流通环节食品抽样检验常见问题与对策探究

宋永洪，刘 志

（四川省食品检验研究院，四川成都 611730）

现如今，在流通环节食品抽样检验工作中，仍旧存在一些问题，而影响问题产生的干扰因素有很多种，所以在当前的市场环境下，为了能够营造良好的流通环境，必须要从根源上找寻影响食品安全的干扰因素，并及时进行解决。另外，还需要食品安全检验部门建立健全监督管控体系，对流通环节的食品，进行抽样检验工作，避免出现不规范或违法行为，导致食品缺乏安全性，严重影响人们的生命健康，破坏良好的市场秩序。对此，我国需要围绕食品安全方面建立相应的法律法规，约束工作人员的食品检验工作行为，制定完善的检验方案，为检验工作提供准确的方向，提高流通环节食品抽样检验的效果，维持我国社会的稳定发展。

1 流通环节的食品抽样检验概述

1.1 抽样检验的基本概念

流通环节食品抽样检验工作是定期对一部分食品的安全性进行审核，并且为了能够准确反映整个批次的食品检验情况，需要制作完整的食品质量检验报告，并对于全过程的检验工作进行监督和记录，为后续的审核环节提供重要的理论依据。为了能够提高食品安全检验效果，必须要拓宽抽样检验的渠道，提高抽样水平，利用先进的抽样检验方式，对流通环节食品进行检验，有效提高整体流通环节的食品抽样检验效率，维护我国良好的市场发展秩序。对于食品安全包装方面，需要查看是否符合安全标准，可以通过理化检验、微生物检验等方法进行判断，保障整体的食品安全抽样检验质量。

1.2 抽样检验的基本流程

①在食品抽样检验工作过程中，必须严格按照国家制定的相关规定进行，按照检验工作标准，制定科学合理的抽样检验方案，并且对抽检的食品数量和方式进行确定，为后续操作提供理论支持。②为了能够确保食品抽样检验效果，必须要对抽检机构的实际情况进行分析，检验抽检机构是否符合较高的业务能力和评估水准，确保整体的食品抽样检验效果。③对于全过程的食品抽样检验工作需要进行跟踪和记录，以确保全过程的检验工作符合检验标准和检验要求，提高整体检验结果的准确性。为了能够及时应对检验过程中出现的突发状况，需要对检验结果进行反馈工作。

2 流通环节的食品抽样检验的意义

在食品的流通过程中，目前存在一些食品安全问题阻碍了我国社会的正常发展，破坏了市场的发展秩序，为了避免安全事故的发生，必须要对流通环节的食品进行严格的抽样检验工作，以免在食品在流通过程中，由于一些违法行为降低了食品的质量，产生一系列的安全隐患问题，破坏市场环境。所以食品安全检验部门必须要对食品安全问题予以高度重视，利用食品抽样检验方法对食品的质量进行检测，并严格按照我国在食品方面所规定的法律法规查验食品质量是否过关，从而不仅能够提高人们的生活品质，还能够维护食品行业和谐稳定的发展环境。

3 流通环节的食品抽样检验的常见问题

3.1 检验工作繁杂

我国对于流通环节的食品抽样检验工作予以高度重视，流通环节的食品抽样检验工作分为不同的检验环节，操作工序比较复杂，难度较高，为了能够维护市场稳定的秩序，必须要从根本上找出影响食品安全性的原因，并及时进行解决。另外，还需要提供足够的资金支持和先进的技术支持，提高整体食品抽样检验的效率和质量，缓解工作人员的工作压力，并且还能为检验工作提供高质量的样品和试剂。

3.2 经费不足

在食品抽样检验工作过程中，无法准确保证整体食品抽样检验工作的效果和质量的原因，还会因为食品抽样检验部门没有充足的资金支持，导致抽检的仪器和设备功能不符合检验标准，缺乏先进的抽样检验工艺技术，导致无法达到良好的食品质量检验效果，从而无法维持良好的市场发展秩序，一些地区发展比较落后，缺乏财政经费支持，无法为食品抽样检验工作提供规范的检验环境[1]。

3.3 各行政部门之间的配合度不足

为了能够确保食用农产品的抽样检验效果，需要各行行政部门加强合作力度，合理分配农产品的检验批次，各部门根据不同的抽检批次进行抽检，这样才能够使各个批次的农产品得到有效的检验，从而提升整体农产品的抽样检验效果。另外，在检验过程中食品安全监管部门需要与农业部门进行沟通和交流，对农药含量超标的情况进行及时解决[2]。

3.4 检验队伍建设不完善

食品抽样检验工作需要高水平的专业检验团队，因为抽检人员的专业水平和综合素养对整体的检验工作质量会起到决定性的影响，所以食品安全检验部门必须培养抽检人员的专业水平和综合素养，以免由于操作不当，阻碍了食品抽样检验工作的进行，影响整体的抽检质量[3]。

3.5 缺乏有效监督

有效的监督和管理是解决流通环节食品抽样检验常见问题的重要措施之一，但当前我国一部分食品检测机构忽视了对抽样检验工作的监督和管理，缺乏监督管理机制，检验人员在实际工作过程中具有一定的随意性，缺少严格的监管标准用于工作指导。食品抽样检验工作存在形式化的问题，检验人员并未严格按照相关流程开展工作。

