中职学生“文明餐桌，光盘行动”成效调查与研究

周美琼

（重庆市九龙坡职业教育中心 重庆九龙坡 401329）

2020年8月中上旬，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！（相关数据表明：我国每年在餐桌上浪费的食物约合2000亿元，相当于两亿多人一年的口粮，而目前仍有几千万人尚未跨过温饱线。）各级各类学校立即发动了“光盘行动”系列主题教育活动，积极践行习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，进一步加强宣传教育，培养节约习惯。

为了解中职学生在“光盘行动”系列主题教育活动后的成效，本文以重庆市某中职学校为例进行调查研究。该校对学生实行封闭式管理，现有在校生近5000人，其中90%的学生为住读生。该校在2020年9月1日开学后，在全校发起了为期两个月的“文明餐桌，光盘行动”系列主题教育活动。本文采用实地观察法、访谈法以及通过问卷星平台进行《“文明餐桌，光盘行动”活动成效问卷》调查了解活动成效，查找还存在的问题及原因，进一步探究“文明餐桌，光盘行动”的措施和方法。

一、光盘行动系列活动成效调查

为了解为期两个月的“文明餐桌，光盘行动”主题教育活动成效，我们采用实地观察法、访谈法以及通过问卷星平台进行《“文明餐桌，光盘行动”活动成效问卷》调查了解活动成效，再通过图片法进行效果展示[1]。

（一）学生自觉清理餐桌，浪费食物降至2成

于2020年11月2日-11月6日到食堂观察学生们现在的用餐情况。通过观察发现：同学们能自觉排队打饭，不高声喧哗，90%的学生用完餐自觉清洁整理餐桌，并将餐具放到回收窗口；只有约20%的学生会不同程度剩饭菜 ，其中约5%的学生剩得比较多。

（二）餐桌文明深入人心，光盘行动渐成习惯

为进一步了解学生对于“文明餐桌，光盘行动”系列主题教育活动的看法、感受以及这次活动带给他们的改变，于2020年11月2日-11月6日，先后随机对30名学生进行了访谈。通过访谈可以知道：

他们觉得“文明餐桌，光盘行动”系列主题教育活动非常有意义和有必要；

他们认为“文明餐桌，光盘行动”系列主题教育活动非常丰富多彩，喜欢这样的主题教育活动；

他们觉得通过“文明餐桌，光盘行动”系列主题教育活动收获很多，更进一步了解了“文明餐桌，光盘行动”的内涵，清楚了粮食对于国家发展，人民生活，社会安定的重要性，知道了“世界粮食危机”的严峻性以及我国粮食浪费的严重性。

他们的改变：都表示要从现在开始，从自身做起，践行“文明餐桌，光盘行动”。

（三）光盘活动成效显著，促校园节约新食尚

为进一步全面了解“文明餐桌，光盘行动”系列主题教育的成效，于2020年11月2日在问卷星平台发布了《“文明餐桌，光盘行动”活动成效问卷》，并要求学生于2020年11月2日—11月6日到问卷星平台进行问卷答题。截止2020年11月7日，共计2116人完成了问卷调查。“文明餐桌，光盘行动”活动成效数据统计分析如下表：

表一 “文明餐桌，光盘行动”活动成效问卷数据统计分析表

由以上统计数据表明：“文明餐桌，光盘行动”系列主题教育活动对中职学生养成文明用餐，节约粮食的良好习惯具有很大促进作用。对“文明餐桌，光盘行动”内涵了解由最开始的29.49%提高到77.88%；每次都会把饭菜吃饭，不浪费的学生由原来的18.15%提高到68.62%；近80%的学生认为“文明餐桌，光盘行动”系列主题教育活动效果良好；对于“文明餐桌，光盘行动”所持的态度，觉得很有意义，大力赞成，愿意从自身做起的学生达到81.29%。这虽然达到了预期效果，但还有少部分学生还没有养成文明用餐，节约粮食的习惯，这需要查找原因，进一步探究“文明餐桌，光盘行动”的措施和方法。

二、未养成文明餐桌，节约粮食习惯的原因

为了查找少部分同学未养成文明餐桌，节约粮食习惯的原因，于2020年11月16日-11月20日到食堂对存在不排队打饭，不主动清理餐桌，倾倒食物比较多的同学进行了访谈，先后共计对38人进行了访谈。通过访谈可知主要原因为：一是觉得没有人监督，坚持了一段时间，现在又恢复成原状了；二是觉得“文明餐桌，光盘行动”不是结束了吗？为什么还要进行“文明餐桌，光盘行动”；三是觉得食堂饭菜不好吃[2]。

三、进一步探究“文明餐桌，光盘行动”的措施和方法

（一）让“文明餐桌，光盘行动”在校园内持续

任何习惯都不是一朝一夕就可以养成的。在学校为期两个月的“文明餐桌，光盘行动”主题教育活动结束后，学校应该持续深入开展“文明餐桌，光盘行动”主题教育活动。让更多的学生养成文明用餐，爱惜粮食，勤俭节约的好习惯。

（二）加强提醒和监督

大多数中职学生行为习惯差，意志力薄弱，自律性不强。这需要对他们不排队打饭，不主动清理餐桌，浪费食物等行为加强提醒和监督。可以募集“文明餐桌，光盘行动”志愿者，每天在食堂对存在问题的同学进行提醒和监督，让思想松懈的同学，及时改正，最终养成文明用餐，节约粮食的习惯。

（三）及时有效地激励

习惯的养成和坚持，需要及时有效地激励。可以进行“文明餐桌，光盘行动”积分，当积分累计达到一定的分数时可以在综合考评里面进行加分，还可以颁发“文明礼仪风尚奖”奖状。从而让“文明餐桌，光盘行动”成为更多同学乐意、积极践行的好习惯。

（四）提升食堂饭菜的美味性和多样性

通过访谈发现，倾倒食物的部分中职学生是因为食堂饭菜不好吃。民以食为天!中职学生正是长身体的时候，学校相关管理部门不仅要重视食堂饭菜的安全性，营养性，也要重视食堂饭菜的美味性和多样性。可以进行问卷调查，了解学生喜好吃什么饭菜，然后提供学生们喜欢吃的饭菜。对于有5000左右学生的学校食堂，因为每个人的喜好有所不同，需要提供更多种类的饭菜，从而满足更多学生的需求[3]。