AI守护校园盘中餐

2019-06-21 08:16江西省萍乡市石溪学校周琛杰
爱你 2019年18期
关键词:盘中餐学校食堂舅舅

■ 江西省萍乡市石溪学校 周琛杰

3月,有多名学生家长反映成都七中实验学校小学部食堂食材有发霉、变质的情况。“成都七中食堂事件”不仅在社会上掀起波澜,还令无数家长焦虑不已,更把校园食品安全推向了舆论的风口浪尖。国务院食品安全办主任张茅明确下达:学校食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%,让公众随时可以进行“看得见”的监督;2019全国校园食物中毒事件的发生率要控制在全国学校、食堂数量的2 以内,并且要比2018年有所下降。

食品安全无小事,更何况还是学校食堂,一点点风吹草动都可能触发社会情绪的敏感点。我们的校园盘中餐该如何确保安全呢?我认为学校食堂可以借鉴一些商业餐厅的做法。

今年“五一”假期,我去深圳探望舅舅,并参观了他所开的那间颇具规模的餐厅。传统的餐厅都会通过单纯的摄像头及实时查看监控来让顾客放心,但舅舅的餐厅已经开始尝试使用人工智能视频分析技术,通过对操作间进行厨师帽识别、口罩识别、吸烟识别来确保操作的规范性。如果系统检测到操作者没戴厨师帽或口罩,或者有吸烟的情况,就会立即标注并自动提醒,有效保障厨房安全卫生情况。

我觉得这套系统完全可以为学校食堂所用,只是应该加入食材检测功能。这样做,在确保校园食品安全的同时,还可以减少人力监管成本,并加强工作人员的自我监督。

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