选购及加工食品注意事项

一、购买食品应注意的问题

1.应在持有食品经营许可证的超市，或持有食品小经营店登记证的食品商店，或持有食品摊贩备案卡的摊点等合法食品销售场所选购食品，索要并保留相关购物凭证。

2.购买食品时，要进行色、香、味的感官检查，不要购买已经变质或质量安全可疑的食品。

3.选购预包装食品时，应查验外包装上是否标注“品名、产地、厂名、生产日期、产品标准代号、规格、成分或配料表、保质期限、食用或使用方法”等内容，谨慎选购未标注以上内容的食品。选购外包装密封完好、无破损、无变形的食品。

4.不要购买国家禁止生产经营的食品，如毛蚶、泥蚶（可能带有甲肝病毒）等;谨慎购买高风险食品，如牡蛎（可能带有诺瓦克病毒）等。

二、家庭自行加工食品应注意的问题

1.购买的食品原料要按照食品包装标签或根据食品特点妥善保存，加工、食用前要仔细检查食品质量。

2.購买的经过改刀的熟食应及时食用，未经过改刀的多余熟食要放入冰箱冷藏，再次食用前要对其进行彻底加热处理。

3.应谨慎选择生食海产品、冷荤凉菜、野生菌等高风险食品;烹饪食品时，应将其烧熟、煮透。

4.剩菜不要隔夜食用，如发现其感官性状异常，则应立即停止进食。

（本刊编辑部整理）