顺昌路 叫卖声与机器声杂处

◎徐鸣/文 刘振思/摄

顺昌路位于上海市原卢湾区（现属黄浦区），北起太仓路，南至徐家汇路。长1300 米，宽11.8-18.0米，车行道宽9.0-10.4 米。顺昌路的名字由来已久，1901 年该路筑造至今，从自忠路以北的路段，命名为桂林山路；1913 年以法公董局董事白尔的名字改名为白尔路；今自忠路以南路段因有个大菜场，就叫菜市路；1943 年全路以福建顺昌改成今名。

顺昌路充满市井烟火气，连带着这条马路上曾经建立的民族工业生产的也是充满烟火气的民生用品，最出名的要算做味精的天厨味精制造厂和做“狗头”牌袜子的鸿兴袜厂。

国产“佛手”打败日本“美女”

第一次世界大战结束后，国外日用化工原料和日化产品源源不断地倾销到中国市场，其中来势汹汹的属日本产的调味品“美女”牌味之素。那时，上海滩十里洋场南京路两侧和一些主要商业街及其车站、码头等地随处可见“美女”牌味之素的巨幅霓虹灯广告。这种现象极大地刺激了吴蕴初，年少气盛的吴蕴初当即决定研制出中国人自己的味之素，夺回被日本人占领的市场。1920 年底，吴蕴初在家人和好友的资助下，购置了大量的化学实验设备，在自己家里开始试制。经过几百个日日夜夜的辛苦试验，终于得到几十克堪与“美女”牌味之素媲美的调味品。在国货调味品的生产和销售均获得成功，并取得丰厚利润后，吴蕴初信心倍增，与友人张逸云筹集资金，选址菜市路，准备组建一家大型调味品制造厂。1923 年8 月，调味品厂开工生产，且很快就生产出比原来质量更加好的调味品。

那么这个调味品厂叫什么名字呢？吴蕴初决定自己的调味品绝不套用日本的味之素名称。他想到国人素以“精”字来命名上品，最香的叫香精；最甜的叫糖精，那么味道最鲜的就干脆叫“味精”。且由植物蛋白制成的味精却有一种鱼肉的鲜味，对于吃素食的佛教信徒来说，更是可以给他们带来意想不到的口福。而佛教徒信仰“西天佛国”，他们心目中的珍奇美味唯天上才有，而天上庖厨不就是天厨吗？不妨用“天厨”作为厂名。厂名和产品的名称都有了，还得注册一个商标。既然天厨味精寓意其出自佛教菩萨之手，那么，用“佛手”作为商标名称岂不是顺理成章之事。1923 年11 月23 日，由吴蕴初命名的“中国天厨味精制造厂”被批准设立，吴蕴初出任总经理兼技师。1924 年1 月，吴蕴初将佛手牌味精商标申请注册，于当年年底，被核准注册。

筹备期间，天厨味精厂在确定了商标名称、图样后，紧接着进行产品的对外广告宣传。因为在“佛手”牌味精研制出来前，日本的“美女”牌味之素已在中国市场销售多年，具有较高的知名度。因此要使国货新品“佛手”牌味精站稳脚跟、赢得市场，且在较短时间内得到消费者的认可，吴蕴初认为，一方面要不断提高产品质量，另一方面要通过产品广告宣传，让国内消费者了解，在国内调味品市场上有比“美女”牌味之素价廉物美的“佛手”牌味精。

第一批“佛手”牌味精生产出来后，厂里便将新产品送到张逸云经营的各个酱园进行销售，并在厂门口及张家酱园内外张贴“天厨味精，鲜美绝伦”“质地净素，庖厨必备”等大小广告海报。还在上海主要路段日本“美女”牌味之素广告张贴地，同时张贴“天厨味精，完全国货”“走过路过莫错过，佛手味精上餐桌”“天厨味精，胜过日本味之素”等海报，大肆宣传，与日商展开商标、广告大战及市场竞争。吴蕴初还根据消费者对新产品疑虑的心理，将工厂厂址、产品采用的原料公之于众。另外在产品包装上，“佛手”牌也要与“美女”牌一争高低。尽管“美女”牌风行一时，但其外观设计一般。为此，吴蕴初专门请人设计了一些新颖别致且富有特色的玻璃瓶，如颜色半蓝半黄、造型外头小肚大、类似于笑面罗汉模样的扁圆瓶，就连瓶口白蜡封口、天热是否易于溶化等方面，天厨厂都全部做过研究。结果产品一上市，很受消费者青睐。

