从盘炕技艺（桓仁盘炕技艺）成功申报国家级非遗项目看东北火炕的民俗文化

马佳

（辽宁省本溪市文物保护中心）

一、火炕的概述

火炕，自古以来就是北方民居中最显著的特征，“上炕暖和暖和”是东北人常说的一句话，因此取暖是火炕的重要功能。更为巧妙的是火炕连着灶台，做饭时产生的烟气，通过火炕，使火炕生热。冬天人们睡在炕上，身体暖和，十分惬意，是一种享受，因此受到农村居民的欢迎。根据火炕使用的燃料，主要分为火炕和煤火炕，在柴火比较少的地区，一般都用煤烧炕，北京地区就是普遍使用煤。而在东北三省，因为柴火比较容易获得，柴火炕也就成了主流。

金代的统治者主要是北方人，当时的文人赵秉文就做过和炕有关的诗，诗的题目《夜卧炕暖》，就直接提到了炕，在诗中，也是句句围绕炕：“京师苦岁寒，桂玉不易求。近山富黑瑿，百金不难煤。地炉规玲珑，火穴通深幽，长苏两脚睡，暖律初回邹。门前三尺雪，鼻息方齁齁……”这几句很直接地表达出对暖炕的喜爱；还有元代文学家欧阳玄有一首描写北方火炕的词《熏炕》中写到：“十月都人家百蓄，霜崧雪韭冰芦菔。暖炕煤炉香豆熟。燔獐鹿，高昌家赛羊头福。貂袖豹袄银鼠襮，美人往来毡车续。花户油窗通晓旭。回寒燠，梅花一夜开金屋。”词中有句“暖炕煤炉香豆熟”，生动地描写了“暖炕”在北方严寒、冰封雪盖的冬季里的重要性。

到了明清时代，描写火炕的诗词就多了起来，比如：“嵇康饭灶事堪师，土炕烧来暖可知。睡觉也须防炙背，积薪抱火始燃时。”道光时代的诗人樊彬也有写到：“莫以牙床耀锦茵，聊依炕暖便安身。土阶土俭风犹古，泥壁分材制亦新。”

“生于斯，偎于斯，殁于斯”，在北方土地上辛勤劳作的村民们一生都在与火炕打交道，无论是睡觉、孕育、婚礼、葬礼，无论搬迁至城市的高楼大厦或是洋房，都对土炕有着一种割舍不掉的情感，甚至有了不睡土炕睡不着觉的习惯。

桓仁的火炕，亦称关东火炕，满语称为“土瓦”，由锅灶、炕体和烟囱三部分组成。其中，锅灶部分有灶门、灶膛、灶壁、灶脖、迎风石，形制分为方灶、母子灶、兄弟灶。炕体部分有炕墙、炕面石板、泥层、落灰坑、烟道、隔烟墙、立石，形制是环室为炕，这也是满族人的居室格局。烟囱部分有呛风石或隔烟板、烟筒脖、扶台、烟筒，形制是通过墙壁延伸通到外面部分，比屋檐高很多，通过开口与炕相连。

桓仁火炕的基本结构主要由下支柱、炕底板、炕墙、炕内支柱、炕内阻烟墙、炕内冷墙保温层、炕梢烟插板、炕面板等构件组成。其盘炕技艺，也在总结传统花洞炕盘炕技法的基础上，结合新型砌筑材料的特点，不断完善，具体包括设计定位、选材备料、和泥醒泥、烟道设置、吊炕布局、垒砌炕墙、铺土夯基、垒砌烟道、铺垫石板、上泥二遍、浇汤腻缝、武火文火十二个工序步骤。这是劳动人民的智慧结晶，更是适应生产生活实际需要而产生并流传下来的生存手段。

农村的土炕包含着丰富的文化内涵，承载了世世代代北方人民的繁衍、悲欢离合、起落与兴衰……

二、火炕的溯源

火炕有着悠久的历史，根据《诗经·小雅·瓠叶》记载：“有兔斯首，燔之炙之。”这里的“炙”就是烤炙的意思，可见在很久以前，火炕是用来烤东西的，并不完全是用来睡觉，“但无论是睡人还是烤东西，它都是人的取暖设备已无疑，而且它都与火有关系都与火有关。”

“炕”这个字，左边一个“火”字，右边“亢”，中华书局出版的《图说汉字密码》一书，从文字演变的角度解释了“炕”字的演变。“亢”写法如同在一个搭起的平台上，平躺着一个正在休息的人。造型生动、质朴、可爱。这样就更好理解了，一个在生火的平台上休息，就是“炕”了。

