料兼果用树种，已有几千年的栽培史。橄榄油经济价值较高，素有“植物油皇后”的美誉，在国际上被誉为“飄香的软黄金”，是可以不经高温和化学处理而直接榨取的植物油。重庆市是国内较早开始栽植油橄榄的地区，发展过程有经验、有教训。当前，重庆油橄榄产业发展前景较为广阔，但也存在较大的风险，需要进一步理清发展思路，落实有针对性的措施。

1 重庆油橄榄种植历史

1.1 引种历史

19世纪，西方传教士将油橄榄树带到中国零星栽植[1]，没有推广。1956—1962年，农业部、林业部先后从阿尔巴尼亚引进4批苗木，进行引种栽培试验。1964年初，周总理访问阿尔巴尼亚时，阿方赠送我国油橄榄4年生嫁接苗10 680株，之后在全国六地开展栽培试验，由此开启我国较大规模栽培油橄榄的篇章[2-3]，其中1 500株安排在重庆市林业试验场（现重庆市林科院）种植，重庆市由此开始了多年的栽培研究工作。经过30多年的努力，解决了油橄榄引种栽培、种苗繁育、病虫害防治等相关问题，获得国家、省市多项科技奖励，并在重庆周边地区推广应用。重庆市林科院20世纪80年代中期开发出了油橄榄系列日化用品并推向市场。

1.2 发展低谷

周总理大力推广油橄榄的初衷是为了增加我国人民的食用油种类，改善人民生活质量，经过努力，油橄榄在全国形成了一定规模。重庆地区主要在万州、忠县、奉节、巫山、巴南、万盛等地种植，规模最大时曾种植200多万株。从20世纪90年代开始，大面积橄榄林无人管护或被毁，我国油橄榄产业进入了衰退期。重庆地区前期栽培的油橄榄大多衰老枯死或被砍伐，目前仅万州、奉节、巫山等地有零星保留。2006年巫山县引进美国熙可公司发展油橄榄，种植油橄榄2 133 hm2，繁殖苗木60余万株，因产业发展模式与宣传组织上存在问题，产业发展失败，公司撤离，基地被毁或荒废。

1.3 发展低谷的原因

重庆油橄榄发展经历了引种试验 （1964—1973年）、推广发展（1974—1980年）、巩固提高（1980—1990年）、放弃管理（1990—2007年）、恢复发展（2007年至今）五个阶段[4]，前期发展是计划经济背景下，由政府主导，改革开放后，我国经济进入快速发展期，市场需求主导了产业发展。笔者分析，油橄榄产业发展进入低谷的主要原因有以下几点。

1.3.1 消费习惯和市场未形成

橄榄油原产于地中海沿岸，是欧美人的传统食用油，中国人没有食用橄榄油的习惯。橄榄油有开胃健脾的作用，食用后对肉食类的需求量会增加，导致温饱期以前老百姓不喜食用橄榄油。没有消费就没有市场，橄榄油消费市场没有形成，导致橄榄果无人组织收购、加工，油橄榄种植停滞，老基地无人管理或更换为其他树种。

1.3.2 良种良法缺乏

经济林栽培需要良种。油橄榄育苗以扦插为主，前期推广中考虑了品种的选择，但没有考虑优良种源的选择，没有在优树、高产树上剪取粗壮枝条作为插穗，大量退化母树的枝条作为繁殖材料，导致种源退化，丰产性与稳产性差。

1.3.3 经营管理水平不高

橄榄树是强阳性树种，喜大肥，耐干旱，栽培中需要及时中耕松土、排水，坐果期需要充足的水分，对栽培管理水平要求较高。发展初期农户的栽培管理技术普遍不高，管理不到位直接导致树势差、产量低，影响群众对油橄榄产业的信心。

2 重庆油橄榄产业现状

2.1 再次兴起的条件

21世纪以后，随着我国经济社会不断发展，人民生活水平不断提高，受西方人消费习惯的影响，部分居民逐渐接受橄榄油，消费市场逐步形成，橄榄油进口量日益增大。国内多个地区逐渐意识到油橄榄产业的市场潜力，企业与农户种植热情逐渐高涨，再次掀起了油橄榄基地建设与产业发展的热潮。

2.2 现有规模

重庆市油橄榄基地成规模并投产的只有奉节、合川两地，其中奉节县现有基地7 266 hm2（2007—2015年发展的老基地3 533 hm2，2016—2018年新发展基地3 733 hm2），2017年产量约1 700 t，栽培品种主要有佛奥、鄂植8号、莱星、阿斯、皮削利等；合川区自2014年开始发展油橄榄，目前已建成油橄榄基地2 000多公顷，投产面积近200 hm2，2017年产量132 t，栽培品种主要有鄂植8号、豆果、莱星、奇迹等。此外，重庆还有忠县、开州、巴南、南川等地有业主小规模试种，规模均在6.67 hm2左右。