4 流通环节的食品抽样检验常见问题的解决对策

4.1 提升检验覆盖率

为了能够提高流通环节食品抽样检验质量，需要实现全覆盖的食品抽样检验工作，对于其中食品流通环节中存在的问题和影响食品安全的主要因素进行分析和调查，为食品抽样检验工作提供理论依据，并且监管部门还需要制定健全的全过程监督管控体系，对于各环节的食品抽样检验工作进行监督和管理，约束检验人员的工作行为，避免出现违法行为影响整体的食品检验质量，为市场营造良好的发展环境。另外，需要从根源上找寻出现食品质量安全问题的原因，并利用科学合理的检验技术针对性地对食品进行抽样检验，提高食品抽样检验工作的效率，提高资源的利用率，避免不必要的资源浪费。

4.2 加大经费投入

为了能够提升食品抽样检验的质量和效率，食品安全监管部门需要投入充足的资金支持，为食品抽样检验工作，提供多功能的检验仪器和检验设备，以及先进的检验技术，保障食品安全监管的效果。

在食品抽样检验工作中需要先进的检验方法和检验技术的支持，提高食品抽样检验方案的合理性和科学性，为检验人员提供准确的检验指导和技术支持，不仅能够缓解工作人员的工作压力，还能提高食品抽样检验的整体质量和效率，从而提升资源的利用率，另外，还需要进行全覆盖的抽检工作。不仅要创新检验技术，还要优化检验设备的功能，全面提高整体食品抽检的效果[4]。

4.3 运用第三方体系

为确保食品质量安全监管部门发挥最大化的监管效果和监管质量，必须要结合第三方检验机构的工作，提高整体流通环节食品抽样检验的质量和效率，并对整体的检验工作环节进行合理的优化，从而保障各个环节检验工作的有序高效的进行，并且食品质量安全监管部门与第三方检验机构的合作，还能够为食品中央检验工作提供更加先进的检验技术支持和设备支持。对于食品抽样检验工作中出现的突发状况，可以通过共同商讨解决问题。另外，为了能够使整体的检验效果得以提升，还需要建立更加严格的考核体系，确保检验机构的业务能力和专业水平，提高检验结果的准确性[5]。

4.4 构建专业队伍

食品抽样检验工作需要高水平的专业检验人才支持，才能提高各个食品抽样检验工作的效果和质量，从而发挥检验技术的最大作用，并合理利用相关的检验设备，提高整体的食品抽样检验效果，应构建更加专业的食品检验团队，对相关工作人员进行技术指导和技能培训，使其能够熟练掌握相关检验设备和检验仪器的使用方法，合理利用先进的检验技术对食品进行合理的检验工作，避免由于操作不熟练造成系统误差的产生，影响整体的检验质量，并且还需要使工作人员进行理论知识的学习，熟练掌握相应的设备使用方法，还要对工作人员的综合素质进行培养，提高工作人员的责任意识，以免由于工作人员的操作不当和不严谨的工作态度导致整体的检验效果受到影响。另外，为了调动工作人员的工作积极性，需要建立完善的福利政策和薪资待遇，这样才能够提高工作人员的归属感，提高工作人员的专业水平和综合素养。

4.5 规范食品抽样检验程序

基于流通环节的食品抽样检验程序不规范问题是造成食品安全问题频繁发生的原因之一，为了有效解决流通环节食品抽样检验中常见的问题，检测机构及政府应采取积极的措施规范食品抽样检验的程序。①政府方面需要加快食品检验工作相关的法律建设工作，明确食品抽样检验的标准、程序和方法。考虑到各个地区之间的差异性，政府立法部门应当结合地方特征，制定合适的食品抽样检验标准。②食品检测结构应当进一步规范工作流程，确保食品抽样检验能够遵循初检、复检和后续处理等基本流程进行，每一道流程的检验结果均需要及时记录，并定期对检验结果进行检查。为进一步提升食品抽样检验工作的规范性，食品检测结构应当制定明确的监督管理制度，督促检验人员严格按照既定的流程开展工作。

4.6 统一食品抽样检验的标准

统一食品抽样检验的标准是有效解决流通环节中食品抽样检验常见问题的重要措施，为了达到统一食品抽样检验的标准，可对被检测食品的数量采取放宽措施，从而提高食品抽样检验的效率，通过更新检验设备实现单一指标定性检测转化参数定量检测的目标。

5 结语

我国对于食品安全问题予以高度重视，为了能够确保食品质量安全，食品质量监管部门需要建立健全的流通环节食品抽样检验方案，并且为了能够避免由于检验工作复杂、难度较高的问题影响整体的检验质量，需要对于食品抽样检验工序进行合理的优化，并且监管部门还需要为检验工作提供足够的资金支持和技术支持，以及质量监管部门与第三方检验机构进行合作，使各个环节的食品检验工作有序高效的进行，并培养检验工作人员的专业水平和综合素养，提升整体食品抽样检验的质量和效率，促进我国食品行业的健康发展，为人们提供安全保障。