海门香芋

海门香芋为稀有蔬菜，中国国家地理标志产品，产于江苏南通一带海门、启东等地。南通位于江苏省东南部、长江三角洲北翼，地处长江下游冲积平原，海洋性气候明显，年平均气温15.1 ℃，全年降水量1 040 mm 左右，气候温和，四季分明，春秋两季比较短。海门香芋种植历史悠久，自明代起开始种植，又称地栗子、菜用土圞儿。香芋与芋艿不同，香芋形似马铃薯，味浓香，因马铃薯在上海地区叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名。

香芋是豆科土栾儿属中的栽培种，多年生草本植物，作一年生栽培。香芋的食用部位为球状块根，外观似小马铃薯，直径2～4 cm，表皮黄褐色，其肉似薯类，但味道似板栗，甘而芳香，食后余味不尽。香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被誉为“蔬菜之王”。

香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖的含量均较高，蛋白质含量比一般的高蛋白植物如大豆等都要高。据测定，每百克鲜香芋含蛋白质5.15 g，为山药的2.1 倍。香芋中的多聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用有解毒、滋补身体之功效。

去皮后的香芋块茎可以红烧、清煮、煲汤或与荤菜搭配。有豆的清香，久煮不糊，粉而不散，入口清香微甘，食后回味悠长，深受消费者喜爱。