发酵饲料在生猪养殖中的研究进展

王华友

摘要：畜禽养殖产业的快速发展推动了生猪养殖产业的进步，生猪养殖规模和数量的提高导致对于饲料的需求量也不断上涨，非常规饲料原料的开发以及传统饲料原料的高效利用受到产业的广泛关注。发酵工艺是现阶段饲料行业中一种常见的处理工艺，研究发现发酵处理可以有效改善饲料的品质和质量，提高饲料营养物质的含量，改善饲料的消化吸收。本文将对生猪养殖中发酵饲料的应用研究进展进行介绍，旨在为发酵饲料的推广使用以及我国生猪养殖产业的科学发展提供帮助。

关键词：发酵饲料;生猪养殖;品质;生产性能;健康状况;经济效益

饲料发酵工艺应用对于改善饲料品质，提高饲料营养物质水平，促进饲料原料在畜禽消化道的吸收利用均有积极的影响。相比于西方饲料发酵工艺的发展，我国饲料发酵工艺技术水平和应用还处于初级阶段，随着技术的进步，饲料发酵工业获得了长足进步，发酵饲料在畜禽养殖中也获得了良好的应用效果。生猪养殖中传统饲料原料短缺是现阶段限制生猪养殖产业快速发展的重大阻碍，通过对非常规饲料或者传统饲料原料进行发酵处理后可以有效缓解这个问题，提高饲料原料的利用率。本文将对生猪养殖中发酵饲料应用研究进展进行介绍，以期为发酵饲料的推广应用以及我国生猪养殖产业的健康发展提供帮助。

1 发酵饲料对断奶仔猪的影响研究

仔猪在断奶前通常以母乳作为主要营养物质来源，同时在这个阶段中仔猪肠道内以乳酸杆菌定殖为主，在仔猪进行断奶工作后，营养物质来源从液态的母乳转变为固态的饲料，仔猪肠道中微生态环境和pH均发生剧烈变化，同时肠道中乳酸菌的含量显著下降，这将导致肠道中大肠杆菌的数量提高，导致仔猪出现消化道应激的情况，引起仔猪的腹泻和生产性能的降低。而这个阶段发酵饲料在断奶仔猪中的应用可以获得良好的缓解效果，而且发酵饲料在微生物的作用下会生成乳酸等物质，通常具有一定的香味，有良好的诱食作用，优化仔猪肠道菌群结构，改善仔猪的机体健康[1]。

饲料通过发酵处理后会提高饲料中有机酸的含量，例如乳酸的含量，有机酸含量的增加会显著提高饲料的适口性，提高仔猪的采食量。飼料在发酵过程中可以将大分子的蛋白质等营养物质降解成易于生猪消化道吸收利用的小分子营养物质，提高生猪对饲料的消化吸收能力。发酵过程中还会生成大量的生物酶，进而改善仔猪对饲料的消化吸收。试验研究发现，在仔猪饲料中添加使用发酵饲料可以有效提高仔猪的采食量，相比较于普通全价饲料的饲喂，发酵饲料的采食量提高了15%左右，同时发酵饲料饲喂组仔猪的平均日增重显著提高。

发酵饲料在断奶仔猪中的应用可以有效降低仔猪出现腹泻的概率，提高仔猪的肠道健康状况。通过将玉米豆粕型饲料进行发酵处理后饲喂仔猪发现，仔猪粪便中乳酸菌的数量，改善了仔猪的肠道内环境。有研究发现发酵饲料在仔猪养殖中的应用可以有效调节仔猪肠道中的pH，进而促进有益菌，例如乳酸杆菌在仔猪肠道中的定殖，抑制了有害菌在肠道中的定殖，改善了仔猪的肠道健康状况，进而降低了仔猪出现腹泻的概率，提高仔猪的生产性能。研究发现发酵饲料在仔猪养殖中的应用有效提高了仔猪机体中免疫球蛋白的数量，一定程度上改善了仔猪的机体健康状况，发酵饲料有助于提高仔猪机体中猪瘟病毒抗体的效价，进而提高仔猪的抗病力，促进仔猪的健康生长发育[2]。

2 发酵饲料对母猪养殖的影响研究

生猪养殖中母猪的生产性能和机体健康状况对于整个生猪养殖产业的发展具有非常关键的作用，可以说生猪养殖场中母猪是核心种群。母猪良好的繁殖性能是优质仔猪供给及生猪养殖产业健康发展的基础。现阶段发酵饲料在母猪养殖中的应用受到产业的广泛关注，发酵饲料在母猪养殖中的应用可以有效改善母猪的繁殖性能，缓解或者消除母猪养殖中出现便秘的情况，同时改善哺乳母猪的泌乳性能，进而促进仔猪的生长发育，推动生猪养殖产业的健康发展。

