混合式教学模式在高职“饭店英语”课程中的应用研究

张乙

（唐山工业职业技术学院，河北 唐山 063299）

教育部《教育信息化“十三五”规划》中提出“要通过深化信息技术与教育教学、教育管理的融合，强化教育信息化对教学改革，尤其是课程改革的服务与支撑，强化将教学改革和课程改革放在信息时代背景下来设计和推进。[1]”随着我国经济发展进入高质量发展阶段，职业院校应主动适应社会经济的发展需求，发挥职业教育培养高质量人才的职能。依托于现代信息技术的混合式教学模式，不仅是对“发展创新职业教育人才培养模式”理念的深入贯彻，同时是高职院校教学模式改革、教学内容创新方面最根本的体现。

混合式教学模式是在多种教学手段支持下，将课堂教学与网络教学有机结合在一起，它既包含网络数字化教学方式的特色，又兼具传统教学方式的优势，两者之间形成优势互补。[4]混合式教学模式打破传统以教师为中心的教学思维，教师转变为课堂引导者和启发者，引导学生自主思考和学习，学生们在互联网平台完成英语的听、说、读、写练习，教师针对学生练习中出现问题，及时给予学生反馈和纠正，这样课堂时间和空间被无限放大，在节省课堂练习时间的同时，充分调动学习主动性和创造性，进而提升教学质量和课堂效率。

1 高职饭店英语课程教学现状

唐山工业职业技术学院饭店英语是二年级酒店管理专业开设的专业课，开设时间为第3学期。学生们通过前导课程高职英语的学习具备了基本的英语视听说能力，为学生语言及情感方面奠定了基础。饭店英语的开设对提高学生在酒店前厅、客房和餐饮等岗位用英文服务客人的能力和职业素养具有不可或缺的作用，在人才培养方案中，是整体教学的基础和重要环节。

1.1 学生英语基础较差

唐山工业职业技术学院酒店管理专业生源主要来自统招生和单招生，普遍学习成绩不高且英语基础较为薄弱，单词和句型运用能力不足，利用英语进行交流的机会少，口语表达能力较弱且不自信。除此之外大部分学生对英语学习缺乏浓厚的兴趣和强大的内驱力，因此学习的积极性和主动性都不高。

1.2 学生的实践能力较弱

学生的英语实际应用能力严重不足。旅游酒店行业对英语的运用能力要求较高，而传统式学习模式下教师虽会在课堂中进行模拟实践，但其真实性有待加强，学生并不能真实的体验各种突发状况，造成学生英语应用能力低，不能将课堂学习的知识很好的应用于实践当中，这对于学生的英语口语表达能力和应变能力的提升都是不够的。

1.3 教学模式传统，教法单一

课堂教学还是以教师为主体的被动传授知识的教学模式，在一定程度上忽视了对学生主动思考能力和自主探索精神的培养，削弱了学生的英语学习效果，不能有效调动学生英语学习的兴趣。教学手段普遍单一，PPT几乎成了老师们手里的金钥匙，大部分的教学内容被放在课件上，课堂互动环节缺乏有效的设计和安排，教师不能给予学生适时的鼓励和引导，学生体会不到英语学习的乐趣和动力。[3]

2 高职“饭店英语”线上线下混合式教学实践

本次以唐山工业职业技术学院饭店英语课程中第3个项目Restaurant Service为例，课程采用线上线下混合式教学模式，教师改革教学方式方法，主要采用任务驱动和角色扮演等方法，充分调动学生学习积极性和主动性。教师通过教学活动培养学生在饭店运用英语熟练接待服务客人的能力，使学生具备用英语处理饭店运行中的各种突发事件、客人投诉的能力，熟悉饭店餐饮部预订、迎宾、点餐、投诉和结账等岗位服务流程，掌握饭店服务英语表达方式。

2.1 课程教学策略

教师在课程教学过程中充分利用教学资源平台开展混合式教学，围绕课前自学、课中导练和课后拓展3个阶段开展教学活动。教师采用任务驱动、线上线下混合教学模式，融教学做于一体，将教学过程由“传输式”的被动讲授转变为“影响式”的互动启发和经验积累，进而培养学生创新思维，提升创新能力和动手实践能力。学生善于利用网络、微信和手机APP等现代信息化手段获取知识，因此教师可以利用百词斩单词软件、英语流利说AI对话软件和My ET人机交互软件让学生随时学反复练，提升单词和句型应用能力，进而提高学生饭店英语口语表达能力。在课堂中教师还利用3D 动画展示、思维导图和教学资源平台的竞赛抢答互动等方式，增强课堂趣味性，引导学生提高学生学习的主动性和积极性。

图1 课程教学设计思路

2.2 混合式课堂教学设计

根据本课程教学内容与目标对应情况，以“掌握饭店餐饮部岗位的服务流程、常用英文单词和句型”为知识目标的核心目标，以“能够熟练用英文完成餐饮部服务接待工作任务”为技能目标的核心目标，以“尊重劳动、热爱劳动，树立正确劳动价值观；具有团队协作意识、服务意识、创新精神以及认真严谨和精益求精的工匠精神”为素质目标的核心目标。该课堂教学实施过程分成课前自学、课中导练和课后拓展3个阶段。

