高剂量植酸酶对肉鸡生长性能和消化率的影响

郑书英，曲振奇，郭书奇

（唐河县动物疫病预防控制中心，河南南阳 473400）

家禽生产是世界上发展最快的农业综合生产链之一，其特点是植物蛋白的快速循环和高效转化。现代肉鸡生长速度快，肉产量高，日粮营养成分利用率高。然而，还需进一步评估家禽的营养需求，使其生长性能达到最大化。矿物质具有很高的营养价值，是动物新陈代谢和发育的必需元素。磷是日粮中存在的主要矿物质之一，对家禽发育至关重要，日粮中磷的缺乏与不断出现的骨骼问题有关，但过量的磷也被认为是土壤和水的主要污染物之一（韩进诚等，2009）。植酸又称植酸盐或植酸素，是植物种子的基本成分，其作用是满足生长植物组织的生物合成需要，但这种化合物与以带正电荷的分子如蛋白、氨基酸和蛋白水解酶等形成配合物，降低了氨基酸消化率（金瑛和马冠生，2005）。在脂质消化过程中，植酸钙复合物与脂肪酸发生反应，在肠腔内形成不溶性皂甙，同时植酸盐还能与淀粉结合，抑制淀粉酶的作用，降低碳水化合物的消化率（刘晓辉，1998）。且由于肉鸡不能水解植酸盐，必须使用外源磷源，如矿物质或动物源饲料，以避免在家禽新陈代谢中缺磷。外源酶已被用于饲料添加剂，这使得饲料配方具有更大的灵活性。此外，植酸酶在减少动物生产对环境的负面影响方面也发挥重要作用。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验采用完全随机试验设计，共分为5组，每组6个重复，每个重复24只鸡（共720只鸡），各组分别为阳性对照组、负对照、负对照日粮+1000、2000和3000 IU/kg植酸酶。肉鸡各阶段阳性对照和负对照组日粮组成及营养水平见表1。

1.2 试验记录与分析 分别在试验第21和42天早上饲喂前对各组鸡进行称重，每周统计1次采食量，用于计算1～21 d和1～42 d鸡只日增重、平均日采食量和料比。称重后每个重复随机选择6只鸡翅下静脉采血，然后屠宰，称量屠体重量，分离翅膀、腿肌、胸骨、胸肌和腹脂，分别称重。胫骨用于测定强度、干物质、灰分、钙和磷含量。血液离心分离血清，用于测定血清钙和磷浓度。参考Sakomura和Rostagno（2007）的研究方法分析干物质、矿物质和能量回肠表观消化系数。1.3 数据统计分析 采用SAS软件对数据进行分析，除阳性对照处理外，植酸酶组均进行线性和二次曲线回归分析。采用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05为差异显著性。

表1 肉鸡各阶段日粮组成及营养水平

2 结果与分析

2.1 植酸酶对肉鸡生长性能的影响 由表2可知，随着日粮植酸酶添加水平的升高，显著改善1～21 d肉鸡日增重、采食量和料比（P＜0.05）。对照组与负对照对1～21 d肉鸡日增重和采食量的影响存在显著差异（P＜0.05），其中负对照组日增重和采食量最低。处理3组较对照组显著提高了日增重（P＜0.05）。随着植酸酶添加水平的升高，1～42 d肉鸡生长性能表现为显著二次曲线效应（P＜0.05），其中负对照组肉鸡日增重和采食量最低（P＜0.05），而料比最高（P＜ 0.05）。

表2 植酸酶对1～21 d和1～42 d肉鸡 生长性能的影响

2.2 植酸酶对21和42 d肉鸡胫骨质量的影响由表3可知，各组对21 d肉鸡胫骨强度、干物质和灰分含量均无显著影响（P＞ 0.05）。对照组较负对照组显著提高了42 d肉鸡胫骨干物质含量（P＜ 0.05）。

2.3 植酸酶对21和42 d肉鸡胫骨和血液矿物质指标的影响 由表4可知，随着植酸酶添加水平的升高，21 d肉鸡血钙浓度表现为显著线性降低（P＜0.05），而血磷浓度先升高后降低，处理1组最高（P＜0.05）。负对照组较对照组显著降低了血磷和胫骨钙浓度（P＜0.05）。42 d肉鸡血磷浓度随日粮植酸酶水平的升高表现为二次曲线效应。对照组和负对照组较处理组显著提高了42 d肉鸡血钙浓度（P＜0.05），但各组对42 d肉鸡胫骨钙和磷含量无显著影响（P＞ 0.05）。