3 橄榄油市场分析

3.1 规模、产量与价格分析

中国、澳大利亚和南美是油橄榄种植的新兴地区，2007到2016年国际油橄榄栽培面积从1 050万公顷上升到1 138万公顷，增加了近88万公顷，增长8.4%。2016—2017年度全球橄榄油产量约为254万吨，2017—2018年度约为285万吨。欧洲橄榄油2017年市场价格为3.50～6.14欧元/kg，折合人民币27.6～47.8元/kg，品牌价值高的初榨特级橄榄油价格更高。

目前，我国橄榄鲜果收购价基本保持在5～10元/kg，工厂出油率在10%～15%，按平均收购价8元/kg、出油率12%计，不考虑设备、物流、营销等环节的橄榄油粗成本约为67元/kg，与欧洲橄榄油产品相比没有优势。

3.2 进口与消费数据分析

据统计，我国2015—2016年度橄榄油（含果渣油）进口量为4.54万吨，而据国际油橄榄理事会的数据，中国2015—2016年度从欧洲进口初榨橄榄油量为506.5 t，占欧洲出口量的4%。按此测算，我国从欧洲进口的初榨橄榄油仅占总进口量的1.1%，98.9%的进口油的种类、数量、来源和去向有待厘清。

3.3 需求与发展空间分析

近几年，我国橄榄油的年进口量都稳定在4万吨左右，2016年国内橄榄油产量为4 980 t。随着国内新建基地陆续投产，国产橄榄油产量将会逐渐增长。同时，随着国内生产者与消费者的品质、品牌意识的觉醒，对进口橄榄油的品类把关与品质甄别显得越来越迫切。加强对以果渣油代初榨油、以工业油代食用油、以次充好等行为的监督与打击力度，对保障国产优质初榨橄榄油的权益、促进产业健康发展具有重要意义。

4 面临的主要问题

4.1 自然条件限制

油橄榄是地中海的主要经果树种，要求生长环境相对干燥，土壤中性偏碱[5]。重庆属亚热带季风气候，湿度较大，光照偏差，与原产地差异明显。但几十年来，通过大量的引种栽培驯化，部分品种在一些地区表现出适应性，获得了较高的产量水平。

4.2 良种缺乏

良种是基地建设的基础。早期重庆油橄榄也优选出一些良种，如佛奥、皮削利等，但由于后期没有持续开展优选，低谷期从事油橄榄科研的人员相继离开，品种选育工作断代。目前，重庆市认定的6个油橄榄良种，取得了一定成绩，但就全市来看，适宜本土自然条件的良种仍然较少。

4.3 科技支撑弱

20世纪60年代以来，我国引进油橄榄品种90多个，筛选出适宜发展的品种近10个。80年代以后，重庆地区油橄榄科技工作基本中断，目前栽培品种引自于四川和甘肃等地。在栽培、抚育管护、病虫害防治、采收、加工等方面，科技支撑不力，基地建设与经营水平不高，总体没能实现丰产、稳产。

4.4 市场营销差，加工能力不足

油橄榄基地建设主要是业主自发和农林部门支持，种植基地虽建起来了，但加工能力建设滞后，市场营销严重脱节。奉节县2016年收购的部分果实因加工线未建成而变质丢弃；2017年大量果实在外委托加工和借壳上市，提高了成本；2018年加工厂仍未建成，“QS”标志未获得，9—10月果实收购将面临较大问题。此外，重庆目前仅能生产初榨橄榄油，产品单一，叶、果渣基本沒有利用，果酒、果脯、佐餐食品等没有开发。

5 重庆发展油橄榄的条件

5.1 符合国家经济林产业发展规划

近年来，我国对橄榄油的消费需求急剧增长，《全国特色经济林产业发展规划（2011—2020年）》将油橄榄列为重点规划树种之一，发展油橄榄产业，符合重庆特色效益林业发展要求。科学经营条件下，橄榄树寿命长、产量高，可实现667 m2产果1 t以上，产油100 kg以上，高于油茶和油菜，具有良好的经济效益，对促进重庆特色林业生态产业发展、促进林农增收致富、助推乡村振兴具有重要作用。

5.2 部分区域具备油橄榄种植气候条件

重庆的自然气候条件与原产地存在较大差异，夏季高温高湿、雨热同季、光照偏弱，不利于油橄榄树生长。但根据近40年的引种栽培情况，重庆长江三峡低山河谷地带，包括巫山、奉节、万州等地的小气候条件能满足油橄榄生长要求，被划为适宜区（其中巫山地区与四川凉山同列为一类适宜区，奉节、万州等地为二类适宜区，渝西等地为四类适宜区）[2，6]。

