预防胆结石从饮食开始

王鹏飞

胆是身体重要的内脏器官，与肝相连，所以常会听说“肝胆相照”。胆是负责存储胆汁和排泄胆汁的，食物的消化与吸收离不开胆汁的作用。胆结石是临床上很多见的胆道系统疾病。它的发生与很多因素都相关，特别是饮食不健康。所以，胆结石的预防离不开饮食的调整。

一、预防一：需要注意少吃的食物

1、高脂肪和高胆固醇的食物要少吃：根据病理来讲，胆结石的发生与高脂肪、高胆固醇的存在和代谢存在很大关系，身体中胆固醇含量高沉积的多就容易形成胆结石。所以，比较肥腻的猪肉、羊肉、各类动物肝脏、动物脑以及内脏、蛋黄等，都含有较高的脂肪和胆固醇，所以应适当少吃。

2、含糖高的食物要少吃：当身体中摄入的糖分远超过生理功能的需要，糖就会自动生成甘油三酯和胆固醇，增加身体的储存量，脂肪不断聚积，人就会发胖。这时，不仅仅是血液中胆固醇含量高，胆囊排空能力也受到影响不断变差，胆汁不断淤积形成了结石，糖尿病病人发生胆结石的几率相对很高，就是这个原因。所以，日常饮食减少糖的摄入。

3、减少饮酒量：有大量数据证实，长时间大量喝酒的人容易得各种肝病，比如脂肪肝、肝硬化和酒精性肝炎等，慢性肝病是发生胆结石的“优质土壤”。这也是为什么肝硬化病人发生胆结石的几率要高于其他人群。所以，日常生活中，減少饮酒量，保护好肝脏，预防胆结石的发生。

4、减少药物的使用：如果长时间服用雌激素或者总吃含有雌激素的药物，比如口服避孕药，会影响胆汁的正常分泌与排泄。胆囊中的胆汁过度浓缩就出现了胆结石。中药人参属于大补精品，但其不仅可以对抗脂肪分群，还含有类似雌激素的效应，所以也会促进胆结石的形成。

5、零食要少吃：生活节奏加快的今天，很多人在工作和学习中就会忽视按时进餐，用零食来充饥，常用饮料当水喝。而这些食物中糖分含量很高，就会增加胆固醇的合成与聚积，时间久了胆汁成分比例发生失调，引发胆结石。

二、预防二：日常饮食要注意多摄取的食物

有大量研究数据显示，生活中有很多食物可预防胆结石的形成，所以建议平日里可多进食这类食物。比如生姜，可抑制糖蛋白的产生，减少糖分堆积;包心菜和玉米等有助于减少身体对胆固醇的吸收;核桃与南瓜子可干扰胆结石成分的结合，降低胆结石发生率;鸡蛋黄具有双重作用，尽管蛋黄中胆固醇含量较高，但其中含有的卵磷脂，可有效稳定胆汁成分，减少胆结石的形成，所以在对于饮食研究中，学者们常说“鸡蛋黄真是一把双刃剑，多不得，也少不了”。

南瓜子中含有大量卵磷脂，有效阻止矿物质形成结石，而且南瓜子中也含有多种微量元素和矿物质，可保护身体健康，也可预防很多疾病，南瓜子不仅有效预防胆结石的形成，还可保护男性前列腺健康，预防前列腺疾病。

常喝萝卜汁也可预防胆结石的发生，萝卜汁有消炎功效，还可促进肝脏排毒作用，增强身体免疫力，具有保健的功效，同时还可补充身体所需的微量元素，降低胆结石的发生。

维生素C含量丰富的水果也可有效预防胆结石的发生，还可加速身体毒素的排泄，再补充维生素C的同时也可避免胆固醇过度堆积，吃水果前一定要清洗干净，避免果皮上残留药液影响身体健康，还要多喝水，促进毒素排泄，预防胆结石的形成。

三、预防三：调整饮食方式，改掉不健康的恶习

1、不吃早餐的人更容易得胆结石：经过一夜的空腹，胆囊内含有大量的胆汁，而胆汁中胆固醇浓度也较高。习惯不吃早餐的人，更会延长空腹时间，进而延长胆汁的存储时间，当胆固醇严重饱和后，就会发生沉积，引发胆结石。正常吃早餐后，食物就会综合胆汁，促进胆囊收缩，增加胆汁分泌与排泄，胆固醇也会随着胆汁排泄出去，胆囊中胆固醇饱和度降低后，胆结石形成的风险也会降低。

2、长时间吃素食也会增加胆结石的形成：有研究数据证实，临床上有很多老年胆结石病人都是因为长时间进食单纯的素食造成的。日常饮食习惯吃素食的人，身体营养也会严重缺乏，胆汁分泌量减少，发生脂代谢异常，促使胆红素水解。而且，素食中植物纤维含量较大，对胆汁的吸收也会造成一定影响，降低胆盐浓度，发生胆色素结石。

3、不爱喝水或是喝水少的人也会增加胆结石的形成：有研究数据显示，日常生活中不爱喝水或是喝水很少的人，身体中胆汁性状更为粘稠，这也是增加胆结石形成的重要因素。所以，要养成多喝水的好习惯，不仅可以稀释胆汁有助于胆结石的预防，还可加速身体新陈代谢，促进毒素排泄的功效。

4、饮食不干净会促使结石的发生：有大量数据显示，在我国胆结石高发的地区，有70%胆结石是由蛔虫造成的。而这主要是因为饮食不干净，将蛔虫卵吃进胃肠消化道中，进而发生了蛔虫病，这些蛔虫不断的产卵和死亡，就形成了胆结石的核心体。不仅会影响胆道的畅通性，这些虫体更是会造成胆道感染，进而加速胆结石的形成。

总之，胆结石的预防要从饮食开始，日常生活养成健康良好的饮食习惯与卫生习惯，餐前便后要洗手，避免细菌从口入;食物的安排要做到粗细合理搭配，荤素合理搭配，不要长时间单一吃素食，也不要过多吃荤食，减少糖分与脂肪的摄入;注意三餐要按时进食，不能空腹太久，也不能饥饱不定，避免暴饮暴食，特别是有些年轻人，爱懒床，所以常会不吃早餐，这样非常危险，要按时吃早餐;注意食品卫生清洁，远离不洁净、不卫生或是发霉变质的食物。多吃些维生素含量丰富的食物，比如绿色蔬菜、白菜、西红柿以及胡萝卜等;多吃苹果、香蕉等水果，加速胆固醇的代谢，预防胆结石的发生。

（宜宾大欣妇产医院（原宜宾大房医院） 四川宜宾 644007）