冷库在茶叶供应链模式中的作用

陈年祥 张本秀

对于安徽省部分皖南地区的实地调查发现，茶产业较为分散，以茶叶合作社为主，茶产业的供应链也呈现三种不同的模式。而在今年随着冷库补贴政策的普及，冷库的建设也进一步发展，冷库在整个供应链环节的作用也日渐突出。本文将从茶叶供应链模式和冷库对于供应链的作用几个方面进行叙述。

1.皖南地区茶叶概述

安徽省的地形多样，气候适宜茶叶生产，有六安瓜片、黄山毛峰、敬亭绿雪、花一堂等诸多品牌茶叶，是重点的产茶省份。但是就全国茶产业发展来看，安徽省的茶产业发展速度远远落后，没有充分发挥地理优势和文化内涵的作用。茶叶资源分散，茶叶生产茶叶合作社生产居多，与现在市场需求矛盾，缺乏品牌竞争力和产业化的整合开发是其发展的主要障碍。

对于一些茶叶的基础设施的使用，皖南地区相对于浙江省和江苏省较为落后。根据我们对于安徽省皖南地区的实地调查，发现在冷库的规模和冷库的使用情况，主要是以小型冷库为主

2.茶叶冷库

茶叶是一种易于变质的农产品，存储不当就会很快失去原有的色、香、味，甚至变质，失去饮用价值。同时茶叶也是季节性的产品，不同的季节性的茶叶品质、茶的口味、对茶的体味和价格都不同。如按季节可以分为：春茶，夏茶，秋茶和冬茶。这种“陈化”现象在绿茶类尤其明显在贮藏过程中处置不当造成变质变味，随着储藏期的延长，新茶变成了陈茶。除某些“愈陈愈好”的蒸压茶叶外，绝大多数茶叶要求保鲜，而冷库则在存储这一环节起着至关重要的作用。

3.茶叶供应链模式

3.1茶叶供应链主体介绍

供应商：供应商指给生产厂家提供原材料或零、部件的企业。在茶叶供应链中指的是农户/茶叶合作社，生产茶叶、采摘茶叶和最后为制作商提供茶叶。

制作商：产品制造业。产品生产的最重要环节，负责产品生产、开发和售后服务等。在茶叶供应链中指的是茶叶合作社/茶企，制作、加工、包装和销售茶叶。在这里的茶叶合作社主要是自己经营一些当地的茶叶品牌自己加工销售。

分销企业：销企业为实现将产品送到经营地理范围每一角落而设的产品流通代理企业。在茶叶供应链中部分的大规模的茶企自己进行营销。但主要是一些茶叶批发市场、大型的百货企业。

零售企业：零售企业将产品销售给消费者的企业。在茶叶供应链中指的是一些茶叶的实体店。

消费者：消费者是供应链的最后环节，也是整条供应链的唯一收入来源。

3.2供应链模式

茶叶供应链主要有以上3种模式：

农户→茶叶合作社→消费者

该模式下农户与茶叶合作社为主体，农户将茶叶采摘完后放在合作社统一加工后销售给顾客。茶叶合作社主要也是由生产茶叶的农户组成，一般6-12个农户。茶叶销售的渠道和市场也较为狭窄，一般是亲戚朋友购买、老顾客订购、网上零散客户。如：郎溪县庆丰大佛山茶叶合作社，由10个农户组成的茶叶合作社，农户将茶叶采摘后由合作社统一加工包装然后进行销售。销售的渠道以固定客户进行购买和网店的销售。见图1。

农户→茶叶合作社→茶叶市场/大型百货→消费者

改模式下茶叶合作社为主体，茶叶合作社向农户去收购茶叶，然后自加工后从特定的渠道销售。茶叶合作社为较大规模的，这也是一些茶企的前身，许多茶企都是从茶叶合作社逐步发展而来。茶葉销售的渠道为向特定的茶叶市场/百货供应，还进行一部分的自销。如：泾县茂林提魁茶叶专业合作社，由多家农户组成，销售的渠道是以固定客户订购和茶叶市场销售。

农户→茶叶合作社→茶企→茶叶市场/大型百货→消费者

该模式是一个较为长和普遍的供应链结构，茶企作为改供应链的主体。茶企向茶叶合作社或农户去收购茶叶，然后加工后销售。销售的范围也是非常广，在调研的过程中发现，一般有出口贸易、国内一些分销企业、大型百货市场、自营的实体店、网上销售。如：安徽省中徽茶叶科技有限公司，由曾经的茶叶合作社发展而来，目前主营外贸销售，主销地为东南亚，亦销往加拿大、澳大利亚等地。

4.冷库在茶叶供应链中的作用

（1）保证茶叶品质，对于品牌声誉有很好的维护作用

在一些茶企和合作社中，主要是将价格高品牌好的产品放在冷库中储存，而对于一些低端和价格低廉的茶叶用适当的储存环境即可。产品的质量受到了保护那它的品牌信誉度也会逐步提升。所以作为高端茶叶品牌的质量的保证因素，冷库发挥着不可替代的作用。

（2）改变产销的经营模式

在没有冷库设施的情况下，企业的销售和生产大多受到限制。以销定产的模式是在此情况下最为合适的。而建设冷库后，产销的制约因素相对减少，可以根据市场、农户等情况去安排生产销售。不必过于担心产大与销而出现亏损的情况，冷库的储存可以维持产品的保鲜期，不会影响过季销售。

（3）对于供应链上下游具仃缓冲作用

对于茶叶合作社和分销企业来说，优质储存条件的冷库则可以降低上下游供需关系所带来的压力和时间的要求。加大了供应链各个环节的弹陛，使企业更好的去控制生产和销售情况。

（4）是企业发展的必备基础设施

在企业转型发展的时期，冷库虽说不是发展的直接要素，但它是发展不可缺少的必要设施。一个茶叶企业它的发展和拓宽业务，都会去建设冷库作为基础设施。因为随着企业规模的逐渐扩大，产量销量和库存都增加，而必然需要良好的储存条件来维持库存。