5.3 有一定的良种和技术积累

据历史资料，20世纪70—80年代奉节三峡林场6年生油橄榄树平均株产弗奥16.3 kg、卡林15.9 kg；奉节苗圃混合品种7年生油橄榄树平均株产13.5 kg，达到了原产地高产水平，1989年奉节苗圃最高株产达148.6 kg。重庆歌乐山、万盛南桐矿区栽植的卡林、贝拉、弗奥品种，9～12年生油橄榄树年平均鲜果产量可达7.4 kg/株。重庆市林科院歌乐山基地的18～25年生油橄榄植株，平均株产70～130 kg。万盛青年镇80年代栽植的油橄榄，2012年以前在粗放管理的情况下仍能实现株产25 kg，后因园区建设该片保留林被毁。2015年奉节县6年生皮削利优树株产达30 kg，7年生优树株产48 kg，2017年最高株产达62.5 kg。

通过多年的引种栽培，初步选育了在重庆表现较好的莱星、皮削利、弗奥、奇迹、鄂植8号等良种，具备较好的丰产、稳产性状。

5.4 国民对优质健康食用油的需求增大

现代科学证明，橄榄油是一种保健作用极高的食用油，具有易吸收、抑制胆固醇形成、抗氧化、激发胰酶活力、刺激胆汁分泌、降低血糖等作用，富含多种对人体有益的VE、VC、β-胡萝卜素。此外，橄榄油还是制作高级化妆品的原料，因其生产加工简单（果实直接冷榨），食用方便，口感较好，具有食疗作用，越来越受青睐。随着社会经济的发展，我国橄榄油消费量日益增大，而我国目前的橄榄油产量远远不能满足需求。

6 产业发展建议

6.1 改善种植条件

弱光照、高湿度是重庆油橄榄栽培的不利因素，改善种植基地的通风、透光、排水条件，是栽培成功的关键。选择光照条件好的阳坡，排水良好的中性或微碱性土壤，起高垄或深挖排水沟，低密度建园（667 m2种植不多于30株），加强透光修剪。

6.2 强化科技支撑

可借鉴甘肃陇南经验，成立专门科研机构坚持为橄榄产业服务。保障集约化经营，坚持良种选育，根据重庆高温高湿气候特点与降水规律筛选适宜品种，以优树为基础培育良种苗木。加强技术攻关，在集约栽培、病虫害防治、高附加值深加工产品开发等方面不断创新；加强实用技术推广，提高业主栽培技术和管理水平，依靠科技提升产业整体技术水平。

6.3 倡导规模化种植

油橄榄栽培管护要求高，要实现高产，必须有较高的管理水平，龙头企业与专业大户是落实管护技术的载体。管理跟不上就没有效益，农户分散种植很难落实管护措施，管护水平参差不齐，影响整体效益。建议以种植大户、企业作为实施主体，进行规模化种植，实现油橄榄稳产、丰产。

6.4 政府扶持，市场引导

油橄榄产业发展涉及广大基层农户，是产业扶贫和乡村振兴的重要抓手，离不开政府的引导；种植基地建设投入大、周期长，技术要求高，需要政府扶持。通过工程项目给予支持，组织技术力量予以指导；果实成熟期需要政府引导制订鲜果收购保护价，保护生产者的利益，保障种植积极性。

市场营销与品牌打造是发展油橄榄产业的关键，市场拓展关乎产业发展成败。有市场带动，生产才有动力，产品才有出路。当前，需要在产品开发多元化上下功夫，延伸产业链，拓宽市场空间，通过有力的市场营销树立起本土初榨橄榄油的品牌价值。此外，强化市場监管，让假冒伪劣橄榄油无容身之地，是产业健康发展的保障。

6.5 努力提升基地现代化水平

落后的生产方式终将被淘汰，应用新技术是发展的必由之路。应用现代苗木生产技术，推行工厂化培育良种壮苗；引导基地规模化发展，推广基地智能化、机械化经营，逐步弱化并取代以人工为主的基地建设与管理方式，降低生产成本，提升产品品质，增强市场竞争力。

参考文献：

[1] 王有兵，严毅，周庆宏.油橄榄研究进展[J].林业调查规划，2013，38（1）：39-44.

[2] 徐纬英.中国油橄榄种质资源及利用[M].长春：长春出版社，2001.

[3] 赵强宏，邓煜，张正武，等.中国西部油橄榄产业发展的启示和对策[J].中国林副特产，2013（6）：87-89.

[4] 李艳，冯绍惠，慕长龙，等.四川油橄榄引种研究进展[J].四川林业科技，2013，34（1）：17-22.

[5] 徐纬英，王贺春.油橄榄及其栽培技术[M].北京：中国林业出版社，2004.

[6] 施宗明，孙卫邦，祁治林，等.中国油橄榄适生区研究[J].植物分类与资源学报，2011，33（5）：571-579.

（助理编辑：易 婧；责任编辑：丁志祥）