英国人曾吃遍元素周期表，我们的胃受得了？

从前，有两只皮鞋彼此相爱。可有一天它们失散了，一个变成了酸奶，一个变成了胶囊。它们本以为从此再也无法见面，但好在“有缘千里来相会”，它们得以在胃里重逢，“有情人终成眷属”。

Big Data·大数据

得益于经济持续复苏、对公共研究和开发坚持不懈的投资，爱尔兰食品安全指数超越美国。美国由于政局调整，其经济策略对贫穷和富裕的国家都造成了影响，同时移民的增加也对美国的社会福利保障机制及全球援助机构的应对能力带来了很大压力。中国排位较2016年下降了3位。

以往的全球食品安全指数是通过各个国家的食品承受能力、供应充足度以及质量与安全3个指标计算，2017年引入了第4个指标：自然资源及恢复力。新的指数量化了气候及自然资源对食品安全造成的风险，强调了多数国家面临风险的程度。

2017年，国家食品药品监督管理总局（现为国家市场监督管理总局）在全国范围内共组织监督抽检23.33万批次食品样品，总体抽检合格率为97.6%，较前两年有所提升。抽检发现的主要问题包括微生物污染、食品添加剂超标、质量指标不符合标准、农兽药残留超标等，导致问题的主要因素有产地环境、生产经营和人为因素。

在国人食品安全关注度方面，女性明显比男性更关注食品安全。从年龄分布来看，公众对食品安全的关注度随年龄上升递增，与关注健康的年龄趋势一致。（年龄渗透率=某年龄段关注某事件总人数/全网该年龄段用户总人数）

听TA说

@吴伟（江南大学食品科学工程专业，在读研究生）

在当下，无论男女都怕入错行。不同行业毕业生收入、发展、前途等差别巨大，计算机、通信、医学影像、建筑等工科就业普遍更好，起薪也更高。

食品行业属于非垄断行业，业内竞争非常激烈，由于就业困难、起薪低，同时工作相当辛苦，食品专业转行的人很多。即便是中国农业大学、江南大学、南京农业大学、华南理工大学、浙江大学等食品专业顶尖的学校，毕业生也无一幸免须面对行业现实。

我有一位南京农业大学食品专业的硕士朋友，据他说，实验室待遇和起薪都不高，普遍起薪3500元—4500元/月，这个薪水在一线城市生存比较艰难。只有极个别优秀的人才能幸运挤入中粮、马氏、益海嘉里等超级企业，在这些单位，毕业3—5年后年薪一般能上15万元。

学食品目前最好的出路是考公务员，或去食品、药品、海关等国家检验部门，或考入食品名校，待博士毕业后进一所高校教书。

食品行业属于快速消费行业，劳动强度大，附加值普遍较低，门槛普遍不高。国内食品加工业的技术含量有待提升，很少有企业愿意不惜血本做研发。

@王悦（吉林农业大学粮食工程专业，公务员）

粮食工程专业就业问题不大，一般是粮油食品加工、粮食检验和粮仓建设三个方向。

粮油加工的毕业生比较容易就业，大中型制粉、油脂、饲料公司和相关的合资、独资企业均可选择。近几年，多数毕业生在苏州、无锡、广州、东莞、中山、上海、天津、青岛、烟台等城市的大中型制粉、油脂和饲料公司及合资和外资等相关的企业就业，工作环境较好，工资待遇较高。近两年相关毕业生供不应求。

粮油检验也可选择。如果有合适的机会，进入粮食高新技术产业与粮食有关的研发中心，各级粮食、粮油购销储运公司、粮食储备库，粮食加工厂、焙烤食品加工厂、植物油脂加工与大豆蛋白企业，淀粉与变性淀粉生产企业，从事行政和企业管理、产品品质检验、营销以及生产技术、品质控制、产品开发、科学研究和工程设计等工作是不错的选择。这些工作比较轻松，没有太大市场压力。好单位比较紧俏，能不能进就要看你的造化了。

关于粮仓建设，如果能进入国家的粮仓也不错。虽然现在仓库已经建设得过多，但也有少量搬迁和扩建，同学们还是有希望的，毕竟这个专业人少。

@周璐璐（西南大学动物科學专业，动物检疫员）

2005年，我从西南大学动物科学专业毕业，一起毕业的同学中，有的在动物诊所、兽医站从事动物的诊断治疗；有的在海关从事进出口动物（肉类）检疫；也有的在职业院校、大学、中学等教育机构教授生物学。我选择了公务员系统，从事动物检疫工作，至今十年有余。

每天凌晨，当大多数市民开始进入梦乡的时候，在定点屠宰场，我们工作站12名动物检疫员的工作正式开始。一头生猪从出场到上市，要经过产地检疫、入场检疫、待宰检疫、宰后检疫和复检等流程。如果消费者购买的具有检疫合格证明、加盖了检疫印章的动物产品，发现患有动物传染病、寄生虫病，那么检疫员将对此负责。

每天检疫1000头生猪肉对我们来说只是“起步价”。从00：30开始到早上6：30的6个小时里，每个动物检疫员都是满负荷工作。当大家沉浸梦乡的时候，我们正在为百万市民的肉类食品安全默默付出。

00：30，伴随阵阵猪叫声，屠宰场的工作正式开始。动物检疫员进入检疫车间，流水线上全是经过宰杀和去毛的新鲜生猪肉。屠宰工人将生猪一剖为二，交给动物检疫员检疫。

动物检疫员要进行“三腺”检测，用刀将生猪淋巴切开，检查是否有脓血等病变。然后用铁钩钩起猪蹄，检查猪蹄是否发黑或者发紫，如果发现变色，说明猪肉可能存在问题。最后检疫员要用铁钩将两片几百斤的生猪肉扒开，进行体表检查，同时检查腹部是否有出血点和瘀，这样才完成第一道检疫程序。

猪肉检验检疫合格后，我们会在猪身上盖一条一米多长的长方形红色印章带，然后在猪后腿上盖一个圆形红色印章。只有同时有两个红色印章的才是安全合格的猪肉。

除了每周轮岗去屠宰场进行肉类检疫外，我们也会部署农村、城市的动物防疫工作。比如曾经遇到过的流行禽流感，农委也会严阵以待，随时候命。对受到感染的家禽、牲畜进行隔离、防疫处理。同时我们也要关注国际疫情动态。

保证老百姓的食品安全，是我们检疫人义不容辞的责任。