水晶糖棒
——晶体快快长

2018-05-31 07:37亚图
启蒙(3-7岁) 2018年5期
关键词:糖粉糖液引子

文//米 亚图//费 嘉

注意:本实验需在家长指导下完成。

璀璨的钻石、凉凉的雪花、咸咸的盐,这些看似风马牛不相及的东西,有个共同的特点,它们都是晶体。今天的小实验,就带你认识晶体,做出美丽的水晶糖棒。

你只要准备这些:

1 一包白糖、一个杯子、一些竹签、一个用保鲜膜包好的盘子、一些晾衣服用的夹子、一只锅。

2 请爸爸妈妈帮忙,在锅中加入少量水,点火加热,并慢慢加入白糖,持续搅拌,继续加糖,直到糖不再溶解(水和糖的比例,大约一份水三份糖)。

3 将糖液倒入杯中,冷却备用。将竹签蘸糖液后,在白糖中滚动,均匀蘸上白糖,晾干,做成糖棒引子。

4 用晾衣

夹子将糖棒

引子固定,插入糖液,倒吊在杯口。

5 耐心等待天,你会看到糖棒一天天长胖,将糖棒取出,晾干,水晶糖棒就做好了。

6 糖棒用来为茶、咖啡增加甜味,像水晶一样闪闪发光,非常美丽。

为什么糖棒会“长胖”,像有生命一样?

当我们不断在锅中倒入白糖,熬煮糖水时,会发现,水中能够溶解的糖是有限度的。而水处在沸腾状态时,由于温度高,比常温时能够溶解更多的糖。因此,我们通过煮沸、加糖、溶解所获得的是糖的过饱和溶液。这样的溶液在冷却时,由于温度降低,溶解度下降,糖会不断以晶体形式析出来,附着在糖棒上,慢慢生长,就像珊瑚虫不断地建造出新的珊瑚。看起来,糖棒就越来越胖了。

自然界中有哪些晶体?

自然界中的许多固体物质都是以晶体形式存在的。从我们最熟悉的糖、盐,到宝石、水晶,还有埋在矿山中的金、银、铜、铁矿石,以及漂浮在高空的冰晶,它们都是晶体。晶体中的分子或离子遵守一定的排列规则,重复进行排布。要是你在显微镜下,会看到盐是许许多多六面体组成的,而蔗糖是由许多十二面体组成的。

小问题:为什么我的糖棒引子一样到糖液里,上面裹着的糖就掉光了?

可以排查以下几个方面:煮糖水时,一定要煮到加入糖不再溶解;糖水放到杯子中,等到冷却下来,再把糖棒引子放进去;竹签裹糖粉时,不要蘸水,而要蘸煮好的糖液,再去裹糖粉。

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