1925 年，上海爆发“五卅”惨案，全国掀起一场声势浩大的“抵制日货，使用国货”的群众运动，国人原来普遍使用日货“美女”牌味之素，经过号召纷纷改用国货“佛手”牌味精。结果“佛手”牌商标顿时成为调味品的代名词，而“美女”牌味之素因为长期无人问津、产品积压，不得不在1927 年年底灰溜溜地退出中国市场。自从打败劲敌“美女”牌味之素后，“佛手”味精便进入快速发展时期，到1928 年初，天厨味精厂的年产量高达5 万多公斤。

1937 年抗战全面爆发，“佛手”牌味精的生产和销售遇到前所未有的困难。由于上海地区遭遇日军炮火的威胁，天厨味精厂被迫全厂停产，为了确保历经千辛万苦创立的“佛手”牌优秀民族品牌不倒，厂里将生产设备和原料迁往内地。天厨味精厂的内迁分成三部分进行：一是沿着长江流域迁往汉口，在那里筹建新厂；二是沿着近海，前往香港创办企业；三是将在南市瞿真人路（今瞿溪路）的生产设备和原料，全部转移到租界内继续生产。1937 年底，吴蕴初带领本厂员工，历经艰险，克服重重困难，终于把生产设备安全运到汉口，后因武汉形势吃紧，吴蕴初毅然决然不惜损失再次搬迁，将生产设备迁至大后方重庆。

1948 年，国民党当局忙于内战，无暇顾及经济，吴蕴初便前往欧美等国，寻找“佛手”牌味精的合作伙伴。上海解放后，天厨味精厂的生产和销售恢复正常。1956 年，吴蕴初积极响应党的号召，实行公私合营，1958 年底，“佛手”牌味精冲破西方国家对我国的经济封锁，重新出口港澳地区以及东南亚各国。自1962年起，由于“佛手”牌味精长期保持较高质量，获国家出口产品免检荣誉。

“狗头”袜子行业领头

1921 年，葛胜如等人引进国外织袜机、罗纹车和摇纱机等114 台织袜设备，在南市文庙路创办了“鸿兴织造厂”，翌年开工生产，由于设备先进，生产出来的各类袜子品质精良，广受大众喜爱。因为1922 年是农历壬戌年，农历生肖属狗，于是就有人向葛胜如建议，将厂里所生产的袜子产品商标取名为“狗”牌。初定为“狗”牌后，葛胜如仍不满意，认为要么不做，要做就要做行业领头，所以叫“狗头”牌更加合适。结果最后商标名称定“狗头”牌。

正因“狗头”牌袜子的产品质量过硬，所以多年以来一直是国内袜子市场上的名牌产品。1923 年，香港、广州地区生产的麻纱袜在上海市场上热销，鸿兴织造厂也及时选购进口棉纱，并采用最新工艺，试制成功平口男式麻纱袜。该袜不仅结构细密，且袜面能产生丝绸一般的光彩，既有棉的柔软，又有麻的滑爽。1927 年，该厂改名为鸿兴袜厂后，大干快上，投资添置先进的电动织袜机，生产出“狗头”牌新式电机中统男女麻纱袜，成为上海和江南一带市场上的热销产品。

20 世纪30 年代初，在社会上“抵制日货，使用国货”形势下，鸿兴袜厂的“狗头”牌各种袜子产销两旺。期间，鸿兴袜厂乘胜追击，在各大报纸大做产品广告，扩大“狗头”牌袜子的社会知名度。另外，该厂多次参加各种展览会、展销会，以增强宣传“狗头”牌产品商标在消费者心中的影响力。1933 年，鸿兴袜厂携带新式“狗头”牌各类线袜、丝袜和麻纱袜等产品，应邀参加美国芝加哥举办的世界博览会，经过组委会评审，“狗头”牌袜子等产品荣获大奖。为了向消费者表明“狗头”牌袜子过硬的产品质量，鸿兴袜厂特地在产品包装盒内外，印上了芝加哥世博会大奖和国货展览会一等奖获奖凭证。

