教你5种芹菜叶的吃法

阿君

生活中，有不少人吃芹菜时，往往把叶子扔掉，只吃芹菜茎，殊不知芹菜叶比茎更有营养。营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎，其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B 含量是茎的17倍，维生素C含量是茎的13倍，钙含量超过茎的2倍。现介绍5种芹菜叶的吃法，让你吃出健康，吃出美味。

1.炒鸡蛋  将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2～3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜叶炒蛋。

2.拌豆腐  将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5～6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。

3.汤  将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。

4.饺子  把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。

5.鸡蛋饼  将芹菜叶洗净、切末，用水焯一下。碗中打入两个鸡蛋，与芹菜叶末搅拌，再加适量面粉，調成糊状。在平底锅中倒入少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。