桑叶粉对畜禽抗氧化性能及养分代谢的影响

尤久杰，刘跃光，李术梅

摘要： 畜禽机体的抗氧化性能对于畜禽的生产性能和机体健康状况有重要的作用，良好的机体抗氧化水平对于抵御外界环境的剧烈变化，机体应激等均有积极的影响，同时畜禽的饲料养分代谢率直接关系到畜禽的生产性能。桑叶粉中含有大量的生物活性成分，例如黄酮和多酚类物质，可以有效的改善畜禽机体的抗氧化能力。本文对桑叶粉对在畜禽饲粮中添加使用对其抗氧化能力及养分代谢的影响进行介绍，旨在为桑叶粉的推广应用带来帮助。

关键词：桑叶粉;黄羽肉鸡;抗氧化性能;养分代谢;消化利用率

桑叶粉是一种新型的优质蛋白饲料原料，现阶段在畜禽养殖生产中的研究比较广泛，桑叶中营养物质的含量充足，枝叶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物元素和维生素等对畜禽生长发育有益的营养物质。通过检测发现桑叶含有75%～90%水分。以干物质为基础，含22%～29.8%粗蛋白质，8%～12%粗纤维，8%～12%粗灰分，4%～10%粗脂肪。实际养殖生产中在畜禽饲料中添加使用适量的桑叶对于畜禽的生产性能没有出现负面作用，同时饲料桑中部分的功能成分可以有效地改善畜禽的健康状况和免疫机能。桑叶粉中的活性成分黄酮和多酚类物质等可以有效地提高黄羽肉鸡机体的抗氧化能力，桑叶粉经过发酵处理后可以有效提高桑叶粉的养分代谢率。桑叶中也含有多种活性成分，主要包括黄酮类活性物质，还有多糖、挥发性脂肪酸、有机酸等，这些活性物质具有抗氧化、降血脂、降血糖等生理功能，实验中发现桑叶内含有丰富的1-脱氧野尻霉素，1-脱氧野尻霉素是一种具有降血糖功效的生物碱类物质，对于机体中降血糖、缓解胰岛素抵抗具有重要作用，而且现阶段桑叶也成为提取天然1-脱氧野尻霉素的重要物质。本文将对桑叶粉对黄羽肉鸡抗氧化性能以及养分代谢率的影响进行介绍，以期为桑叶粉在畜禽养殖产业中的科学应用提供帮助。

1 桑叶粉对畜禽血清抗氧性能的影响

动物机体抗氧化能力与自身健康密切相关，正常的氧化代谢生命活动会产生自由基，从而激活机体内抗氧化酶系统对自由基进行有效消除，并保持其在机体内达到动态平衡。通过测定血清中丙二醛（MDA）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）和总抗氧化能力（T-AOC）的含量能反映动物抗氧化防御系统的水平。MDA是自由基作用于膜上所产生的脂质氧化产物，能反映出机体氧化损伤程度，SOD是机体内一种重要的自由基清除剂，能够将损害细胞的超氧阴离子自由基转化为过氧化氢，是机体抗氧化系统的首道防线。GSH-PX是一种含硒酶，主要作用是特异性催化还原型谷胱甘肽变为氧化型，从而有效清除胞内的过氧化氢和脂质自由基，其在抗氧化防御系统的氧化和抗氧化平衡过程中扮演着重要角色。T-AOC是衡量动物机体抗氧化系统功能状态的一个综合性指标，反映了机体抗氧化体系的总体水平。饲喂添加15%发酵桑叶粉组宁乡花猪血清中T-AOC水平显著高于对照组。这与在胡须鸡上的试验研究结果相似，这可能与桑叶中所含的生物活性成分如多酚、黄酮、生物碱等有关[1]。

通过成分检测和体外试验证明，桑叶中的黄酮类化合物具有极高的抗氧化活性。此外使用黑曲霉、日本根霉等混合菌种对桑叶进行发酵处理，测定发现桑叶粉中活性成分如黄酮、多酚类化合物含量均显著增加。试验研究表明，添加发酵桑叶粉可显著提高麻鸡血清中T-SOD、GSH-PX抗氧化酶的活性，并有效抑制麻鸡血清中MDA的增长，且9%发酵桑叶粉组效果要优于其他组。这可能是由于微生物通过分解代谢等作用，改变以酯类、糖基化、聚合物等形式存在的黄酮、多酚类化合物的结构，提高黄酮、多酚类化合物的利用率。由此可知发酵桑叶粉可有效提高麻鸡血清中抗氧化酶的活性，从而提高麻鸡抗氧化能力[2]。在肉鸡养殖饲料中添加适量的桑叶粉后可以有效改善肉鸡机体的抗氧化能力，而且对于肉鸡机体的免疫能力和肉品质等有改善作用。在肉鸡饲料中添加20%的发酵桑叶粉可以显著提高肉鸡血清中总蛋白和球蛋白的水平，而且可以有效降低肉鸡血清中胆固醇和甘油三酯的含量，改善了肉鸡机体的免疫能力，同时提高了肉鸡的胴体品质。在肉鸡养殖饲料中添加发酵桑叶粉后发现，肉鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性显著提高，而且对于肉鸡的生产性能也有良好的改善作用，对肉鸡的生长发育有积极的影响。

