大规格优质蟹种高产高效培育技术

姜晓露，申亚阳

(1.盐城市盐都区水产技术推广站，江苏 盐城 224000；2.天邦食品股份有限公司，江苏 盐城 224000)

大规格蟹种培育是指将大亲本蟹苗(大眼幼体)通过一年饲养，育成规格100～180只/千克的蟹种(俗称“扣蟹”)的过程。大规格优质蟹种通常按只卖，售价高，只要将各环节技术把控到位，就能够获得较高产量，取得较高的效益。现将优质蟹种高产高效培育技术介绍如下。

一、池塘设施

1.蟹种池建设 培育池呈长方形，长宽比7∶3，单只池面积以4～10亩为宜，池埂坡比1∶(2～3)，池深1.2～1.5米。坡面使用护坡地膜和护坡网进行覆盖紧实，防止坍塌。池塘面积不宜过大，有利于均匀投饵和迅速调控水质，也便于投饵和幼蟹捕捞操作，是获得高产的措施之一。池深不能低于1.2米，维持较高的水位可降低池塘有效积温，是控制早熟蟹比例的重要措施之一。池底由进水口一端向出水口一端设有0.5%～1%的比降，便于通过出水口将池水排出。

2.防逃设施 在池埂1米处可用0.3～0.4毫米网目筛绢网做成第一道防逃网，网高1.5米，网脚下方埋入土中30厘米以上，上口用20厘米硬质塑料缝合成倒檐，网身用细竹篙或木桩固定，这样可以防止幼蟹上岸后不下水，形成“懒蟹”，并可防止幼蟹密集打洞对池埂造成破坏。在池埂上距池边50厘米处，池塘四周用厚塑料膜围设防逃墙，埋入土内10厘米，墙高60厘米，硬塑料杆稳固，以防大风大雨时幼蟹逃逸，并可防止青蛙、水蛇等敌害生物的进入。

3.配套设施 池塘建有独立的进排水系统，进水口设在池塘的一端，出水口在池塘的另一端。进出水口用密眼网扎紧，放苗后第一个月网目0.3～0.4毫米，第二个月后网目1～1.5毫米，严防水源中鱼卵、野杂鱼和敌害生物进入及幼蟹逃逸。池中按0.3～0.4千瓦/亩设置微孔管增氧系统，均匀设置输气管道和曝气盘，确保全池增氧均匀，同时在池中配置1台2.5千瓦水车式增氧机。因池中栽种大量水花生，水体溶氧主要由藻类提供，在藻类生长衰退期、夜晚水花生呼吸大量耗氧以及高温季节、连续阴雨等情况下，池中将严重缺氧，影响幼蟹生长。及时开启增氧机能增加溶氧、活化水质、降低发病概率，是高质高产的重要措施之一。

4.防鸟设施 鸟类啄食幼蟹贯穿在整个蟹种培育期间，做好防鸟危害工作是取得高产的措施之一。可考虑安装防鸟设施，一般在培育池埂上用2.5米高的水泥桩柱埋入土中0.5米左右，并拉上粗铁丝，上空拉细塑料线，间隔0.5米左右1条，这样既能防鸟、又不伤鸟。

二、投苗前池塘准备

1.清塘消毒 培育池进水30厘米以上，每亩用含氯量28%以上的漂白粉75千克兑水后全池泼洒消毒，清除敌害生物和消灭病原菌。7天左右药性消失后再排干池水，注入新水30厘米，然后用多元有机酸500毫升兑水泼洒解毒。

2.移栽水草 蟹种培育按照条状成行均匀在水面移栽水花生，水花生要先用水进行冲洗，洗去附着的大部分虾仔、鱼卵，然后使用碘制剂消毒。根据池塘大小设置5～10行，水花生发稞长成后需占全池总面积的50%以上，水花生覆盖面积不足要及时补栽，保持足够的水花生是取得高产和防控早熟蟹的措施之一。若水花生过于茂密，则可进行翻栽、疏稀，防止水体流动不足，引发缺氧。池塘四周靠近防逃网处尽量栽种一排水花生，防止因极端天气缺氧大量爬边挂网时蟹苗爬不到草头，堆积损伤，并减少磨爪引发的蜕壳死亡情况。

