桑叶在牛饲料中的应用

杨艳 吴鑫 胡丽春 艾利仁

(1.江西省食品检验检测研究院330001; 2.江西省蚕桑茶叶研究所330202)

桑树(MorusalbaL.)为桑科桑属，多年生深根性植物。桑树对土壤酸碱度适应性较强，分布于全国大部分地区，以长江流域、珠三角、黄淮地区、云贵川最集中。我国桑树品种资源非常丰富，根据2017年出版的《中国桑树栽培品种》收录，我国已审订的桑树品种93个，地方品种572个，果桑及饲料、菜、茶、药等特殊用途品种55个。据商务部统计，2015年末全国桑园面积82.13万hm2[1]。

长期以来，栽桑主要用于采叶养蚕，多元化利用不足。近20年来，桑叶被逐渐应用于各种畜禽饲料中。

粗饲料是反刍动物的主要基础饲料，该类饲料包括树叶类、干草类、农副产品类(农作物的荚、蔓、藤、壳、秸、秧等)和糟渣类，可作为饲料使用的树叶类主要有桑叶、松针、槐树叶等。随着我国城市化进程的推进和土地荒漠化，耕地面积逐渐减少，而我国对禽畜产品的需求量不断增加。发展饲料桑产业是蚕桑产业多元化发展的需要，同时有利于缓解我国畜牧业与饲料产业的供需矛盾[2]。

1 桑叶的饲用价值

1.1 桑叶的营养价值丰富

联合国粮农组织(FAO)报道，桑树品种的长期选择和改进已使其比其他饲草植物在营养价值和单位面积可消化的营养成分上更具有优势，是潜在的动物饲草资源[3]。

化学分析表明，桑叶中含有丰富的碳水化合物、粗蛋白、粗脂肪、维生素、有机酸和矿物质元素，桑叶中含有17种氨基酸，在这些氨基酸中，动物必需和半必需的氨基酸占总量的50%以上。此外，桑叶中还含具有保健功效的天然生理活性物质。具体如表1、表2、表3[4～16]所示。

表1 桑叶中常规营养成分(%干物质)

表2 桑叶中的氨基酸含量(mg/g干物质)

表3 桑叶中天然生理活性物质(mg/100g干物质)

由表1、表2、表3可见，桑叶中粗蛋白质含量达14%～32%，对反刍动物来说，粗蛋白被认为是饲料中最重要的成分，在瘤胃中可降解的蛋白质是瘤胃微生物生长的必需成分，不仅能够维持畜禽的正常生长发育，也能提高畜禽对饲料的消化率。与常规豆粕、谷物类饲料相比，桑叶饲料的优势主要在于其生理活性物质含量高，桑叶中的许多天然活性物质具有抗应激、增强机体的耐力和提高畜禽的抗病能力等作用[3,17]。桑叶营养全面，蛋白质含量高，且桑叶中的天然活性成分对畜禽有免疫保健作用，饲用价值较高。

1.2 桑叶饲料适口性好，消化率高

桑叶微酸稍甜，对大多数畜禽都有很好的适口性。徐万仁等[18]用桑叶进行了喂牛试验，经观察，牛在初次接触桑叶时，很容易接受桑叶而无采食障碍。 桑叶中粗纤维含量低，易消化吸收。Syahrir等[19]将桑叶、稻草、营养浓缩液按一定配比作为饲料喂养肉牛，发现用桑叶替代浓缩液增加了肉牛对稻草中纤维素的消化，可能是由于桑叶中的异位酸增加了肉牛瘤胃系统中纤维素菌的生长。

1.3 桑叶资源充足，营养效价稳定

桑树对环境的抗逆性极强，具有耐涝、耐渍、耐旱、耐盐碱、耐贫瘠等生理生态特性，丰产、稳产性能良好；尤其是杂交桑，因适应广、生长力强、开叶快、叶片大且多、产量高、再生能力强，适应各种采伐养成形式，适合用作禽畜饲料。孙双印等[20]研究表明，被牲畜多次啃食枝叶后，桑树生长仍然十分旺盛，充分显示了较强的再生能力。而且调查表明桑树在合理的栽培管理条件下能保持稳定的营养效价[21]。

