加强禽类及其产品卫生监督的措施探讨

付先兵

摘 要：禽类及其产品在人们餐桌上出现的越来越频繁，究其原因，无外乎是禽类及其产品所富含的营养成分高，是人体所必须的矿物质来源之一，其所含蛋白质几乎是所有食物中及其丰富的。因此，禽类食品在生活中也是十分常见的。各种禽类重大疫病的爆发大大危害了人们的身体健康，使得人们重新重视禽类及其产品的卫生问题。为加强禽类及其产品的卫生监督，本文将如何加强有关禽类及其产品卫生监督进行了研究，以促进人们的生活水平，提高食品安全对人们的身体健康的保障。

关键词：禽类；相关产品；卫生监督；措施

中图分类号：S851 文献标识码：A 文章编号：1004-7344（2018）32-0227-01

近些年来，各种禽类重大疫病爆发几乎很常见，在每年的冬、春季节交换期间，都会有不同地区出现程度不同的流感病毒的感染。2013年在个别地方发现H7N9型流感至今，各种新型禽类重大疫病相继爆发，严重的危害了人们的身体健康和生命安全。这些流感病毒的传播途径主要是人类食用本身存在流感病毒的禽肉产品或者直接接触携带病毒的禽类。感染者在早期也只是普通的发热，一般患者也不会太在意，因此，会让感染者痛苦万分，甚至会危及其生命。故而，加强禽类及其产品的卫生监督迫在眉睫，同时也是动物防疫和动物卫生监督工作的头等大事。

1 加强禽类及其产品卫生监督的措施

1.1 强化基层动物防疫与宣传

在经济发展过程中农业经济占据了极其重要的地位，而农业经济中，养殖业更是有着举足轻重的地位。养殖业相对于其他农业，例如种植业等来说，具有着其特定的优势。养殖业需要特别强的专业知识，虽一些养殖知识也是通俗易懂的，加上普通百姓平时也会在家中养一些家禽，所以养殖业很容易入行。而且养殖业所需成本低，很多村民在有着足够的时间和成本后就会准备入手这一行业，但懂兽医知识的人少。这就导致基层的动物防疫出现很大的漏洞。因此，强化基层动物防疫与宣传就是基层养殖业工作的重中之重。所以更应该提高基层动物防疫人员对于禽类及其产品卫生监督检查的重视程度，进行有效的动物防疫工作与宣传，增加养殖人员对于禽类防疫知识的了解。

1.2 加强动物防疫检疫工作的监管

为了出现动物疫情之后能够及时控制疫情的扩散，并且保证产出的禽类及其产品的质量，动物防疫检疫工作就必须严格起来。官方兽医及其兽医技术人员应当具有强力的责任心，对于这项工作所需的资金和技术方面应当有着强有力的后盾。只有着科学的技术和相当严格的监控，才能保证出现在市场上的禽类及其产品是具有质量保障的。禽类防疫检疫工作能够全面保障后，也保证了疫情的情况能够被迅速的发现，并且及时的控制住，这样，食品的健康就能有着十足的把握。

1.3 加大对禽类产品生产企业的监督检查力度

禽肉产品的安全关乎人们的身体健康和生命安全，也关乎经济的发展。家禽产业带来的国民经济生产总值也是不容忽视的。因而，做好禽類食品的安全问题和政府的监督检查也是必不可分的。政府加大对于不良贩卖商的惩罚力度，将一些不符合食品健康的产品拿来出售的企业或者个人，处以严厉的惩罚。严重者进行过刑处置。遏制违法行为，保障禽肉产品的安全，维护人们的权益。

2 建立规范的禽类交易和产品销售市场

目前，我国的禽类的交易和禽肉产品销售大多在农贸市场和大型超市进行。对于这两个场所来说，人流较大，出售产品较多，并且在一些露天市场上，垃圾随处可见，交易场所的卫生较差，环境污染严重。公共卫生的不健全也会导致病毒的产生和传播，为了防止这些情况出现，建立规范的交易场所也是非常重要的。在农贸市场上开辟一定的场所专门进行禽类的交易，并且将不同种类的禽类进行分类，避免病毒交叉感染与传播，产生新型病毒。在销售市场颁布一些道德规定，不准随地丢弃垃圾等等，保证基础的卫生，然后销售市场人员定期进行消毒，管理卫生。将销售市场的卫生控制在一个稳定的层次，进行禽类防疫检疫的宣传，在满足人们需求的同时，强化大家的食品安全意识。

3 促进禽类及其产品产供销一体化服务的发展

家禽类的动物体积小，屠宰起来亦是十分简便，同时家禽类数量也是不可估量的，而且在一些农村，几乎是家家户户都会养殖一些鸡鸭鹅等，养殖数量不一，养殖地点分散，所以若是定时进行全面的检测疫情几乎是不存在的。近年来，禽类重大疫病的频繁爆发也引起了人们的重视，大家对于禽类食品的选用也较之更加谨慎。甚至有的人在流感病毒易发阶段直接选择放弃使用与禽类有关的食品，对于农业经济的发展有了较大的限制。对此，在提倡养殖业的发展的同时，进行全方面的防疫必须进行强化。根据科学的防疫方法，安排专业人员对农村禽类及其产品的生产、销售进行一体化的服务不失为一种控制疫情的办法。有着科学的一体化服务，可以打消人们的疑虑，促进了农业经济的发展，也可以丰富人们的餐桌，提高人们的营养摄入。

4 进一步强化禽类产品生产者质量安全的主体责任意识

禽类养殖场是禽类流入市场的最多的地方，管理好这个场所是禽类防疫的重中之重。禽类及其产品生产者是生产的主体，但是进行养殖这一行业，他们的出发点是利益至上。同时，他们也是责任的主体，为了培养这些生产者的责任意识，必须让他们明白，责任大于利益的意义，他们的责任意识关乎了千千万万百姓的身体健康和生命安全。强化禽类及其产品生产者质量安全的主体责任意识，保证禽类及其产品的质量安全符合国家食品安全标准。

5 结束语

就目前而言，我国无论政府、社会、人们对于食品安全问题都是十分重视的，尤其是禽类重大疫病的频繁爆发，更是提高了人们对于禽类食品的重视度。这些禽类重大疫病的爆发也敲醒了食品安全的警钟，显露了我国在禽类食品安全方面工作的弊端。这些问题是个别部门没有进行严谨工作的结果，基层工作者的严重不足和基层兽医技术人员对于禽类疫病检疫知识掌握不足，政府部门惩罚力度的不够，生产者责任意识的低下等等都是造成疫病爆发的切入点。为了百姓的健康，农业经济的发展，需要每个工作岗位的共同努力，共创禽类养殖业的良好发展。

参考文献

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收稿日期：2018-9-20