贵州酱酒专家李小兵和他的“贵州省赤水河畔酱香白酒研究中心”

姜钰禾

关键词：李小兵；白酒研究

新冠疫情发生后，习近平总书记多次强调“科学防治”。12日，习近平总书记主持召开的中央政治局常委会会议特别强调，“各级党委、政府和各级领导干部要扛起责任、经受考验，既有责任担当之勇、又有科学防控之智”。从科研战线快速分离出新型冠状病毒，到部分疫苗品种进入动物试验阶段，从医疗战线实施早发现早治疗、集中力量救治、中西医结合显成效，再到科技战线大数据、人工智能等新技术大显身手，科学抗疫、科研攻关在抗疫战场上的“硬核力量”不断显现。

近日，由贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心（以下简称酱酒研究中心）等联合立项的《酱香型白酒调节人体微生态及“健康与疾病防控功能挖掘”研究》项目，经国家营养办批准立项，由酱酒研究中心自筹经费开展研究工作。

项目拟邀国内外在生物学、免疫学、医学、营养学、食品安全、分析测试、人工智能、产业研究、食品医学、病原生物等多个领域的专家进行合作攻关。

据悉，该项目微生物组学研究者李小兵是中国保护消费者基金会副会长，贵州省科协委员，贵州省乡村振兴暨社会事业咨询委员会委员。

十几年前，李小兵来到贵州研究酱酒，至今还研究了贵州的发酵酸汤、辣椒制品等生物发酵食品产业。李小兵的梦想是“将贵州酱酒国际化、科学化、健康化、数据化和智能化”，“贵州酸汤能够发展成为千亿产业，让贵州酸汤走进世界每一户家庭”。

李小兵和贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心怀抱爱生、敬事、感天的宗旨，将贵州酱酒科研成果，转化孵化了包括“上味、君至尊、生肖星座、尽酣、和美天下”等企业和品牌，为贵州酱酒产业发展做了一些成绩。其中贵州上味酱酒是宴请驻华使节用酒，是第十九届亚太零售商大会官方指定用酒，是中国品牌日有关论坛的指定用酒，是依据国家发明专利技术酿造的一瓶有生命的酒，深受酱香型白酒爱好者的喜爱。

微生物组学是当今科学的皇冠，2019年，李小兵受聘为国家公众营养改善项目微生物组学重大专项研究课题组组长。他带领课题组首先研究的就是贵州酱酒和贵州酸汤，并取得了一些进展。2019年，他立项《贵州酱酒与肠道菌群的关系研究》课题，该课题的研究方向、思路和方案等，得到了我国著名生物学家、中科院赵国屏院士等的指导。

古人云：酒是百药之首。针对网络沸沸扬扬的关于白酒、茶叶、刺梨汁等农特产具有抗疫功能提法与银座，作为抗疫志愿组织的贵州博士俱乐部科协抗疫工作小组提出了贵州名产酱香型白酒是否具有调节人体微生态及促进健康与疾病防控功能挖掘的科研课题设想，并向贵州省科协提出了做一个“贵州酱香型白酒之于人体微生态调节及“健康与疾病防控功能挖掘”研究》科研課题的建议。李小兵作为专门从事贵州酱酒研究的省科协委员愿意成为课题牵头人，并以他负责的国家公众营养改善项目微生物组学重大专项研究课题组，提报给项目办公室审批，准备自筹资金来开展该课题研究。国内外包括医学、免疫学、生物学、微生物组学、人工智能、分析测试等领域的数十位科学家和专家踊跃参与项目研究工作。项目的研究成果，将会对酱香型白酒之于人体微生态的调节，以及是否具有促进健康和防控疾病功能作出科学的回答，为贵州省酱酒产业的疫后发展科学的参考。

2019年，在贵州科学技术协会的推荐，经过中国创新创业成果交易会组委会的评选，包括李小兵的白酒研究中心在内的8家企业和5个项目分别参展和作为优秀项目路演，分别占贵州参展44%和贵州项目路演55%。其中作为生物药制药推荐的贵州赤水河畔酱香型白酒研究中心与其孵化企业君至尊品牌和上味品牌备受体验和关注，这种科研+品牌+科协平台的推广模式以其专业度和信用度深受欢迎，企业在转型升级的过程中找到了方向和模式，初步获得了潜在客户订单，预计经过沟通会有一定数量的成交，其研究中心的项目路演《中国酱香型白酒生命链平台建设》也获得了专家、投行的关注，科研的合作和投资都会有一定的落实。作为农业的万瑞达科技公司，由于其在大扶贫方面的作为，本次创交会列为大会推荐企业，在展会期间所有展品售罄，同时也得到了多家连锁健康产品机构和平台订单。