2 桑叶饲养牛的方式

将桑叶作为饲料，可采取3种方式，第一种是直接鲜食，第二种是经晒干后粉碎成桑叶颗粒粉，第三种是将桑叶切碎进行青贮发酵后成青贮桑叶，这三种形式的桑叶常与其它饲料配合使用作为牛的饲料。其中直接鲜食是最简单、最适用、成本最低的方法。

桑叶中含有单宁，在作饲料添加剂时，用量过多易引起家畜的消化障碍。因此要依据实际需求和牛的实际生长性能选择合适的配比。在饲养的同时应注意的是，牛为杂食性的食草动物，为了达到更好的育肥效果，宜搭配鲜草饲养。且桑叶的质地和营养价值在秋季大于春季，任何采叶时期，其上位叶粗蛋白与磷的含量比下位叶高，而粗脂肪、粗灰分、钙、镁、铁含量倾向于下位叶较高，采摘桑叶时应选择合适的区位。

3 桑叶对牛生长性能及经济效益的影响

将桑叶作为牛饲料，可以增加牛的采食率，改善牛的外形，增加牛的体重，增加母牛鲜奶产量和质量，降低饲养成本，从而显著提高牛的市场经济效益。

马双马等[22]将干桑叶添加入常规饲料饲喂牛62天后，与对照组相比，试验组牛的毛更密，更柔顺有光泽，且肌肉更丰满，身材更加壮实。在经济效益方面，添加干桑叶的牛个体平均日增重0.565 kg，对照组平均日增重0.347 kg，以市场价10元/kg计，试验组每头较对照组多增收63.26%。刘先珍等[23]研究表明，在粗蛋白质含量为13%的日粮条件下，每天用1.00 kg桑叶粉替代0.70 kg大豆饼饲喂泌乳母牛，试验组奶牛多产鲜奶26.17 kg，平均每头泌乳母牛每天多获利1.00元，用同样的饲料饲育肥公牛，每头每天多盈利0.62元。李胜利等[24]发现，在奶牛日粮中添加桑叶粉，可以显著降低牛乳中体细胞数，同时乳蛋白率显著提高。李阜景等[25]用桑枝叶青贮混合料饲喂泌乳牛，饲料的适口性增强，采食率提高7%以上，产奶量提高20.5%，蛋白质精料节约20%左右，降低了奶牛饲养成本，提高了奶牛产奶性能，经济效益十分可观。

但也有研究表明，桑叶的添加对肉牛的生长性能并没有影响。Zhou等[26]用青贮桑叶代替玉米和棉籽粕作为肉牛饲料，结果表明，肉牛的饲料转化率、平均日增重、干物质采食量等生长性能没有显著变化，但综合成本能降低5.65%。

4 展望

饲料桑作为我国规模化多元化发展桑树资源的一个重要途径，发展空间广阔，市场潜力巨大。从总体上看，桑叶牛饲料的研究正经历由表观研究到内部研究的过程。表观研究主要通过对饲养牛的生长性能指标和产生的经济效益来判定其资源利用效益，内部研究通过对饲养牛的内部生长性能指标的监测判定其产生正效应的原理。目前对于饲料桑的生物学分类还没有形成统一定论，对饲料桑的品种和栽培技术等缺乏相关标准，对桑叶饲料配方的研究现仍然停留在与传统饲料相比较的阶段，我国饲料桑发展离产业化阶段还相差甚远。下一步，在桑叶牛饲料的开发研究方面，优化桑叶饲料的各组分配方是以后的重点。在桑叶牛饲料的产业化方面，如何将桑叶作为原料添加剂制成完整的精细化产物替代现阶段粗放式的牛饲料有待进一步研究。