2.4 植酸酶对42 d肉鸡屠宰性能的影响 由表5可知，日粮添加植酸酶对42 d肉鸡屠体重、翅膀、腿肌、胸骨、无骨胸肌、腹脂的重量均无显著影响（P ＞ 0.05）。

2.5 植酸酶对42 d肉鸡回肠养分表现消化系数的影响 由表6可知，随着日粮植酸酶添加水平的升高，干物质、矿物质和能量回肠表观消化系数表现为先升高后降低。与对照和负对照组相比，负对照添加植酸酶组显著降低了矿物质回肠表观消化系数（P＜0.05），而负对照组+3000 IU/kg植酸酶较对照组显著降低了能量回肠表观消化系数（P ＜ 0.05）。

表3 植酸酶对21 d和42 d胫骨质量的影响

表4 植酸酶对 21 d 和 42 d 肉鸡胫骨和血液矿物质指标的影响            g/kg

表5 植酸酶对 42 d 肉鸡屠宰性能的影响                     g/kg

表6 植酸酶对42 d肉鸡回肠养分表观消化系数的影响

3 讨论

随着日粮植酸酶添加水平的升高，1～21 d肉鸡日增重、采食量和料比显著改善，1～42 d肉鸡生长性能表现为显著二次曲线效应。植酸酶对肉鸡生长性能的改善作用验证了Woyengo等（2013）提出的假设。以玉米、豆粕和麸皮为主要原料的日粮中植酸盐含量分别为0.21%、0.36%和0.45%，会干扰肉鸡对养分的消化（Rostagno等，2017）。因此，在含有足够量底物的日粮中使用高水平的植酸酶可以通过降低植酸的抗营养作用来改善肉鸡的生长性能。从本试验结果可以推断，日粮添加植酸酶可以增加采食量，特别是在缺乏Ca和可利用P的情况下，外源植酸酶增加了日粮营养素的消化率。

Oliveira等（2014）发现，年龄较大的肉鸡胫骨断裂强度增加，说明这些变量（年龄）和骨强度之间存在正相关关系。这一结果对寻求改善现代肉鸡由于基因改良而可能出现的骨问题，以及减少生产过程和屠宰的损失具有重要意义。本试验结果发现，21 d肉鸡胫骨矿物质的平均沉积量高于42 d肉鸡，结果与Oliveira等（2014）的一致，其发现肉鸡在21 d时骨矿物质基质显著沉积，然后下降，直到屠宰。然而，尽管42 d肉鸡胫骨矿物质含量降低，但胫骨强度没有受到显著影响，这可能是因为这一特征与骨的无机和有机部分有关（Oliveira等，2014）。本研究中，21 d肉鸡胫骨的有机质含量比42 d有机质含量高1.03%，而21 d肉鸡在采食负对照日粮时，胫骨中Ca含量较低，这与Han等（2016）的研究结果一致。饲粮中总磷不足的负对照日粮可使血清钙离子水平升高，血磷水平降低，但饲粮中添加植酸酶可使机体磷离子水平升高，钙离子水平略有下降（Shirley和Edwards，2003）。本研究发现，与植酸酶处理组相比，负对照组日粮肉鸡血钙水平较高，磷水平较低，但对42 d肉鸡血钙水平的影响除外。

总的来说，添加植酸酶并不足以影响肉鸡胴体特征和屠宰性能，因为试验使用的负对照日粮大多数营养物质较均衡。Singh等（2003）同样发现，日粮添加植酸酶对肉鸡胴体产量无显著差异。家禽的高生长性能与足够的骨矿化有关，因为骨骼矿化可以促进肌肉生成。肉鸡骨骼发育障碍会造成鸡只在养殖和屠宰过程的经济损失，因此，适当的骨矿物质沉积直接影响肌肉产量（Cardoso等，2010）。

4 结论

植酸酶在回归分析的基础上提高了肉鸡的生长性能，添加高剂量植酸酶（3000 IU/kg）显著提高21 d肉鸡日增重。试验为期42 d，日粮添加2000 IU/kg植酸酶对肉鸡增重和饲料转化率效果较好。