生物技术在食品科学中的应用探究

任芳

摘要：生物技术是人类在食品工业中应用较多的技术之一，像是以酵母菌、乳酸菌等微生物的使用便是一个很好的例子，在现代科学技术体系的发展下，食品工业正在经受着前所未有的变革，与现代生物技术的结合也变得更为紧密。在传统生物学的发展基础上，现代生物学利用更加高效、科学的手段更好地实现了食品工程学的发展，对于整个食品工业的发展意义也非常重大。因此，积极展开对现代生物技术在食品工程中的应用研究，可以帮助我们更好的开发新食品，拓展食品来源，为食品工业的发展提供更加广阔的平台。

关键词：食品科学;生物技术;作用

1.食品科学与工程学科的战略作用

1.1“民以食为天”

在人类早期，大多数人只是摆脱饥饿，更没有树立保健的观念，只是为了填饱肚子，没有“吃得健康”这一说法。但是现在，人们通过自己的不断努力，努力工作，大多数人的经济条件都有了改善，他们不再满足于填饱肚子，而是要注意食品的安全和质量。此外，随着互联网的快速发展和信息获取渠道的拓宽，越来越多的人认识到不健康食品引起的疾病对人类健康的巨大危害，因此越来越重视食品安全问题。

1.2 建设节约型社会

在当今社会，存在着大量的浪费，一些国家仍然无法满足温饱的需求。所以这不是科学的饮食。现在也有解决这一现象的措施，把粮食从发达国家或发展中国家转移到较贫穷的国家，在一定程度上解决了他们的温饱问题。因此，建设节约型社会，必须通过大规模的活动和多种形式的宣传。为了让我们的国家发展得更好，我们需要大家一起努力，为建设节能型社会尽自己的一份力。在食品加工中引入科技不仅有利于企业的发展，也有利于人类的健康。

1.3加强食品安全生产的管理

建立和完善食品质量安全制度，在對食品风险分析的基础上实施分类管理并向有关监督管理部门报告。对食品的安全生产管理主要分为以下几方面。首先，食品第一生产线的负责人应对食品的加工的质量进行严格把关，严格控制在百分百合格，同时对生产人员进行安全生产教育。其次公司领导班子应对企业的发展模式做出准确的定位，其销售模式、消费群体等都有合理的判断。再者政府部门对食品行业的整体质量应进行严格的把关，同时严格把控进出口产品的质量。只有通过上述方法的管理模式，食品行业才能规范运行，人们对食品的信任度才会提高。

1.4促进食品生产技术的创新

食品生产技术的创新，表现在两个方面。一是科研人员需掌握最前沿的生产技术，员工可以根据实际生产需求和自身工作经验，对技术进行改革创新。二是防腐剂与食品添加剂的创新，在食品加工和生产中，添加防腐剂的确可以延长保质期，添加食品添加剂确实可以起到调味的作用。但是用量要适当，而且用的添加剂必须符合国家标准。

1.5学科交叉，优势互补

食品科学与工程技术与很多专业都密切相关，如化学、生物、医学、计算机等。因此在课程改革的大背景下，根据国家对新型人才的要求，高校应在课程开设、教学方面进行创新。通过各个专业的联系学习，不仅加强了学生的基础，也拓宽了专业面，同时也扩展了学生就业的专业适应能力。所以各学科的交叉联系显得十分重要。因此可充分发挥各学科优势，互补弱势，互相促进，共同发展。

2.生物技术在食品科学中的应用

2.1食品成分检验

食品加工，不仅需要确保食品加工过程和理性的全面检验，也是有效提高食品配料的质量检验，并根据检验结果及时处理隐藏在加工食品的质量问题，确保质量和安全的各类食品加工生产满足食品加工产业发展需求的现实。将生物技术应用于食品品质成分检测，可以保证食品品质成分检测的准确性和快速性，准确评价食品中碳水化合物、蛋白质、酶和添加剂的含量。由于不同食品品质成分的检验要求存在差异，有必要利用生物技术对食品品质成分进行质量判定检验，这对保证食品品质成分检验结果的准确性具有重要意义。

2.2应用生物技术对有害微生物进行检验

众所周知，食品中含有大量的微生物，其中一些不仅会对人体健康产生非常不利的影响，而且还会严重影响食品的储存和货架期。因此，生物检测技术可以有效地检测和判断有害微生物的存在和传播。例如，应用生物检测技术对沙门氏菌进行检测，与传统的检测方法相比，无论是在灵敏度、特异性，还是检测时间上都有非常明显的优势。

3.现代生物技术在检测领域中存在的必要性

在农业发展的过程中，为了提高农产品的产量和品质，过程中种植蔬菜、水果和谷物，这是不可避免的一定量的农药喷洒，以避免疾病和害虫的破坏，从而导致生产的食品中农药残留的问题。在人的生命过程中，由于农药的代谢周期很长，如果人们长期食用含有农药残留的食物，农药残留就会在人体内积累，甚至对人体各方面功能造成负面影响。此外，食品表面的农药残留经过水冲刷后，会通过下水道流入城市或农村水源。这会造成水污染，不仅会影响植物的生长，还会造成生态失衡。此外，在传统的食品安全检查的过程中，由于时间的限制发展和各种因素的影响，检测技术仍处于发展的初级阶段，大多数的食品安全检验更“平”，这是活的动物测试，测试后，如果食品不出现动物吃任何奇怪的表现，它代表了食物是安全的，这样的测试非常缺乏人道主义，但是由于时间的限制什么都不是，它也使很多动物的生命和健康受到威胁。

4.食品科学的主要技术发展

4.1食品生物技术

20世纪以来，随着生物技术的出现，人们食用的食品中出现了食品添加剂，这表明食品科学是随着时代的发展而紧密发展的。食品科学与工程专业涉及食品安全、营养与健康、技术工程与监督等一系列领域。由于其交叉的特点，它与医学、生物学和农业有着密切的联系。人口太大，现代社会对于食品科学与工程技术的投入是非常必要的，人们不仅要求食物的美味，但营养的集合，安全性和效率作为一个整体，因此，食品科学与工程在现代食品工业有巨大的影响，包括安全、等方面资源利用率，科学。因此，食品生产的各个方面都需要严格控制，并安排相应的人员进行监督。

4.2食品加工高新技术

从目前的技术发展来看，未来人们可能会在食品的某些方面引入更先进的技术，使食品的科学性和安全性逐步提高。如果没有一定的技术作为保证，可能会给人类健康带来不良影响，很可能会导致人们进食后身体不适，甚至死亡。然而，目前的技术水平还达不到预期的标准，在品种和质量上都达不到相应的检测标准。因此，在引进高新技术的同时，要保证食品的质量和安全，确保加工过程中的安全。只有按照最严格的标准检测食品质量，才能使食品科学健康发展。为了适应新时代的发展，人们的生活和饮食需要引进高新技术，为人类的健康发展提供更安全可靠的食品，建设高新技术的加工厂。

5.结束语

就食品科学而言，在这项科学工作的实际发展中有许多基本因素需要考虑。因此，有必要加强生物技术在食品科学中的应用，降低食品科学工作实施的难度，保证食品科学工作的实施效果。同时，研究食品科学在食品科学中的应用，发挥生物技术在食品科学中的作用。突出食品科学的优势和各项工作的内涵，为促进我国食品加工业的健康发展提供技术支持。

参考文献

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