“粗茶淡饭”何所指

2019-01-10 00:47曾昭安
文史博览 2019年4期
关键词:少油降血脂吃素

北宋文学家、书法家黄庭坚在《四休居士诗序》中写道:“粗茶淡饭饱即休,补破遮寒暖即休。”这就是“粗茶淡饭”的由来,意在形容饮食简单、生活简朴。

现在,我们常常听到“粗茶淡饭”这个词。许多老人把“粗茶淡饭”同健康挂钩,因而时常劝告年轻人多吃素。但这里要做出区分,健康的“粗茶淡饭”并非主食只吃粗粮、不吃肉或完全吃素。

字面上,所谓“粗”,指的是粗糙、简单。在我国茶文化中,“粗茶”是指较粗老的茶叶,口感苦涩,但含有茶多酚、茶多糖等物质,有抗衰老、降血脂、调节血糖等作用。从健康角度来看,适量的粗茶对身体是有益处的,而且更适合中老年人饮用。

“淡饭”则是因为古时盐比较匮乏,穷苦人家常常无盐下菜,所以称之为“淡饭”。如今很多人把“淡饭”和粗粮、素食等同起来,其实是不全面的。“淡饭”既应该包括丰富的谷类食物和蔬菜,也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼虾、牛肉、羊肉等。所以,对“粗茶淡饭”的正确理解是以植物性食品为主,注意粗细粮搭配,并辅以各种动物性食品的均衡膳食。饮食要清淡、少油少盐,并适量饮茶。

总之,现在的“粗茶淡饭”与资源匮乏、生活窘迫时代的“粗茶淡饭”并不相同。因此,健康的“粗茶淡饭”,其核心是营养均衡,合理分配每餐摄入,以及适量的运动。只有如此,人的身体健康才有保障。

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