多功能烹饪机 中式烹饪的无油烟移动厨房

侯婷婷

随着生活品质提高，爱好烘焙和美食的人越来越多，尤其是许多90、95后的新兴消费群体，作为刚刚踏入厨房的新人，他们觉得自己做的才最健康、最安全、最放心，他们虽然缺乏烹饪经验却对此充满着好奇与热情。

家庭用的烹饪多功能厨师机可以发挥很大的作用，它集炖炒、蒸煮、煲汤、熬酱等多路厨艺于一身，主要优点是省时、省力、方便、快速，甚至非专业的烘焙新手都可以用多功能厨师机做出可口的面包。重点是，它可以实现全程无油烟烹饪，让你远离油烟侵害，而且内置智能菜谱，只需设定好入锅食材就可以离开，自动烹饪、无需看管。

担心口味没有保证？作为智能厨电产品，多功能厨师机可以精准把控食材重量、烹饪时间、转速及温度，确保火候与口味。针对调味时遇到的一些“适量”、“少许”、“若干”到底是多少的难题，更是可以迎刃而解了。

现在市面上在售的多功能厨师机一般有金属材质和塑料材质，金属的材质重量稳固性比较高，可以使机器在运作过程中始终保持稳定。此外，多功能厨师机四片刀刃设计成各自不同的形状和角度，搅拌机可以正反转交替，切菜、炒菜、和面、榨汁、搅拌、粉碎等都由一个刀头完成。集成了众多厨电功能的多功能厨师机，一般只有2L的容量，占地面积也不足0.1㎡。

温度要诀：

1、37℃用来加热婴儿食品。

2、40℃～55℃用来融化或加温，如融化巧克力。

3、100℃用来煮滚水、汤品、炖煮料理等，可以保留完整营养素。

4、105℃～115℃用来制作糖浆。

5、60℃～80℃如同隔水加热般慢慢的烹煮，是最适合烹煮酱汁的温度。

煮蛋模式：五种鸡蛋轻松煮

1、温泉蛋：蛋黄流动状，蛋白半凝固。

2、流心蛋：蛋黄流动状，蛋白基本凝固。

3、溏心蛋：蛋黄果冻状半透明，蛋白已凝固。

4、半熟蛋：蛋黄中心少许果冻状，周围已全熟。

5、全熟蛋：蛋黄和蛋白均完全熟透。

冲洗模式：顽固污渍一键除

1、37℃面团残留：各类揉面后残留的面团。

2、55℃普通残留：富含淀粉和蛋白质的残留物、普通菜品。3、75℃糖油残留：油脂和焦糖制品。

4、105℃顽固残留：主锅底部顽固残留物。

加热模式：低热守护营养

1、37℃：加热果泥、婴儿辅食，不烫嘴。

2、60℃～90℃：加热牛奶、豆浆至90℃不会沸腾；加热清汤、稀饭、肉酱、酱汁等，可以使食物充分搅拌受热。

3、不能加热固体，如米饭等。

现在，一款多功能的厨师机能够满足很多需求，让做菜这件事情变得更加便捷，就算是不会烧菜的年轻人，也依旧可以“自食其力”。

厨师机的菜谱-酱牛肉

食材：牛腱子500g；老抽10g；生抽150g；料酒30g；小米椒2颗；香叶2片；八角2颗

制作步骤

1、牛肉稍微切小块

2、将牛肉和调料放入锅中

3、厨师机120℃、15min煮熟牛肉

4、再用100℃炖45min

5、即食或者冷藏之后，切片享用

厨师机的菜谱-蓝莓山药粥

食材：鐵棍山药3根；水700ml；蜂蜜或冰糖适量；蓝莓酱

制作步骤

1、铁棍山药三根去皮切块

2、放入杯内，打碎后加水700ml

3、20min，100℃，煮开

4、出锅前加入适量蜂蜜或冰糖

5、还可以加点蓝莓酱