私人定制聚会的前景分析

赵红豆 冯鑫鑫 赵晓晓 赵梦洁 刘肖丽 张维霄

摘要：随着经济社会的发展，人们越来越追求物质和精神双层需求，我们通过问卷调查、资料查询、等方式对传统餐饮进行市场了解，根据调查结果为入手点在传统餐饮基础上打造独特用餐氛围，给消费者宾至如归的独家盛宴。

关键词：聚会;氛围;传统餐饮

一、研究背景

通过调查结果了解消费者对聚会有着独特的要求，在氛围方面，或热闹，或静谧，或优雅;这些种种氛围要求也就决定了地点不固定性，这些都是传统餐饮不能实现的，因此在这种形势下私人定制聚会更能满足消费者追求精神和物质双面需求。

二、研究方法

按照原定的计划，我们对周边消费人群进行调查。结果有80%的调查者表示对私人定制聚会表示期待。通过后面走访宣传，我们争取到周边商家对项目各个方面的资源支持。

三、私人定制版聚会的优势

（一）地点不受限制

传统的餐饮通常在城市CBD或者商业步行街附近[1]，这些地区人流量密集但同时租金较高，我们项目场所不固定所以从租金方面我们有优势，考虑到项目对象的消费能力可以到年轻人偏多娱乐场所和居民社区，然后根据不同需求进行氛围搭建。

（二）菜品不受地域限制

基本上每个地区的传统餐饮在菜品上有很大的重复性，但中国文化博大精深源远流长，有鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜八大菜系、各地特色小吃更是数不胜数[2]，传统餐饮无法做到全部交融，但是私人定制可以。我们整体人员都是流动性的，所以我们在菜品上不受地域限制，能充分满足消费者需求。

四、私人定制存在的问题

项目前景虽好但仍存在着一些问题。

（一）受众和成本不符

项目主要的亮点是私人订制服务，其中成本开销可想而知，所以有些消费者是很难承担的，所以就出现了项目成本开销大，受众范围小的问题。

（二）厨师经验不足，完成度低

我们面对的消费者是一个非常宽泛的群体，他们对菜系要求不同，在考虑成本前提下，我们会选择就近餐饮学校的优秀学生，厨师经验不足造成菜品的口感差异。[3]

（三）资源浪费多，成本耗费大

在气氛营造方面，我们要根据不同消费者来准备不同的材料去展现出特定氛围，但是前期设备的购买和后期对使用材料的处理需要考虑营造气氛的材料处理也是必须面对的问题。

五、结论

私人定制在发展方面有独特的优势，但也存在不足。私人盛宴虽说已满足消费者目前的物质和精神双方面需求，但是社会不断发展人们的需求也会随之而来，这就需要我们自身不断创新，积极寻找新穎的对策[4]。

参考文献：

[1]宋家博，李建华，代述霞.做好餐饮服务  发挥餐饮育人功能[J].北京教育（高教），2020（11）：89-91.

[2]邵万宽.美食设计：现代餐饮经营与创新之利器[J].四川旅游学院学报，2020（06）：5-8.

[3]吴桂桃. 引领节约餐饮新时尚[N]. 甘肃日报，2020-11-06（008）.

[4]李浩. 渗入成长与梦想中的光[N]. 河北日报，2020-11-06（011）.

基金项目：“河北农业大学大学生创新创业训练计划资助项目（项目编号2020025）”