“八一三”淞沪抗战爆发时，鸿兴袜厂正处于交战区域，因交通受阻，原料脱档，被迫停工。1941年，鸿兴袜厂迁址菜市路221 号，并实行改组，成立股份有限公司，厂名则改为鸿兴织造厂股份有限公司，公司在注入大量资金后，再次引进新式织袜设备，并恢复生产麻纱舞袜。1943 年，厂里精选原料，开始生产“狗头”牌丝光线袜，且在上海国货公司等各大商店设立专柜销售。“狗头”牌各类产品还行销华北、东北和西南地区，还一度销往东南亚各国和非洲南部地区。

20 世纪40 年代中期，鸿兴生产的“狗头”牌袜子产品已经扩大到男女长筒平底袜、尖脚老太袜、麻纱牙口小方跟舞袜、夹底长筒男女袜、麻纱花边小方跟舞袜等，以适应各个层次消费者的需求。当时，该厂年产各类“狗头”牌袜子，高达8 万多打。上海解放后，鸿兴生产的“狗头”牌各种袜子，继续在本市市场上畅销。1954 年，鸿兴公私合营，改名鸿兴织造厂，1958 年伟成电机袜厂等5 家工厂并入，于1972 年更名为上海针织二十厂。

熙熙攘攘的顺昌路

其实具有120 年历史的顺昌路还嫩了，比顺昌路资格还老的叫太平桥。上海老城厢自明嘉靖三十二年（即1553 年）构筑城墙后，在城厢之西，蜿蜒流淌1 条“打铁浜”（今老重庆中路、重庆南路、太仓路、顺昌路北段）。由于这一带河浜港汊蛛网密布，加上西门外的南长浜河岸边铺设有石板路，打铁浜可直通法华镇（今法华镇路、新华路一带），在清末是上海西门外的交通要道。原先在打铁浜上架桥，桥的东侧建有一座“厉坛”，上海官绅士民来此打“太平公醮”，公祭亡灵，久而久之，这座桥被称作为“太平桥”。1914 年法租界第3 次扩张，太平桥地块全部划入法租界，随着租界扩充，开发商在此地大兴土木，盖了很多石库门房子。为了开发需要，打铁浜被填平，太平桥也被拆除，成了后来的顺昌路。1917 年法租界公董局建菜市路（今顺昌路）室内菜场，占地1100 平方米。到了抗战前夕，顺昌路店铺云集，鳞次栉比，罕有隙地。所营有百货、棉布、中药、烟糖、南北货、餐饮、食品、油酱、副食品、五金、橡胶、木材、纸张、银楼、茶水、沐浴等行业，一直延续到21 世纪。更让人意想不到的是在20 世纪末，顺昌路竟成了“纸尿裤一条街”，家里老人或小孩有需要的，会到顺昌路来批量购买，当然是享受批发价，买好纸尿裤后，还可以顺路到百年点心店“盛兴”去吃1 碗荠菜馄饨。

顺昌路除了充满市井烟火气外，却也不缺阳春白雪。1923 年，刘海粟等人曾经在菜市路440 号（今顺昌路550 号-565 号）开办过上海美专，西洋画系学生就在闹哄哄的菜市叫卖声和工厂机器声中上课，画画。另外顺昌路90 号还有个大庆剧场，也是老影院了，最早叫月光大戏院，该戏院于1935年2 月4 日开张，观众厅座位1060 个，1937 年2月，由俄国人亚茄立克接手，改名亚蒙大戏院，专映电影。上海解放后，戏院改建成舞台，座位缩减为896 只，并于1950 年6 月开始演出，以中、小戏曲剧团为主，1952 年4 月改名大同戏院，1956 年10月19 日鲁迅逝世20 周年纪念大会在该戏院举行。1957 年11 月，浙江绍剧团六龄童、七龄童等主演的《孙悟空三打白骨精》被拍成戏曲片，轰动海内外，1966 年更名大庆剧场。

如今的顺昌路不再热闹，原来闹哄哄的菜市叫卖声和工厂机器轰鸣声已不在耳畔，大庆剧场却还屹立在顺昌路900 号，见证着这条老街的沧桑变幻。