让安全食品“走”上百姓餐桌
——访天津众福顺食品有限公司董事长李靖

□本刊记者 陈英清 杨顺喜

天津众福顺食品有限公司董事长李靖，1980年4 月出生于河北秦皇岛，从事凉皮行业20 余年，具有行业内顶尖的凉皮和调味料生产经验，并对相关设备的研发很有发言权。

2018 年天津众福顺食品厂成立建厂，投资近两千万，创建了“窦老六”凉皮品牌，该品牌覆盖我国京津冀大部分地区，拥有200 多家门店。天津众福顺食品专注凉皮、蔬果类凉皮、凉面、米皮、米线、油面筋、碗托等特色小吃的生产及销售，定位于注重安全、卫生、营养、健康等特色，把传统凉皮的口味延续和创新独特升级，让凉皮更加适用于大众消费人群。采用新鲜果蔬榨汁与凉皮面浆充分融合，再通过7 道无菌生产工序，所生产的果蔬凉皮带有浓郁的果蔬味 。全厂职工有这样的顺口溜，麻酱凉皮，香依香味，一口麻酱凉皮，一口满心欢喜，美味凉皮有道，务必真材实料。

“民以食为天”，吃是人生命中最重要的事情。“食以安为先”，食品安全也一直是重要的民生问题。因此，“舌尖上的安全防线”更需要从源头把控。为了做到正规化稳定生产，他们投资上百万元购置了环保设备、检验设备、污水处理设备等。所有与食品接触的设备均采用304 不锈钢材质制作，就为了让产品在干净、卫生环准做检测合格后才能够出厂，并配有留样间，每批次产品都有专业检验员负责按照国家标做留样观察。正规化生产的产品也让老百姓吃得放心、吃得健康。

董事长李靖对记者说，食品安全事件凸显了我国食品行业的信用缺失问题, 这已经成为制约食品行业健康发展的重要因素。建议完善食品安全信用信息评价、披露和奖惩制度, 有效规范食品企业的生产经营活动,保障食品质量安全。“食品安全信用档案是食品安全信用体系运行的基础。建立食品安全信用档案, 可以对食品企业进行持续的跟踪记录, 掌握其执行食品安全法律法规的动态情况, 从而鞭策企业努力提高食品安全管理水平。为了实现工艺标准化，每日由厂长负责安排工作和管理，必须做到无污染生产，在员工进入生产车间必须遵循除尘→ 杀菌更换工服→戴帽子→戴手套→换工作专用鞋的工作程序，杜绝外来细菌污染产品，每日生产结束后，必须在全车间进行细致清理和消毒杀菌等卫生清洁的相关工作。

凉皮来源于中国北方，起源于陕西关中地区的传统美食，是面皮、米皮、擀面皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区，口味有麻辣、酸甜、香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

凉皮作为有着悠久历史的保守小吃，因软绵、光滑、酸辣入味、爽口开胃、食用快捷等特性，深受男女老幼喜欢，四季热销，好吃实惠。凉皮是用小麦面粉或大米浆蒸制而成的，其中用小麦粉和面蒸成的凉皮叫面皮，用大米磨浆蒸成的凉皮叫米皮，果蔬凉皮是蔬果和凉皮的情感交融，属于食尚新定义。