实际养殖生产中，在母猪养殖中使用发酵饲料替代普通全价饲料后，妊娠母猪的产仔数获得提高，同时初生仔猪的成活数量也获得显著提高，有效改善的母猪的繁殖性能。有试验研究中通过在母猪饲料中添加使用牛瘤胃液发酵饲料后可以有效改善哺乳母猪的泌乳性能，进而提高仔猪的生产性能。而且在妊娠母猪饲粮中添加使用发酵饲料可以有效提高初生仔猪的体重，提高初生仔猪的机体健康状况。总结而言，发酵饲料中营养物质丰富，易于被母猪机体消化吸收，抗营养因子含量少，有助于母猪繁殖性能的发挥以及泌乳性能的提高，有助于母猪养殖生产。

3 发酵饲料对育肥猪养殖的影响

生猪养殖中育肥猪的生产性能和机体健康状况将直接影响生猪养殖的经济效益，进而影响产业的发展速度。现阶段对于发酵饲料在育肥猪上的研究不够系统，相对而言比较零散，主要是由于生猪在育肥阶段中机体各项消化器官发育较为成熟，对于外界环境的耐受能力较强，这个阶段的养殖主要是以猪只的体脂沉积为主。而发酵饲料在生猪育肥阶段的应用研究主要集中在猪肉品质和饲料成本等方面。在生猪养殖的育肥阶段使用发酵饲料后，在生猪养殖育肥的前期阶段和后期阶段均显著降低了猪只的料肉比，提高了生猪育肥阶段的平均日增重，同时对于育肥猪的肉品质有积极的影响。生猪养殖试验中，在育肥阶段添加使用3%的发酵饲料替代育肥猪的全价饲料后显著提高了生猪养殖的料肉比，降低了生猪养殖的经济成本，改善了生猪养殖的经济效益。通过在地方品种的猪只饲粮中添加使用发酵饲料，发现猪只粪便气味显著下降，猪肉品质明显提高，主要体现在猪肉的系水力、嫩度和抗氧化水平等方面。综合而言，发酵饲料在育肥猪养殖中同样具有良好的应用前景[3]。

4 发酵饲料在生猪养殖中的应用前景

生猪养殖是我国畜禽养殖产业中的支柱产业，对于我国整体农业经济有关键的影响作用，改善生猪养殖中的生产性能和健康状况对于促进我国农业经济的科学发展有积极影响。发酵工艺在生猪养殖饲料中的应用可以有效提高饲料中营养物质的含量，降解饲料中大分子营养物质，使其变成易于生猪胃肠道消化吸收的小分子营养物质，同时降低饲料中抗营养因子的含量，提高饲料的品质。饲料发酵工艺还可以提高很多非常规饲料原料在生猪养殖中的应用价值，缓解传统饲料原料短缺的现状，进而降低生猪养殖的饲料成本。非常规饲料原料的应用也可以缓解环境的压力，促进资源的循环利用。现阶段发酵饲料的应用限制主要是由于发酵饲料存放时间的问题，其品质容易受到环境的影响，而且目前市场上对于发酵饲料的质量标准没有统一，也没有完善的监管制度，一定程度上制约了发酵饲料在生猪养殖中的科学应用，也限制了饲料发酵工艺的发展。未来发酵饲料在生猪养殖中的前景巨大，也需要畜禽养殖行业规范化管理，科学有效的应用发酵饲料。

5 结语

饲料发酵工艺的合理应用可以有效改善饲料的品质，提高饲料的利用价值，通过在生猪养殖饲料中合理添加发酵饲料可以有效改善生猪的生产性能和机体健康状况，促进生猪养殖产业的科学发展[4]。

参考文献：

[1] 张兴，朱少中，杨旗，等.构树发酵饲料对湘沙猪配套系商品猪生长性能、胴体品质和肌肉品质的影响[J].动物营养学报，2019，31（12）：5760-5771.

[2] 刘辉，季海峰，王四新，等.副干酪乳杆菌发酵饲料对生长猪生长性能、粪便菌群数量与挥发性脂肪酸含量以及血清生化和免疫指标的影响[J].动物营养学报，2019，31（8）：3747-3754.

[3] 盛清凯，夏冬，孟宪利，等.饲料发酵对猪粪厌氧堆肥发酵过程中酶活的影响[J].山东农业科学，2016，48（5）：111-115.

[4] 余苗，邓衔柏，李贞明，等.微生物发酵饲料在养猪生产中的应用[J].广东畜牧兽医科技，2021，46（1）：1-8.