辽东桓仁火炕，亦称关东火炕，其年代考证久远，其文化内容丰富多彩。沿江河山林而居的桓仁人，自古传承了丰富的物质文化遗产，并创造了绚烂的山地山林民俗火炕文化。

世界文化遗产五女山山城《调查发掘报告》记载了第四期文化层：“本期房址具有共同特点，均为半地穴式建筑，室壁大都直接利用凿掘的土坎，少量沿着土坎贴筑石板或砌筑石墙，室内掘出的泥土一般都堆积在室外周围，筑成用来防水的矮小土垣。室内大都设有取暖设施，取暖设施可分两种，一种是火炕，一种是火墙，设有火炕的房址数量较多，设有火墙的房址数量相对较少。除山下哨所遗址外，火炕都位于室内的一个拐角处，平面呈折尺形，山下哨所遗址不见折尺形火炕，而是由两面或三面长方形火炕构成的环炕。火炕内部一般设置三条烟道，烟道隔梁均以石块排列铺砌，上面覆盖石板，发掘迹象显示，石板上原应抹有一层黄泥，形成平整的炕面。火墙平面亦呈折尺形，但与火炕的形制不同，内部仅设一条较宽的烟道，烟道隔梁多以石板立支。灶址一般设于火炕或火墙的一端，烟囱则全部设于室外的一角。发掘过程中，仅见烟囱基部的一层砌石，周围不见烟囱倒塌后的落石和其他毁坏迹象，分析当初的烟囱不是石筑，而应采用了木质或相似材料，因此未能保留下来。高句丽遗址内常见火炕，……《旧唐书》记载：高句丽‘其俗贫窭者多，冬月皆作长坑，下燃温火以取暖。’《新唐书·高丽传》载：‘窭民盛冬月作长炕，温火以取暖。’由于东北地区冬季气候寒冷，火炕的出现和沿用时间比较久远，其中折尺形火炕普遍见于高句丽房屋建筑中，并对后世的渤海、金代产生了影响。”

辽金时期，生活在今天桓仁境内的女真人，因为天气寒冷，炕成为他们必不可少的生活设施，历史上记载为，仍“环室穿木为床，煴火其下，饮食起居其上”。宋代人徐梦萃所著《三朝北盟会编》对炕也有详细的记载，说“环屋为土床，炽火其下，与寝室起居其上，谓之炕”。这段记载更说明，在宋代或以前，一些室内的炕已经不是只设置在一个方向，而是全屋环绕，或者几个方向都有炕的存在。明代建州女真李满住部族居住五女山南麓瓮村一带，近年遗址考古中发现大量火炕遗存。至清代光绪三年（1877）设治建县，此地人口再增，民居府衙之灶炕更加形式多样，满族、汉族、朝鲜族的火炕各有特色。

满汉民居中所筑南、西、北三面相连的转圈炕（蔓枝炕、万字炕）、顺山炕（西山墙炕、东山墙炕）、拐弯炕（弯子炕、拐子炕）、对面炕、连二炕、连三炕、吊炕、朝鲜族地炕等，以及屋内的火墙和地火龙，皆为火炕演变的种类。与火炕密切关系的多种形制的出现，极大地扩展了火炕的效用。火炕的内部结构也随着格局的变化而变化，进火处及出烟处也分别巧设迎风石、呛风石或隔烟板，炕面下留有落灰膛和狗洞，以及“七层锅台八层炕”的总结，皆精辟地显示了桓仁泥瓦匠对火炕技艺的传承与发展。

发展至今，花洞炕（散花炕）演变成节能又环保的吊炕，依然温暖着当代乡村生活。

三、火炕的组成与类型

盘炕技艺是根据火炕的发展演变而形成的，它在继承传统的基础上，结合新型砌筑材料的特点，不断完善，具体包括如下几个步骤：设计定位、选材备料、和泥醒泥、烟道设置、吊炕布局、垒砌炕墙、铺土夯基、垒砌烟道、铺垫石板、上泥二遍、浇汤腻缝、武火文火。

炕的种类也是多种多样，不同地方的炕，形状、大小均不同，细分下可分为窑炕、半间炕、整炕、长炕、靠山炕、对头炕、万字炕、朝鲜炕、盘龙炕等几种类型。

东北地区汉族居民的传统火炕是南北两个大炕，民间称为“南北炕”呈一字形，火炕与房屋一样长，南炕一般是长辈居住，子女在北炕睡，炕上铺炕席，炕席上铺褥子，炕琴柜放在炕稍，睡觉时头朝外。

至今，东北农村到处都可以见到火炕，甚至在城市里，榻榻米的设计也是根据火炕的应用原理，受到百姓的欢迎，火炕的经济实用，是其他取暖设备无法相媲美的，受到了东北人的喜欢，火炕与人民生活息息相关，由此也衍生出了一些与火炕相关的习俗文化。

四、火炕的民俗文化

“小胖子，坐门墩儿，哭着叫着要媳妇。要媳妇儿干什么？点灯说话，吹灯作伴儿，到明儿早晨梳小辫。”

这首有趣的童谣已经流传了一百多年，时至今日再次唱起依然会有一种怀念乡音的感觉。笔者认为“一方水土，养育一方人”，东北地区的白山黑水铸就了东北人刚强坚毅的品质。他们心中没有比寒冷更难过的坎儿，没有比人心更温暖的人情味，如果有那一定是东北农村地区的大火炕。

很多人都无法把火炕和非物质文化遗产挂钩，而桓仁盘炕还成功晋级了国家级非物质文化遗产名录，可以更加肯定地说，火炕作为4000多年前就已经出现的取暖设备，时至今日依然在农村备受青睐，这也许就是一种传承……

