中职旅游专业学生职业技能的培养研究

董丛荣

[摘要]旅游业是一个窗口行业，旅游企业在对人才的选拔上，除了毕业生的外在形象、知识基础外，更注重的是职业技能。因此，职业学校在教育教学中应采用有效的教学方法，进而提高学生的职业技能。

[关键词]旅游专业;职业技能; 教学理念;提升

[中图分类号]  G715                    [文献标志码]  A                [文章编号]  2096-0603（2018）36-0310-01

旅游业的发展对国民经济和相关产业发展具有强大的促进作用。面对旅游业的飞速发展，高素质的专业人才是关键。旅游从业人员在对客服务中的表现影响着旅游企业的形象，甚至影响着一个地区、一个国家的形象。因此，旅游企业在对人才的选拔上，除了毕业生的外在形象、知识基础外，更注重的是毕业生职业技能。作为职业教育工作者如何培养旅游专业学生的职业技能是专业教师值得思考的问题。

一、通过教学，培养职业技能的意识

教师在教学中要提升教学理念，适应新课改的要求。作为新时代的专业教师，要让学生体会学习的喜悦，充分发挥学习的积极性。如在中餐服务这门课程中，首先要激活学生的思维，激发学生的求知欲、创造欲，使学生对中餐产生浓厚的兴趣。在餐巾折花教学中，改变“传统教师教，学生枯燥学”的教学模式。教师通过图片让学生观看有、无餐巾折花的中餐厅，问学生“喜欢哪个，为什么”，从而引出餐巾的作用。进而介绍折花的种类，让学生以小组为单位，在教师教授折法的基础上，利用现代通讯工具上网搜集喜欢的折花，互帮互助地学习，也鼓励大家自创形象生动的折花，并取名字，这是学生在掌握基本操作程序和技能上的创新。

改革教学方法，完成教学目标。我们要改变过去教师一味地灌输式的教，这样的方法学生学习很被动、很枯燥。特别是对旅游专业的学习。我们面对的是底子薄、基础差、没有社会经验的学生。在教学中，采用案例教学法，以此帮助他们解决实际工作问题;在中餐教学中，我们可以营造仿真教学环境，让学生扮演不同的角色，担任引领员、餐厅服务员、客人、经理，要求他们着装整齐，服务礼仪规范，通过情境教学对旅游职业意识的培养是非常有利的。

二、通过实践，强化职业技能的培养

职业教育的实质就是就业前的教育。企业所需要的是具有一定技能的人员，因此在教学过程中要注重学生的实践操作，在学校通过开展各类活动、参加技能大赛等形式，进而强化职业技能的培养。

1.注重教学实践课，加强职业技能的训练。注重课堂实践操作是中职教育提升学生职业技能的一个重要环节。学生在实践操作中，通过积极思考、合作交流，从而品尝到收获的乐趣。例如，在进行客房中式铺床教学时，先让学生观看教学视频，激发学生的学习兴趣。教师示范，学生仔细观察，再将学生分组，结合視频和教师示范，动手操作，教师巡视指导。在小组中，大家可以寻求适合自己的开单、甩单、套被罩方法。通过教师操作，学生创新，给学生多一份创造的信心，多一份成功的体验。对旅游专业如导游讲解、中餐摆台、客房服务这些实践性很强的专业课，教师应既讲理论又要现场示范操作，学生既获得理论知识作基础，培养学生的职业道德意识和全心全意为客服务的思想观念，又在实践操作中使技能得到提升。

开展校内外活动是搭建提升职业技能的一个很好的平台。为了当地旅游经济的发展，组织学生积极参加旅游实践活动，提升学生的职业技能水平。在美食节的时候，组织学生参与其中，面对面地为客人进行服务，通过语言、行为举止，体现学生的礼仪风范和对客服务能力。外校领导来我校调研，组织学生讲解服务，培养他们的自信心和语言表达能力。

2.参加技能大赛，展示职业技能的成果。高中有高考，职业中学有技能大赛。我们中等职业学校的技能大赛就如同高中的高考，成为一名职业学校教师业务水平和教学质量的重要标尺。对学生而言，参与职业技能大赛是提高职业技能的捷径，是一个人综合素质的体现。中职旅游专业学生参加的大赛有中餐摆台、中式铺床、导游大赛、茶艺大赛等，从技能大赛的准备到参加，学生不断地学习、创新，大赛对学生职业技能的提升是一个很好的平台。同时诚邀社会上每年举行导游大赛和酒店技能大赛的举办者或获奖者进行座谈，这样对旅游专业的发展和学生能力的培养会起到明显的促进作用。

三、增强师资力量，保障职业技能的提升

师资队伍建设是一所学校的教学基础建设，通过师资队伍建设来实现“人才强专业”“人才强校”的战略。对学校现有的教师要利用好;对急需教师要及时引进来，可以采用招聘的方式;对在旅游方面有特殊能力的教师要给予适合的平台，让其发挥更好的作用。邀请与旅游专业有关的旅行社、酒店或实践操作能力强的领导或员工来学校座谈或聘任企业管理者来校授课，言之有物，生动形象，实用性强。同时，要和各旅游学校搞好合作关系，保持联系，加强区域性的横向联系，真正在实践教学中做到合理的资源共享。另外，教师要积极参加各级各类的培训，要让学生技能强，首先教师自身必须强。我们还要积极参加学校组织的各项活动，多听课，注重汲取其他教师的新教法，学习开拓创新、勇于进取的精神，同时更要注重团队合作的效果。

总之，加强中职旅游专业学生职业技能的培养，是各学校最根本、最重要的问题。我们作为职业学校的教育工作者要不断地探究学习、不断地创新，更好地落实职业教育目标的实现。

参考文献：

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[2]石伟平.我国职业教育课程改革中的问题和思路[J].中国职业技术教育，2006（1）.

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