农产品检测技术的质量安全控制

赵德胜

永昌县农产品质量检测中心，甘肃 永昌 737200

人类生存与发展过程当中，食物扮演着非常重要的角色，是维持人类生存发展最基本的要素，因此在人类历史发展进程当中农产品占据的地位至关重要，农产品质量安全和民生问题息息相关，更关乎社会的平稳与和谐发展，所以，农产品的质量安全受到了国人的广泛关注。在经济社会高速发展过程当中，人们对于农产品的质量要求也在不断提升，不仅重视农产品的营养性，同时更加重视农产品的食用安全，这种安全不仅仅停留在数量充足供应层面，而是要确保农产品无任何毒副作用。为了满足人们对高质量农产品的需求，加强农产品检测技术，加强农产品检测技术质量安全控制更加凸显出其重要性。

一、关于农产品质量安全及控制

农产品的质量安全和人民群众的身体健康密切相关，其质量安全主要是指农产品中不含任何对人体健康造成威胁的不利因素，减少人体健康安全隐患，为人们提供有安全保障高质量的农产品，避免对人体健康造成不利影响，并通过科学的措施来有效应对农产品生产过程当中出现的各种污染问题，使其质量得到更好的保障。

（一）建立健全生产供给体系

农民在生产农产品过程当中发挥着非常重要的作用，为了更好地控制农产品质量，应当指导农民在生产实际中，有效地控制农药应用以及各类添加剂的应用，从而有效减少农业生产过程当中农药残留超标问题。提高农产品生产能力，产量，针对粮食以及农产品进行相关调控体系构建，并对粮食以及农产品做好预警工作，提高农民农业生产积极性，保护农民切身利益，加强农产品研发力度，保护水源，避免对生态环境造成破坏，另外加强 “四建立”“四保护”， 进一步确保生产供给体系完整性，加强农产品质量管理，使其质量得到更好的保障。

（二）加强无公害行动计划推进

结合农业生产实际，进一步加强与提升无公害农产品生产工作，提升农产品绿色有机认证水平。政府部门应当在无公害农产品推广方面加强支持，将此项工作作为公益性工作快速推进，更好地保证农产品质量。另外，政府部门在市场绿色食品推动过程当中发挥主导作用，大力发展绿色食品，保证农产品无公害的高效发展，确保农产品质量安全。

（三）理顺安全监管体系

为了更好的保证农产品质量安全，应当进一步强化宣传教育，特别应当扩大相关法律法规宣传教育工作，对农民展开全面的培训与教育，使其充分了解农产品质量安全的重要性，进一步提升农产品安全检测水平，同时保证检测信息的真实与公开，同时，对农产品相关检测人员技术水平进行不断提升，通过完善的监控管理，对资源合理配置加强检测，才能确保监控体系更加的完整和安全，更好地保证农产品的质量。

二、关于农药残留及检测技术

农药残留是农作物病虫害防治过程当中应用农药，残留于农作物及环境中的微量农药代谢物，这种代谢物和杂质具有毒性，对人体健康危害极大，伴随当前社会对农产品的需求不断加大，在生产农产品时，出现过量应用抗生素与激素的情况，特别是农产品生产过程当中，农药应用的不合理性会导致农产品农药大量超标，对人们的身体健康构成极大威胁，更不利于农产品的出口贸易，所以必须要充分重视农产品质量检测工作，加强农药残留监测，保证农产品质量。

（一）农药残留的理化检测

伴随经济社会不断发展以及科学技术日渐提升，农药残留监测方法也越来越多，很多方法在检测农药残留方面都有很高的灵敏度，检测准确率很高，这样不仅提高了农产品农药残留分析的效率，还保证了检测质量。现有的检测技术也存在很大弊端，在农药残留检测过程当中，需要投入特殊的设备，而且样本检测费用高昂，同时，也有一些检测技术检测过程当中存在灵敏度不高的问题。现在，气相色谱法和液相色谱法在农药残留检测中应用最为普遍。

1.气相色谱法（GC）。该项技术在检测农药残留当中发挥着十分重要的作用，选择性非常高，同时具有较高的分离性，灵敏度也非常高，可以对农药残留展开快速、准确的检测，应用比较普遍。

2.液相色谱法（HPLC）。在农药检测过程中主要通过液体作为媒介，对于一些分子离子极性强的农药具有较好的检测效果，在检测时不会受热出现分解影响检测效果，在检测气化农药当中作用非常突出。

3.色质联用法（GC-MS，HPLC-MS）。这是将液相和质谱气相充分结合来检测农药残留的重要方法，不仅可以进行定性分析，同时还能进行定量分析，对农药降解物分解物检测发挥着非常重要的作用，但是操作起来有一定难度，仪器较为贵重，操作起来较为繁琐，不适用于经常性的检测。

4.超临界流体色谱（SFC）。这种方法主要是针对压力状态和温度状态处于临界条件下，气体和液体之间，同时具有液体和气体物理性质农药残留进行检测。这种方法能够快速地对气体开展检测工作，也可以快速的对一些大分子液体开展色谱检测。

5.毛细管电泳法（CE）。有些农药残留通过传统方法难以进行分离，而基于毛细管电泳法便可很好地进行分离，缓冲液的应用较为环保，而且非常的迅速与准确。

（二）常用针对农药残留的快速检测方法

1.酶抑制方法。在农药残留检测过程中，不会由于外在物质形成干扰，不需要对这些杂质进行分离，在分离处理时间上较短，仪器应用也比较简单，并可开展现场定性，测定半定量，检测速度快，而且简单，现在该方法在农业行业中已经成为最为标准的方法，当然，主要能够进行氨基甲酸酯类和有机磷类农药测定工作。

2.免疫分析法。这种方法有很多类型，主要的酶联免疫法，借助动物体中化学物质引发的免疫抗体特性，来有效检测农产品中的残留，保证农产品安全。

3.速测灵化学法。通过催化化学反应原理来检测对硫磷毒性气体以及甲胺磷气体进行检测，掌握其残留量，操作起来比较简便，而且投入不高，可以快速高效地工作。

三、结语

农产品安全事关人们身体健康和农业持续健康发展，对农村、农业经济发展有着至关重要的影响，所以，必须充分重视农产品质量安全检测工作，加强农产品质量安全源头控制，加强监督和管理，更好地保证农产品质量安全，同时还要进一步加强农药残留检测技术的研究工作。扩大农产品农药残留检测范围，以科学发展观推动农业持续健康发展，保证农产品质量安全。