3.施肥调水 蟹苗放养前7～10天，使池水深达20～30厘米，根据池底肥瘦和水温高低，施用适量生物有机肥或氨基酸肥水膏进行肥水，以培育大量浮游生物。放苗前水色要求呈黄褐色或嫩绿色，水溞成团，但不呈红色，透明度在25厘米左右为最佳。

三、蟹苗放养

蟹苗到达培育池后，应先将蟹苗箱放入水中浸泡两分钟，再提起，如此反复2～3次，使蟹苗适应池塘的水温和水质。稍后将苗箱呈倾斜状，一端沉入水中，用手撩水使蟹苗自行散出，并沿培育池四周均匀布放。蟹苗入池前1小时要开启增氧机，并泼洒1次维生素C抗应激。大规格亲本蟹苗放养密度一般为2～2.5千克/亩。

四、饲养管理

1.饵料投喂 随着近年河蟹产业的发展，扣蟹培育阶段饲料营养环节被越来越重视，前期42%～48%高蛋白质水平饲料强化营养，蟹苗变态快，蜕壳周期短，规格整齐，相互残杀少，成活率高。高温期采用适当蛋白质水平饲料，均衡营养，增强抗应激能力，特别是现在养殖户在中期阶段饲料质量逐渐提高，从最早的麸皮、豆粕及粗粮，到26%～28%的低蛋白质水平配合饲料，再到现在养大规格品系蟹苗在高温期采用32%～36%蛋白质水平甚至更高蛋白质全熟化配合饲料，来增强蟹苗体质，提升蟹苗规格。这与近几年苏北成蟹放苗规格的不断加大有关，高蛋白质水平饲料易引发蟹苗性早熟的观念逐渐改变。河蟹大规格苗模式投喂情况详见表1。

表1 大规格苗模式套餐量化投喂指导

2.水位调节 蜕壳变态为Ⅰ期仔蟹后加水10厘米，变态为Ⅱ期仔蟹后加水15厘米，变态为Ⅲ期仔蟹后加水20～25厘米，Ⅴ期前水位控制在70～80厘米，此后每周加注新水，7-9月保持水位1.2～1.5米。尽量减少换水次数，延长蜕壳间隔时间。

3.病害防控 ①水质调控和底质改良。保持主要水质指标在安全值范围内，通过定期泼洒生石灰、EM菌等制剂调节，补充有益藻类，保持水质“肥、活、嫩、爽”；每10～15天使用1次底质改良剂如氧化底改、芽孢杆菌等，消除有机杂质，改善池底环境，对降低发病率、预防青苔和蓝藻暴发具有重要作用。②适时增氧。蟹种培育要获得高产，保持充足溶氧可提高幼蟹活力和抗病力，提高饵料利用率，发现幼蟹大量爬上水花生要及时开启增氧机。③每20天左右使用1次碘制剂杀菌消毒，预防细菌性病害发生。一般使用阿维菌素杀虫2～3次、硫酸锌杀纤毛虫1～2次，可在5月中旬、10月上旬各杀1次纤毛虫。

4.越冬管理 幼蟹在蟹种培育池中越冬休眠3个月以上，做好冬季饲养管理是获得高产的重要环节。①幼蟹进入越冬休眠期前1个月，提高饲料蛋白质水平强化投喂，促进幼蟹积累能量，增强体质，投喂至幼蟹不吃食为止。②越冬期间维持池水水位1米以上，溶氧应保持在5毫克/升以上。冬季遇暴风雪、冰冻，要适当提高水位，并注意破冰防缺氧。③春季水温上升幼蟹活动后，