青贮饲料制作“十字法”

白彤

摘要：通过经验总结出青贮饲料制作的要点，即“窖、料、净、水、碎、快、实、严、查、取”十个字，分别对其内容进行了介绍。

关键词：青贮饲料;制作;“十字法”

中图分类号：S816.9        文献标识码：B        文章编号：1007-273X（2020）04-0034-02

粮改饲，是近年来我国农业农村部开展的一项产业结构改革，主要引导种植全株青贮玉米，同时因地制宜，在适合种植优质牧草的地区推广牧草种植，将单纯的粮仓变为“粮仓+奶罐+肉库”，也就是将粮食、经济作物的二元结构调整为粮食、经济、饲料作物的三元结构。重点是调整玉米种植结构，大规模发展适应肉牛、肉羊、奶牛、奶山羊等草食畜牧业需求的青贮玉米。随着这项工作的推动实施，人们经过多年的试验和实践，对于青贮饲料的制作方法已得出了成功的经验，但笔者认为还需要注意更多的问题，总结起来有以下十个字，即窖、料、净、水、碎、快、实、严、查、取。现将其分别介绍如下。

（1）窖，是指青贮窖要挖好。窖址应选择在地势较高、土质坚实、地下水位低、背风向阳、距牛舍较近、四周有一定空地且便于运送原料的地方。窖型一般有地下式、地上式及半地下式3种，前者适用于地下水位低、土质较好的地方;后两者则适用于地下水位高、土质较差的地方。窖体积的大小应根据家畜的饲养数量来计算，如每头成年牛需要的青贮饲料大约为12～15 m3。应于青贮前10 d左右将窖挖好，让太阳光照射杀菌。如利用旧窖，则应事先进行清扫和修补，并用生石灰水涂刷一次。为便于青贮和以后取草，青贮窖的形状大多采用地下楔形窖，地上窖深一般为2～3 m，窖宽为4 m。窖壁必须平直光滑，最好窖的上口大于下口，内部窖角呈钝圆形。地上窖和半地上窖多采用长方体形，宽3～4 m，高2～3 m，长一般根据实际情况变化而定，要注意的是地上部分一般要采用外墙加固和保温措施，防止垮塌和青贮质量下降。

（2）料，是指青贮原料要选择好。多年实践证明，玉米秆特别是多穗玉米秆是最好的奶牛青贮原料;其次是优种高粱秆，因为它们含糖分较高，故青贮效果很好。两者可以单贮，也可以混贮。玉米秆和高粱秆均为收获粮食后的秸秆，作为青贮的原料，全株玉米收割的适宜时期是玉米穗长到乳熟期或蜡熟前期（玉米子粒顶部变硬，胚芽部分稍软）较好;青贮收获果穗后的玉米秸秆（裸杆）时，一般在玉米秸秆仅有下部1～2片叶枯黄时立即收割，用于青贮。

（3）净，是指青贮原料要干净，绝不能在原料中混入泥土、粪便、机械油污、地膜塑料、烟头、铁丝和木片等异物，也绝不能让腐败变质的原料进窖。在青贮饲料的制作过程中要特别注意防止被泥土污染，若泥土进窖一点，青贮饲料则变质一片。玉米和高粱的根系部分也不能用于青贮。如发现带根带土的原料，宁可停贮待料，也绝不能让它混入窖中。

（4）水，是指原料含水量要适当。 通常原料的含水量应为70%左右。检查原料含水量的土办法是：两手用力握住原料，以手指缝露出水珠而不往下滴为宜。若原料过干，就撒一些水，然后立即搅拌踩踏，以达到加水均匀和防止水分再散发的目的;若原料过湿，就将原料在阳光下晾晒后再加工。此外，在加工氨化青贮饲料时，加氨或加尿素可以和加水同步进行。在青贮期间，还要经常检测温度，常用的简易方法是：用手探摸窖内深度为30 cm左右处的原料温度，如超过人体正常体温（37 ℃），应加水降温。需要注意的是加水不可过量，应保持原料的含水量始终在70%左右，否则乳酸菌就不能正常繁殖，影响青贮质量。

