畜产品质量安全现状及针对性措施

张 敏，郑文新，宫 平，陈华峰，采复拉，段新华

新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所，新疆乌鲁木齐 830012

随着社会的发展，人们越来越重视食品安全。羊肉是一种营养价值丰富、味道鲜美的食品。为了保证羊肉的安全和质量，有必要严格管理养羊的过程，为羊的生长提供一个健康的环境，加强疾病预防意识，并采取相应的预防措施。

1 我国畜产品安全现状

1.1 饲养技术落后

虽然我国的畜牧养殖规模持续扩大，规模化养殖的占比每年都在提升，但仍以小规模分散养殖为主，在专业化及组织化程度方面存在明显的缺陷，畜产品的质量安全得不到保障，饲养管理技术水平较差，动物疫病发生率较高。

1.2 疫病控制效果不佳

分散饲养的普遍性导致动物疫病防控技术水平较低，防疫形势比较复杂，重大动物疫情频频发生，再加上各种新的动物疫病、人畜共患传染病的出现，导致畜产品质量安全得不到保障，甚至影响安全生产。

2 强化畜牧养殖管理技术

为保证畜产品质量安全，下面以羊为例，探讨畜牧养殖技术。

2.1 未断奶羔羊的饲养管理

未断奶羔羊幼小、抗病性差，因此，必须严格控制周围环境，精心喂养和管理刚断奶的羔羊，帮助它们尽快适应喂养方式[1]。从出生后第20 ～30天开始，羔羊的饲料摄入量可以慢慢增加。此时应根据羔羊的生长情况，适当增加精料比例，控制精料的投喂量。

2.2 育成前期羊的饲养管理

羔羊断奶后进入育成羊时期。育成前期（4 ～8月龄）是羊生长发育十分重要的时间段，在这一时间段需对羊进行分群饲养，每群羊的数量多少以便于饲养管理为准，一般每群20 ～30 只，每只羊占羊舍0.6 ～0.8 cm2。育成前期饲养以饲喂精料为主，对羊只提供体积小、营养价值高且易消化的日粮；同时，饲养员应随时观察记录羊的食量、身高、体重，并根据体重科学合理地饲养，避免体重超标影响生产的情况。

2.3 育成后期羊的饲养管理

育成后期（8 ～18 月龄）羊基本长成，消化功能趋于成熟，可采食大量牧草和农作物秸秆等。对于该时期的羊，需以配种为目的进行分群饲养管理，适当供给少量混合精料或优质青干草进行饲喂，要注意避免营养过于丰富导致羊膘快速增长，若羊体重超标，羊膘过多，会影响到后期配种与受孕。对育成期羊要重视断奶后第一个越冬期的饲养管理，在越冬期间，要为其提供充足的青干草、青贮料及多汁饲料，且每天提供200 ～250 g 混合精料[2]。

2.4 妊娠母羊的饲养管理

要特别注意怀孕的母羊。母羊第一次怀孕后，要随时观察记录母羊的喂养和生长情况，使母羊在分娩过程中身体健康，体重正常。分娩前两个月，开始调整母羊的饲料。卸料后的成品比例可作为本阶段卸料的投料量。必须严格控制母羊的体重。如果它们太重或太轻，将不利于分娩，甚至在分娩期间患上疾病。同时，要加强母羊孕期的运动，保证其可以适当采光，呼吸新鲜空气。羊棚要保持良好的环境卫生，做好消毒工作。另外，要注意产房的保暖，避免羔羊腹泻，提高羔羊存活率[3]。

3 绵羊质量安全问题的预防措施

3.1 羊舍消毒清洁

一个清洁健康的生长环境是绵羊健康成长的基础。在饲养过程中，应每天对养羊场的粪便进行清洁消毒，并妥善处理。进入工棚前，工作人员需对自身进行紫外线消毒等操作。饲养人员还要定期对饲养池、工具、羊舍的地面进行消毒，遵守防疫制度，建立严格的消毒制度，每月对整个场地进行彻底的清洁消毒，定期对空气和饮用水进行检查和消毒，以防止病原体的传播。在羊长毛期，应加强消毒，保证羊的健康生长。

3.2 预防接种和药物使用

在日常饲养中，养殖者需要定期给羊使用相关的药物或进行疫苗接种，以提高羊的免疫力，减少疾病的发生，做好疾病的预防工作。如果羊二次感染某种传染病，不仅治疗效果不好，还会造成很大的损失。发现羊有传染病时，要及时控制，及时用药，切断传播渠道，避免造成重大损失。同时，严格检查所使用药物的名称、剂量和时间，并做好记录，以便下次使用。禁止使用不合格和过期的药品。

3.3 及时报告疫情并实施保护性隔离

养殖场出现疫情时，养殖者应当及时向有关部门报告，对染病的绵羊进行隔离饲养，防止健康的羊被传染。在病羊被隔离期间，要对其进行药物治疗，对周围环境进行消毒，同时要对健康的羊进行疫苗接种，以避免其被感染。疫情爆发后，禁止人畜进入养殖场，对养殖设备和饲料进行彻底消毒，禁止出售未被认定为无害的绵羊，对于未得到有效治疗的羊应予以焚烧或深埋，以控制疫源地。治疗成功的羊不应立即放养，应隔离一段时间，以检查疾病是否会复发[4]。

3.4 定期检查

动物防疫检查站需要定期对羊进行检查，检查羊的身体状况和抗病能力，及时掌握羊的疫苗接种情况，做好防疫工作。同时，养殖者要严格管理羊棚环境，加强卫生和通风，注意冬季羊棚的防寒，做好夏季的防暑降温工作[5]。饲养场所不得进行尸体解剖，不得让猫、狗等动物进入，以避免某些病菌和寄生虫传入，要定期对绵羊进行寄生虫检查。夏季蚊虫多，疾病易传播，夏季粪便易发酵分解，产生有毒有害气体，对绵羊的生长产生不利影响，因此在夏季更要加强通风，经常清理粪便，做好灭蝇灭蚊工作，定期消毒，防止传染病的发生。每天喂羊时必须检查饲料，检查从田野或河流收集的粗饲料中是否有残余除害剂。使用杀虫剂驱虫时，应控制杀虫剂的浓度和用量，避免羊舔舐杀虫剂中毒。春秋两季，要预防和检查羊蹄病，及时治疗羊蹄病，及时清理羊的生活场所，清除易刺伤羊的金属和石子。

4 结语

综上所述，畜产品的安全性是非常重要的。实际生产期间，在每个生产阶段都应该做好产品质量的监督管理，应加强检测技术水平，要注意喂养的各个环节，在动物的不同生长阶段采用不同的喂养方法，为动物提供一个合适的成长环境，让人们吃上安全、健康和营养的肉制品。养殖过程中，还应采取消毒、接种等措施，加强卫生防疫工作，避免疫情的发生，提高畜产品的卫生质量和经济效益。