探究提高食品理化检验结果准确度的方法

岳福鹏

摘 要：随着我国社会经济的快速发展，以及人们物质生活水平的不断提升，人们对食品安全性提出了更高的要求。频现的食品安全事故，不仅会扰乱正常的市场秩序，也会给人们的生命财产安全造成极大的影响。食品理化检验是目前常见的食品检验工作，提升检验结果精准性，是确保流通市场中食品安全性的关键手段。本文分析了提高食品理化检验结果准确度的方法。希望可以给相关工作者提供借鉴与参考。

关键词：食品理化检验;准确度;影响因素

民以食为天，人们每天的生活都在与食品打交道。如果食品安全性得不到保障，将会直接影响人们的生活质量。尤其，随着我国食品制造业的不断发展，越来越多的化学方法或者化学试剂被应用到食品生产中，这也使得食品安全问题成为影响人们生命财产安全的关键性因素。以下内容从重要性、影响因素与提高措施3个方面对食品理化检验结果精准度提升工作进行了相应分析。

1 提高食品理化检验结果准确度的重要性

首先，提升食品安全性。食品种类在增多的同时，食品安全隐患也成为威胁人们生命财产安全的关键性因素。此外，面对严峻的市场竞争压力，有些食品加工商降低了食品质量标准，或者存在造假现象，使得食品质量得不到有效保证。食品理化检验工作是食品进入流通市场前的一道重要检测门槛。因此，提高食品理化检验结果准确度，有助于将存在质量隐患或者安全隐患的产品及时筛查出来，进而全面提升食品安全性。

其次，維护人民群众的权益与社会稳定。食品理化检验工作具有繁杂性，会涉及诸多工序。且最终的检验结果精准性会受到诸多内外因素的影响。作为检验检测人员，要不断提高食品理化检验结果精准度，保证流通市场内食品的安全性，维护人民的合法权益与社会稳定性。

2 食品理化检验结果精准度的影响因素

2.1 检验人员的专业素养

食品检验人员是检验工作的直接实施者。检验人员的专业素养将直接影响检验结果精准性。在实际的检验工作中，由于检验人员的知识储备不足，或者技术水平不达标等，使其无法有效应对检验工作。因此，作为食品检验单位，应结合检验工作实际需要，制定出健全的人才选聘标准[1]。

2.2 检验仪器设备的影响

检验仪器设备是食品理化检验工作不可或缺的构成部分。借助检验仪器设备，检验人员可以将食品中的成分与成分含量检测出来。在实际的检验工作中，由于仪器设备的性能存在故障，或者仪器设备缺乏健全的维护管理措施，使得检验结果缺乏精准性。

3 提高食品理化检验结果精准度的有效措施

3.1 加强食品检测人员培养力度

首先，食品检验检测单位要制定出健全的人才选聘方案。在选聘环节，应全面考察应聘者的检测技术水平、知识储备、工作经验和职业素养等，以此选择出综合素养水平高的工作人员。其次，要定期/不定期组织专项技能培训。检验检测单位要积极组织技能培训，不断丰富检测人员的检测知识，并提升检测人员的检测技术先进性[2]。

3.2 加强检测仪器设备维管力度

检测单位在正式开始检测工作前，需要全面检查仪器设备的性能，保证仪器设备处于最佳状态。在检测工作完成后，仪器设备维管人员需要及时清理仪器设备，保证仪器设备的清洁性。此外，设备维管人员需要定期开展仪器检定工作，确保检测仪器的整体性能良好。

3.3 食品理化检验方法的选择

检验检测方法的科学合理性，直接影响检测结果精准性。食品检验检测人员需要结合待检测食品类型，选择出适宜的检测方法。在现实中，即使检测同一物质时，采用不同的检测方法，其最终的检测结果也存在着相应的差异性。因此，在正式检测前，工作人员需要根据食品特性与食品存在状态等，选择出适宜的检测方法。比如，目前检验食品中水的方法具有多样性，有热干燥法、蒸馏法等。不同检测方法的检测范围具有差异性。在应用热干燥法时，需要确保食品样品中的唯一挥发性成分为水，且食品在受热过程中，不易因受热转化为水分。在检测啤酒花时，就不易采用热干燥法。

3.4 营造适宜的食品理化检验环境

食品理化检验环境也会对食品检验结果精准度产生一定的影响。在正式检测前，检测人员需要保证检测环境温度、湿度的适宜性。恒定的温度与湿度是保证检测结果的关键。比如，在将容量法应用到检测工作中时，工作人员需要将环境温度控制在20 ℃。此外，有些食品检测工作则需要在无菌实验室进行。因此，检验人员在正式检测前，需要结合食品种类等，来合理控制检测环境。

4 结语

总之，食品安全性，不仅关系人民群众的生命财产安全、市场秩序，也关系到社会稳定性。目前常见的食品理化检测技术在检测工作中得到了越来越广泛的应用。以上内容分析了提高检验检测结果精准性的重要性、影响因素与提升措施。希望相关工作者可以从中得到一定的启发。

参考文献

[1]玛依拉·阿布都克力木，阿迪拉·阿迪力.提高食品理化检验结果准确度的方法[J].现代食品，2020（10）：31-33.

[2]王淑聪.提高食品理化检验结果准确度的方法[J].中国质量技术监督，2010（4）：58.