阳虚怕冷做菜常用这个调味料

文/张秋霞

阳虚体质者即使在盛夏也会出现怕冷的情况，甚至不敢穿裙子、穿凉鞋。这样体质的人，除了要增加运动量，必要时可进行中药调理外，在日常饮食烹调中可经常使用这个调味料——肉桂

肉桂温阳 1-5克为宜

广州中医药大学第一附属医院药学部姚媛主管中药师介绍，肉桂性大热，味辛、甘，归肾、脾、心、肝经，功能补火助阳，引火归源，散寒止痛，温经通脉。善于治疗由命门火衰引起的头晕目眩，声低气怯，神疲乏力，心腹冷痛，腰膝酸软，月经失调等。阳虚体质者适宜服用肉桂，但不宜大量食用，通常每次以1-5克为宜。

阴虚火旺者忌用

肉桂虽然对于体质虚寒者有不错的疗效，但平素咽干舌燥，心烦易怒，耳鸣耳聋，牙龈出血，舌红、苔少的阴虚火旺、里有实热者忌服。否则会出现面红目赤，口角糜烂生疮，大便秘结，小便短赤等症，犹如“火上加油”。有出血倾向者及孕妇需慎用。

可放入咖啡奶茶中

肉桂除了药用外，也是平常家庭中炖肉、炒菜必不可少的调味品，在西方，人们更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中调味。炖肉的时候加入适量的肉桂可以起到温中健脾、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。

【推荐食膳：五香牛肉】

材料：

牛肉200克，花椒半茶匙，八角2粒，肉桂1块，沙姜5-6块，草果1个，茴香半茶匙，盐、冰糖、上汤、酒各适量。

做法：

把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。然后将牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。最后牛肉取出，晾凉后切薄片即可食用。

作用：

此品具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，适合气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。