（一）诞生礼

农村的医疗条件有限，很少待产的女人去医院生孩子，大多数都是在自己的炕上完成，请个接生婆，完成了整个生产的过程。婴儿从出生那一刻，所有的生活也都是在炕上度过，婴儿的第一次洗头、洗澡、换尿戒子等等都在炕上完成，对于婴儿来说，火炕是他来到这个世界接触的第一个场所。

完成生产的女性，用老话说：“在鬼门关上走一遭”，完成了危险的生产，女性也要在炕上完成坐月子，在炕上休养身体一个月的时间。因此火炕见证了一个女人成为母亲的全过程。

（二）婚礼

在婚礼的过程中，炕也是一个重要的媒介。在过去的农村地区，从相亲到筹备婚礼到举行仪式，都有很多规矩需要遵守，在东北主要分为：相看、送小礼、过彩礼、婚礼等几个部分。男女相爱后，婚前有一个“相看”的程序，即由男方父母去女方家，和女方见面，看姑娘的容貌，询问年龄，并考察对方家里情况，如果各方面都比较满意，作为男方，就要把准备好的礼物送给女方家，表示对女方满意。农村称这个程序叫过礼。而重头戏彩礼内容较多，也更贵重，像服装、金银首饰、现金等。结婚当天新娘要洗漱打扮好，盘着腿坐在娘家炕中间，等待新郎上门接亲。接亲是婚礼中的重要环节，新娘的双脚是不能沾地走出娘家的，必须由新郎抱着跨过娘家门槛，一对新人来到婆家后，也需要由新郎抱着跨过婆家的门槛，把新娘放到新房的炕上，才算完成了接亲的全过程。

结婚当天，由父母或者亲朋好友布置洞房，把炕收拾干净后，在炕上摆上花生、大枣、莲子、桂圆等，讨个早生贵子的好彩头。在这个过程中，对女性来说意味着从女孩变成女人了。

（三）葬礼

中国的丧葬文化已经有几千年的历史了，从古至今在农村，依然流传。有的在垂危病人还有一口气的时候，习惯性地穿戴上从集市上寿衣店买来的服装，马上抬放于灵床之上，等着气倒完了，人们眼睁睁地守护度过生命的最后一刻，便用死人“龙凤卧单”盖严，就算停灵妥当，名作“挺丧”，并流传一种说法叫“明白死不了炕上”，都说死在炕上不好，或不吉利，因此农村往往很忌讳人死在炕上，还有一种说法就是“死者不过梁”，死者如果死在房梁里，魂魄就会不离家。这些忌讳就说明，在世俗生活中使用的屋子和炕上，承载的是活人的生活场景，死者是不能给活人添麻烦的。

在守丧期间不能理发，短期内不能串门走亲戚，避免把悲伤的气氛带给其他人，还有一些农村的规定，如果去世的是父母，儿子和未出嫁的女儿三年内不能参加别人的婚礼或葬礼，逢年过节也只能去内戚那里串门，外戚都不能去。还有就是三年内不能贴春联，不能放鞭炮。

说了这么多，对于葬礼仪式和禁忌其实不是笔者要阐述的重点，重要的是这些从古至今流传沿袭下来的规矩和习俗，已经深刻影响了国人的行为方式，作为有五千年文明史的古国，这些习俗已经深深地刻在了炎黄子孙的基因里，这些习俗的社会性、集团性和民族性的特点，有效地稳定了社会生活，成为大一统国家必备的稳定剂，它在一定程度上影响人们的思想意识，使人们在“动荡”和“平静”中穿梭。

无论是出生、婚姻或是死亡，人的一生都与炕密不可分，生时离不开，死时亦离不开，炕作为仪式过程中的重要参与者，扮演着家庭、地方和社会的定盘星的作用。

五、结语

火炕作为东北人民的生活用具，是他们一种文化习俗的传承，同时也是东北人民心中无法割舍的火炕情结。一代代的东北人出生在火炕上，成长在火炕上，他们性格耿直、热情好客，火炕已经成为东北人精神的一种象征。

“文化是在交流过程中得以传播和延续的，文化的传播和延续需要一种浓缩了的表达方式，这样才便于记忆和传习。”而火炕就是浓缩了东北人的情感，而东北人也用火炕表达他们的文化。

如今在智能时代，传统的火炕文化也面临着消亡的情况，我们应该积极将火炕文化申报非物质文化遗产代表性名录，与此同时也将有关东北火炕文化的传说、故事、典故及相关风俗习惯进行搜集和整理，留给后人传习，还可以在民俗馆等地方给东北火炕设立专区，并配合搭建火炕的视频，便于百姓及时了解，更好地传承传统的民俗文化。

民俗文化作为我国民族文化的根源，是我国民族的根本。民俗习惯的不断传承，为民俗文化的发展与繁荣提供了重要的保证。对民俗文化的保护和研究应是让其回归到其生存的自然中，同时也要面向现代化，“中国需要的不是以‘现代’反对‘传统’，而是在一种文化机制内输入新的物质使其吐故纳新，在生成新的文化机制的同时不断扩充和增加张力，为现代化提供一种精神和伦理导因。”