计量控制在食品质量安全检测中的应用分析

吴敏

摘 要：国家经济的快速发展促进了人民生活质量的提升，对生活条件的各项要求也随之提高。人民的生活离不开衣、食、住、行，而食品安全问题是时刻影响人民健康和安全的大问题，因此，国家有关单位对于食品安全的重视度一直较高，食品安全也受到群众的一致关注。文章针对计量控制在食品安全检测中的应用情况展开分析，探讨计量控制的重要性以及促进食品安全的有力保障方法。

关键词：计量控制;食品安全;安全检测

在社会的不断发展下，受到利益的驱使，部分不良商家顶风作案，对最重要的食品安全下手，各类添加剂、保鲜剂导致食品污染问题严重化，造成严重的食品安全问题。计量控制的出现对食品安全而言就像一把标准的安全尺，可以有效地检测食品合格度，因此，国家主要采用计量控制来检测食品安全的合格问题，限定化学添加物在食品中的数量，保障人民的食品安全。

1    计量控制

计量控制就像一把标尺，主要用来规定食品中添加物规格指标的合理值[1]。在检测食品安全时，使用这把标尺来衡量数值，按照标尺规定生产，合理保障食品中添加物数量，从而保障人民的食品安全性。

2    控制重要性

（1）人民对于食品安全的重视度促进了计量控制的出现，计量控制为食品安全提供了一项有说服力的安全标准，有了控制标准，才有评判食品健康安全的范围。

（2）计量控制给食品的生产提供了参考标准，依照有效标准进行安全生产，合格的食品才是良心商家的做法，安全、合格生产保障了人民的食用安全和健康。

（3）计量控制促进了食品企业生产的合格性，有利于树立良好的企业形象，在竞争激烈的今天，良好形象的树立有利于企业在竞争中稳定地位的维持和逐步发展，更好地参与竞争，提高食品质量水平。食品质量安全的有效监管需要国家相关部门强化监管实施，有效利用计量控制这一重要工具，全面保障人民食品的安全。

3    存在问题

3.1  意识缺乏

食品安全虽然是全民关注的重要问题，但食品检测的流程是一成不变的，相关部门在食品安全检测部门中的资源投入也较少，相关食品安全监督人员在工作上墨守成规，遵循既定的工作模式，安全意识比较薄弱，部门中缺乏监督和完善的制度，导致工作人员意识薄弱、态度不积极，对食品安全检测工作来说是一种重大的阻碍。食品安全相当重要，因此，相关部门要及时纠正错误，从意识上提高员工的重视度，促使员工在行为上做出改变。

单位要尽快在实践中不断完善相关制度建设，让制度规范员工的行为。员工要对自己的能力、专业知识做出提升，不断充实自己，更好地为食品安全的监督服务，保障人民的食品安全。

3.2  设施缺少

食品安全的检测需要大量的专业设施来实现，没有高精度的设施、只靠人力的知识储备，是完全行不通的[2]。现在国家相关部门对食品检测设施的缺乏问题不利于计量技术的实施，容易造成食品安全问题的发生。计量人员需要精通计量设备的操作，不断实践，才能培养更加优秀的员工。

3.3  监管不力

（1）虽然国家早已颁布与食品质量安全管理问题相关的法律法规，但还是有人为了谋取个人利益顶风作案。虽然法律法规出台了，但地方部门却没有落实，没有将法律法规放在心上。（2）对于法律法规的实施缺少相应监督机制的有效监督，没有监督反馈的环节，落实问题更加难以得到保障。（3）资源投入的缺乏问题使得食品检测的器械不足，大大阻碍了对食品安全的检测和计量技术的实施，不利于食品安全的有效监督落实，相关人员应该针对具体问题，科学计策，联合实际，逐一击破。

4    控制应用

4.1  意识增强

在食品安全的检测工作中，最重要的是相关人员对于食品安全意识的重视。人的思想会影响行动，如果增强关于食品安全的意识，就可以共同讨伐那些在食品安全上动手脚以期谋取利益的不良商家，相关食品安全检测部门员工意识的增强也将促使其努力工作，时刻把人民的食品安全放在第一位，保障人民的食品安全和健康。

4.2  力度加大

食品安全检测的实施不但需要员工安全意识的加强，还需要一定制度的加强，食品安全监管力度加强才能以制度约束的手段积极展开检查工作，利用计量控制分析的方法，有效检测食品中的成分，但目前还要加强资金投入，解决设备缺乏的问题，更好地利用计量控制的手段达到检测目的。同时，要促进工作人员不断加强自身的技术知识和经验，采用一定的制度促使人员提高工作积极性，使人民的食品安全得到保障。

4.3  资金投入

食品安全检测中计量控制方法的有效实施需要运用大量的技术设备，食品安全问题要想得到保障，就需要有完备的设施仪器。对于现在食品安全部门仪器缺乏的问题，相关部门应加强资金投入，满足设备仪器的需求，构造良好的计量控制方法實施的环境，为精确、高效地检测食品安全做出保障，保证人民群众的健康。

如今，社会是高速发展的，科技发展也是飞速的，产品更新换代的速度也快，在数字化设备上体现得极为明显，相关部门在计量控制方法实施器械的购置上要紧追技术改革步伐，积极引进先进的设备，促进更高精度的计量控制实施，保障食品安全。

5    结语

食品安全在当今是全民关注的重点问题，要保障食品的安全问题就要积极引进先进设备，实施有效的计量控制方法，科学检测食品成分，保障食品质量的安全，保障人民健康。

[参考文献]

[1]黄新德.计量控制在食品安全检测中的实践分析[J].食品界，2017（9）：121.

[2]赵莎，武婷敏，候秋桃，等.计量控制在食品质量安全检测中的应用[J].商品与质量，2019（5）：269.