2 桑叶粉经过发酵处理后对畜禽养分代谢率的影响

桑叶在发酵的过程中会将其中的活性物质进行转化，通常是对桑叶中的活性物质进行优化，提高活性物质的活性水平，进而改善桑叶的品质。黄酮是桑叶中一种重要的活性成分，通常以酯类、聚合物或者糖基化物质存在于桑叶中，这种存在形式通常在动物机体中难以获得充分的消化利用，导致桑叶中这些活性物质没有发挥应有的效果。而大量研究表明，通過对桑叶进行发酵处理后，桑叶中的活性物质可以获得改善，降解了原有的结构，提高了这些活性物质的吸收利用水平。在生猪养殖中的研究表明，在生猪饲料中添加使用5%～15%的发酵桑叶可以有效改善生猪的生产性能，降低生猪养殖中的料肉比，缩短生猪养殖出栏的生长周期，进而提高了生猪养殖中经济效益，促进了生猪养殖产业的科学发展。发酵桑叶主要通过改善生猪养殖中猪只机体的肠道健康水平，进而提高生猪的机体健康状况和生产性能。在断奶仔猪饲粮中添加使用发酵桑叶可以有效改善断奶仔猪的肠道内环境，进而降低断奶仔猪出现腹泻的概率，提高断奶仔猪的机体健康水平，同时发酵桑叶的添加还可以调节断奶仔猪的肠道内环境，调节断奶仔猪的肠道健康。饲粮养分消化代谢率的高低直接影响着动物生长速度，是反映动物对营养物质消化吸收的重要指标。

许多研究表明，在日粮中使用发酵饲料对断奶仔猪、肉鸡、肉羊的养分消化率表现出积极的作用。在育肥猪饲粮中添加了不同剂量中药复方发酵粉，结果显示发酵中药粉可提高育肥猪干物质、粗蛋白质、粗脂肪等养分消化率;10%和15%发酵豆粕组育肥猪粗蛋白质消化率显著高于对照组，这与试验结果相似。试验研究结果表明，添加不同发酵桑叶粉组肉鸡的干物质、粗蛋白质和粗纤维等养分消化率均有显著提高的趋势[3]。这可能是桑叶经复合菌种（乳酸菌：酵母菌：枯草芽孢杆菌=1：2：1）处理后，一方面，其中大分子有机物通过降解作用成为易吸收利用的小分子物质，更有利于肉鸡对营养物质的消化吸收，从而提高了饲粮中的养分消化率;另一方面，饲料通过微生物发酵作用产生有机酸，经动物采食进入肠道，从而降低肠道pH值，给有益菌提供了良好的生长环境，维持动物肠道健康，提高饲粮养分消化率[4]。从试验数据可以看出，添加3%发酵桑叶粉组肉鸡干物质、粗蛋白质、粗灰分消化率相比于对照组有所提高，这说明饲粮中添加3%发酵桑叶粉有助于提高肉鸡对饲料各营养物质的表观消化率。综合试验数据来看，饲粮中添加3%发酵桑叶粉更有利于动物对营养成分的消化利用。

3 小结

桑叶粉在畜禽饲料中的合理应用可以有效改善畜禽机体的抗氧化能力，同时经过发酵处理后可以有效改善桑叶粉中营养物质的消化代谢率，进而改善畜禽的生产性能，为畜禽养殖产业的健康发展带来帮助。

参考文献：

[1]何亮宏，陈国顺，权群学，等.日粮中添加桑叶粉对生长肥育猪肉质和肌肉中氨基酸含量的影响[J].甘肃农业大学学报，2019，54（1）：16-23.

[2]张金龙，张宁，杨雪， 等.发酵桑叶粉对肉鸡生长性能、血清生化指标及肠道组织形态结构的影响[J].饲料工业，2017，38（20）：38-42.

[3]邝哲师，黄静，廖森泰， 等.桑叶粉和发酵桑叶粉对胡须鸡屠宰性能、肉品质及盲肠菌群的影响[J].中国畜牧兽医，2016，43（8）：1989-1997.

[4]宋琼莉，韦启鹏，邹志恒， 等.桑叶粉对育肥猪生长性能、肉品质和血清生化指标的影响[J].动物营养学报，2016，28（2）：541-547.