“叙州造”特色食品品牌打造的实践与启示

李小丽

(中共宜宾市叙州区委党校 四川 宜宾 644600)

一、背景与原因

2019年国务院印发《关于促进乡村产业振兴的指导意见》，《意见》中指出突出优势特色，做精乡土特色产业。实施农业品牌提升行动战略，保护地理标志农产品。培育一批“土字号”“乡字号”产品品牌。

为积极响应号召,叙州区启动天府旅游名县创建，实施“文化+”旅游+”战略，推动文化、旅游及相关产业融合发展。大力发展农产品深加工，推广“合什手工面”“冠英有机米”“泥溪芝麻糕”“黄山绿茶”等“叙州造”品牌。特色食品作坊与人民群众的生产生活息息相关，在很多方面也发挥了积极作用，但作坊整体上存在“多、小、散、乱、差”的问题，是长期以来食品安全监管工作的重点和难点。为解决此问题，让品牌得以持久更新，为更多的特色食品提供新的模式，指明新的方向。

二、发展概况

叙州区(原宜宾县)历史久远，文化厚重。伴随历史留下的，还有具有地域代表性的特色农产品。这些特色农产品(如合什手工面、柏溪潮糕、安边苕巴丝、横江眉毛酥、普安冠英有机米、喜捷砂仁糕、观音晒醋、合什盐花生等)历经岁月的洗礼，见证城市的变迁，静静的等人发现、寻味，形成儿时的我们对于一个地方的成长的记忆。下面以“合什手工面”等为例，积极分析“叙州造”特色食品品牌打造的做法成效，探寻更好打造特色品牌的对策建议。

三、做法与成效

为改善此类状况，相关部门采取了一系类措施。

(一)宣传活动呈现丰富多样

成功举办了“记忆宜宾县·畅想新叙州”、“2019中国旅游日宜宾分会场活动”，“我们的节日·欢乐宜宾年”等活动，加大了对于特色食品的宣传力度。相比传统的宣传，更加的直观、有人情味、注重了体验。且同比销量是以往的2倍，产业经济效益更加良好。

(二)政府作为助力转化升级

一是政府主动作为，引导其自觉规范生产，提升管理水平，并鼓励帮扶一部分食品作坊转型升级为食品生产企业。二是打造“企业+农户(加工点)”的手工面生产模式，统一组织“农户(加工点)”的生产人员到当地疾控中心进行健康体检，合格者持证上岗；三是县食药局等部门落实合什手工面规范监管，确保了合什手工面的产品质量，又使品质有了很大提升，从而推动了合什手工面进一步发展。

四、问题分析

(一)空间位置分散，缺乏统一规划

一是有些特色食品没有统一的市场和固定的卖场，交通不便，距离太远。比如合什手工面在合什，从柏溪驱车大概2个小时。二是没有形成产旅结合，没有去耍的价值，带不动周边产业和旅游的发展，留不住客人，没有再次去的欲望和留宿的冲动。

(二)生产技术落后，传承面临困难

一是此类特色食品大多是小作坊，规模不大。技术工艺复杂，速度慢，效益低。二是因制作技术都是手把手传授，且懂制作工艺者多为年老者，面临着严重的技术后继无人的状态。三是生产环境有待进一步提升。

(三)缺乏推广手段，宣传资金不足

“好产品、卖不出、价格低”成了农民的心头痛，“找不到、买不了、不敢吃。”成了城市人难以言说的伤心。推广手段单一，宣传不到位。以至于很多本地的客人都不知道这些产品，更遑论外地的人。信息不对称造成商家的利润低。

(四)品牌影响不够，产品结构单一

一是同样是醋，千禾醋占据各大市场商场，名声大，效益好，良性循环。而观音晒醋也有些可以与他媲美的产品，但是，却不为人所知，这也是品牌影响不够，名声不大，没有形成良好的品牌效力。二是有些产品，结构单一，品种档次上不去，没有专业人士指挥坐镇，开拓市场，各种大型商场就更没有这类产品的一席之地。

五、经验与启示

(一)科学统筹发展，实现产旅融合

一是政府要加强领导，统筹协调，科学发展，对照标准全力推进文旅产业发展、文旅产品开发、品牌创建、配套设施建设、形象宣传推广、服务质量提升等。要实现：第一，资源配套。完善生产加工条件，统一规划配套围墙、水、电、气、暖、网、路等基础设施建设。第二，服务配套。方便流通交易，提供产品质量检测、产品研发、信息物流、金融法律等服务平台。第三，管理规范。落实负责人或投资者承担食品安全主体责任。二是着力打造创意商品、特色产品、特色餐饮、精品民宿等旅游产品，推动“文化+”“旅游+”产业融合创新发展，在全域旅游的基础上实现全业态旅游。三是固定卖场市场，打破交通局限，让周边旅游与特色食品真正实现产旅深度融合。让游客有来的想法，看的美景，吃的冲动，买的愿望。

(二)探索生产技术，着力人才培养

一是提高生产技术，产业革命带匠人收入。优化发展环境，严格质量标准，改变脏乱环境，转变发展方式，提升食品安全水平和综合竞争力。二是重视人才培育，转变人们思想理念，邀请手艺传承人，举办专业人才培训班，一对一重点培养，提高从业人员法律意识、责任意识、诚信意识和业务能力、技术水平。重点是加大对人才培养的资金投入力度，真正做到把钱用在匠人身上。

(三)加大推广力度，争取政策支持

一是充分利用节会、展览、赛事、媒体、网络、高铁等平台，用新媒体思维精准开展宣传推广。比如每年举办至少1次境内外旅行商宜宾深度游体验活动，互推产品。二是立足现在，规划长远，制定实施宣传推广计划，争取每年去别的地方的大型的展厅或者市场展览产品，把产品的名声(知名度)打出去。三是请专业人士制作几分钟的小视频，专门推广叙州区特色美食的制作和成品，在各大网上播放，赚取点击量和流量，让大家都知道叙州区有这样的历史文化底蕴深厚的产品。四是争取政策支持，做一档像“舌尖上的中国”一样的节目，加大宣传力度。

(四)深挖品牌故事，丰富产品种类

一是深度挖掘产品内涵，发掘品牌背后故事，赋予产品更深层次的文化内蕴和历史色彩，通过项目包装策划，积极对外宣传推介，以此对产品进行更好的宣传。二是扩大产业规模，丰富产品种类，推进产品生产、加工、包装、消费等形成产业链条。提高包装档次，让产品出的厅堂，真正出现在大众视野之中。

民以食为天，对于许多人来说，横江眉毛酥、双河凉糕、泥溪香糕、叙府糟蛋、合什面……喜欢上宜宾，或许就是因为它们当中的“一员”。一个区域，多因为一个品牌，被世人所瞩目。一个地方，多因为一种名吃，被大众所记忆。在当前文旅发展、产业深度融合的背景下，我们要充分利用叙州区特殊的地理、人文优势条件，加强特色农产品与线上线下电商的融合,更好的把“叙州造”发扬光大，为宜宾市全力争创全省县域经济发展强区，加快建成全省经济副中心作出叙州新贡献。