2.2.1 课前自主学习

借助学院搭建的教育教学资源管理平台，教师在平台上提前传课程相关的真实案例、课件和微课动画视频等相关资源，指导学生课前自学，学生利用教学资源平台自主学习课程资源，完成问卷、思考和对话编写等任务，可以使用百词斩app软件帮助了解正确发音和词汇，进而帮助学生实现个性化自主学习。自主学习结束后小组同学进行合作探究，来解决组内每个学生的问题，组内不能解决的问题可以在平台上以贴吧留言、微信或QQ等形式反馈给教师。教师通过批阅作业和查看留言的方式，对各组任务完成情况统计汇总并在课堂上予以解决。

2.2.2 课中互动教学。

在课中导练阶段，通过你来说、我来讲、你来做和一起评，安排教学活动。首先汇总学生课前自学提出的问题，教师围绕学习目标、根据学生反馈情况调整课堂教学重难点，在有限的课堂时间里让学生最高效率地重构知识。在完成知识点的学习后，教师设计相关任务，学生通过小组合作完成任务，培养学生团队合作精神。

1）你来说。教师将学生分组进行展示，每组选代表进行展示讲解，其他组成员可以随时发问，教师亦可发问，当展示者遇到困难时同组成员予以补充，教师也要及时点拨指导，帮助学生解决问题。

2）我来讲。教师通过 flash动画、微课视频或者真实案例等方式引入新课堂，讲解学生们不熟悉的单词和常用的英文表达方式，在讲解过程可以采用提问、引导和角色扮演教学方法培养学生独立分析思考问题、探索新知识和解决问题的能力。此外在课堂中还利用图片、3D动画模型展示、思维导图、flash 动画、线上小游戏和教学资源平台的竞赛抢答互动等方式，增强课堂趣味性，引导学生提高学生学习的主动性和积极性。

3）你来做。教师要围绕本节课的学习目标和重点难点布置课堂任务，要求学生限时完成，进而实现教学做一体化教师。采用线上线下互动游戏的方式，线下可以采用“单词贴贴看”游戏方式巩固生单词，通过绘制英文思维导图的方式使学生熟悉饭店岗位的服务流程，线上可以采用MyET人机交互app软件方式和平台在线答题方式反复练习，进而提升单词句型的应用，解决学生句型使用单一化，单词发音不准确等问题，学生练习时要认真严谨，培养一丝不苟、精益求精的工匠精神。

4）一起评。采用互评和教师点评相结合的评价方式。先小组互评然后教师点评，根据评分表分别就学生课前任务完成情况、课堂游戏参与和情景模拟表现情况进行打分，实现多维度全面考核，并评出当天的饭店西餐厅服务之星团队，并将学生的课堂表现计入平时成绩中。

2.2.3 课后拓展练习

教师针对整个教学任务进行梳理，针对不同学生学习情况，发现和总结教学过程中的关键问题的知识点，通过网络学习平台、QQ和微信等方式对大学英语学习过程中的思考和困难进行及时反馈和交流。学生以小组为单位完成课后作业，进行真实场景模拟练习，完成后以小组为单位汇报展示，各组汇报全程录像并上传至平台，由学生投票评出最优秀视频；除此之外学生课后还可以利用英语交互软件app中的AI对话专题，提升自己的口语表达能力及表达自信。

3 课程考核与评价

饭店英语课堂考核评价既要强调英语应用技能的考核，又不能忽略语言知识的考核。因此在考核方式上，过程性考核占60% ，终结性考核占40%。过程性考核主要包括学生线上学习情况评价、课堂任务完成情况、课下作业、交互软件AI对话评分和出勤情况等；终结考试主要包括技能考核和理论知识两大部分。[2]

经过一段时间的教学实践，混合式教学模式提高了教学效率，优化了教学效果，大部分学生能够掌握饭店餐饮部岗位的服务流程、常用单词和句型，并且能够比较熟练运用英文完成餐饮部服务接待工作任务，达到课程要求的目标。此外学生自主学习教学平台资源，转变学生们传统被动式学习方式，调动了学生的学习主动性，通过做游戏、角色扮演以及讨论等方式激发了学生的学习兴趣。更重要的是通过组内合作解决疑难问题，提升学生团队合作意识和创新意识的同时，也提高了他们分析问题、解决问题的能力。17级酒店管理专业11班的学生们在课堂秩序、学习氛围及学习效果较之前有利比较明显提升，在上学期期末测试成绩优秀率和合格率也都有所提高。

图2 学生课前AI口语反馈

图3 学生课后AI口语反馈

图4 学生期初与期末英语成绩对比

4 总结

混合式线上线下教学模式在课程改革过程中决不能本末倒置，线上教学是为了填补线下教学的缺失和空白，而不是完全取代。混合式教学在饭店英语教学中拥有许多优势，不仅能提高课堂效率，改变学生的学习习惯，还能进一步帮助学生提升学习兴趣、主动性和实践应用能力，适合应用型人才培养目标要求。但是在混合式教学模式中的实践过程中，发现教师的信息化手段还有待进一步提升，教师应加强对教学资源平台的利用，特别是提升系统化资源整合能力和课堂驾驭能力，不断地学习、思考提升自身信息化教学手段来实现预期的教学目标。