食品分析样品前处理方法研究

林杰

摘 要：经济的发展促使了人们生活质量的提升，而人们生活质量的提升又让人们越来越重视食品的安全性，需求量的增大促使了人们对食品分析样品前处理方法的不断深度研究与提升，为进一步强化食品安全观念，加快检测速度与检测质量成为其发展的主流趋势。本文以此为出发点，分析了当下较为热门的快速检测联用方法，为我国食品安全分析的发展提供理论性发展建议。

关键词：食品;安全分析;处理方法;检测;萃取

食品卫生安全问题频发容易造成公众对于食品安全的不信任，在长期发展过程中，不仅会对社会发展产生不良影响，同时也不利于食品安全分析工作的进一步推进。为了满足人们对食品安全的需要，食品样品质量检测工作的开展在近些年来得到不断的优化升级，尤其是在样品处理工作上，形成了规范的流程和科学的处理方法。

1 固相萃取技术

固相微萃取技术兴起于二十世纪九十年代左右，属于非溶液型选择性萃取法，是近些年来才被广泛应用于食品安全萃取工艺中的一种萃取技术，其萃取方式主要有3种，直接萃取、顶空萃取和膜保护萃取，其中，在食品安全中应用较多的是直接萃取[1]。

固相萃取技術具有较高的准确性和灵敏度，能够对样品中存在的杂质进行有效分离。就目前的发展情况来看，固相萃取技术能够大大提高食品检测效率，并且依据不同的检测需求，可与不同的检测技术结合，如基质分散固相萃取检测技术，就是其中的一个分支，该技术的应用，能够进一步简化食品样品检测流程，具有较好的发展前景。

固相萃取方法在现阶段的食品样品处理中，主要是针对固体、半固体的样品进行处理，因此，不需要在检测前进行离心等操作，缩短了检测时间，且能够较快地得出精准的结果。且由于对于该技术的研究相对较早，相应的应用经验与发展方向较为成熟。固相萃取技术是现在应用较多的萃取技术之一，相信在未来的发展过程中，还会取得进一步的理论性突破[2]。

2 微萃取技术

微萃取技术相对其他的萃取技术而言，具有更小的介质体积，更高的萃取效率，能够为食品样品检测节约大量的萃取时间，与此同时，其还具有便于携带、操作简单等优点，被广泛应用于食品样品检测现场。具体到实际中，微萃取技术又可分为两大类，一类是液萃取技术，主要是就是将分散液和悬滴液加入到需要萃取的样品当中，然后实现检测。另一种是固萃取技术，相对而言该技术更为便捷，耗费的成本也比较低，也是最为常见的一种萃取技术，实际应用中，可以对果蔬异味、成熟度等进行精确的判断，对于维护食品安全性具有重要意义。

微萃取技术是应用最广泛的萃取技术之一。我国本身作为农业大国和人口大国，对于食品的需求量十分庞大，因此所面临的食品安全挑战也颇为严峻，低成本高质量的食品安全检测技术显得尤为宝贵，这也是其发展迅猛，成为应用范围最广泛的萃取技术之一的主要原因。此外，微萃取技术如何与处理流程紧密结合，形成更为高效的萃取与检验，体现绿色生态理念是当下理论探究的重点方向，也是未来发展的主流趋势。

3 磁分离技术

磁分离技术是对物质进行磁场处理的一种技术手段，相对于食品安全领域，磁分离技术在其他领域的应用范围更为广泛，如通过磁性分离来达到净化水质的目的，是一门新兴的水处理技术，但由于其费用低，结构小，在食品安全领域也取得了不俗的成果。

磁分离技术相对而言，程序较为简单，不需要在前期的准备工作中进行离心，因此运用磁分离技术能有效缩短检测时间，与此同时，由于不需要离心等操作。所消耗的样品也比较少，但这并不意味着其结果不准确。实际上，借助磁分离技术，能够得出比前两者更加准确的数据结果，为样品分析提供重要的理论数据。

4 结语

本文对快速食品检测红的样品前处理技术展开了简要论述，望广大的相关科研工作者继续深入探究，为其发展提供更多的助力，共同为建设我国食品安全工作贡献力量。

参考文献

[1]黄怡淳，丁炜炜，张卓旻，等.食品安全分析样品前处理-快速检测联用方法研究进展[J].色谱，2016（7）：24-30.

[2]张伟，杨燕，谷晓霞.食品理化检验中样品前处理的方法解析[J].食品安全导刊，2018（21）：155-156.