（5）碎，是指原料要切碎。用切草机或切草刀将原料切成长度为1～2 cm的小段，如发现切得过长了要更换刀片。原料切得碎，易于装填压实，利于排尽空气，形成乳酸菌的厌氧环境（乳酸菌的代谢类型属异养厌氧型），也可使秸秆中的糖汁渗出，供乳酸菌生长繁殖需要。

（6）快，是指青贮时速度要快。青贮是一项时间性很强的工作，要做到随运、随切、随装和随踩（压），贮满一窖后，应快速封窖，一是避免原料让太阳久晒而损失水分和营养，二是避免青贮过程拉长，原料在有氧条件下在窖内发热变质。对于特别嫩绿的秸秆，割倒后应在阳光下晒1～2 d再进行青贮，这样可以散发少量水分，促进植物细胞的脱水，还可杀死一些寄生微生物，有利于青贮成功。

（7）实，是指原料要装好、压实。要一边切、一边踩压，尤其是窖的四周及四角要特别注意踩实压紧。尽量采用原料装填与压实交替进行的方法，即原料每装填一层压实一次，每次装填厚度不得超过30 cm。装贮原料应填加至高出窖沿大约30～60 cm之后再封窖（参考压实情况而定），待原料下沉后可以自然降到与窖沿持平，也可起到压实作用。在装填大型青贮窖时，可用链轨式拖拉机等车辆来压实。压实的目的主要是排尽空气，挤出糖汁，以利于乳酸菌生长繁殖。总之，原料压得越实在越好。

（8）严，是指青贮窖要封闭严密。要求青贮窖不透气、不渗水。特别是窖顶，应先在原料上铺10～15 cm厚无霉变的麦秸秆（防止较硬或锐利的玉米杆刺破塑料膜），再铺上一层塑料膜，然后再加土封盖或交叉叠放废旧汽车轮胎，盖土厚度为20 cm以上。同时要经常观察，若发现有下陷及裂缝现象，应及时加土封严。要保持窖顶排水良好，防止雨水和空气进入窖内。冬季要扫去窖顶的积雪。总之，青贮窖必须封闭严密，越严越好。

（9）查，是指要随时检查。一般青贮的发酵过程可分为3个阶段，即好气性菌活动阶段、乳酸发酵阶段和青贮稳定阶段。青贮草装填密封后，尽管各项工作均按要求处理，窖内仍留有氧气，乳酸菌繁殖受到抑制，其他需氧的杂菌大量繁殖，消耗氧气、产生热量，这时在窖口可感觉到较高的温度，2～5 d后，窖内需氧菌由于环境改变逐步杀灭，如果青貯原料中氧气过多，植物呼吸时间过长，好气性微生物活动旺盛，会使原料内温度升高，有时高达60 ℃左右，因而削弱乳酸菌与其他微生物竞争能力。此阶段后，窖口表面温度稍微下降，接着乳酸菌逐渐活跃起来，窖口温度又逐渐升高，5～7 d后，温度趋于下降，慢慢正常，再经过一段时间青贮后，即可开窖。

（10）取，是指青贮饲料密封贮藏成熟后，可开启取用。贮藏时间宜在30～45 d（具体看环境温度、窖内温度变化等）。取用时应根据饲喂量，保持取用面平整。每次取用厚度不能少于30 cm，如窖口面积大，可根据饲用量在开窖口选择一定的宽度取草，谨防在取草面或饲喂过程中发生二次有氧发酵。青贮饲料的二次发酵是指经过乳酸发酵的青贮饲料，由于开窖或青贮过程密封不严致使空气进入，引起好氧微生物活动，使青贮饲料温度上升、品质变坏的现象。引起二次发酵的微生物主要为霉菌和酵母菌。为防止二次发酵，应增加青贮密度，开窖后饲料及时饲喂，减少空气接触面。

以上几个方面的青贮饲料制作要领，主要依据NY/T2696-2015和笔者在养殖场青贮时经验所得，但只要按此去做，青贮是一定能够成功的。其中，要特别注重“严”和“实”这两个方面。