在最美的四月天跟着老苏州品茶、赏花、做美食……

2022-05-13 08:56向煜通讯员汤越玲
现代苏州 2022年9期
关键词:土豆泥苏州人谷雨

记者 向煜 通讯员 汤越玲

苏州的春天,总是令人充满遐想。四季更替,不时不食,每年这个时节,不仅各色美食竞相登场,还有满园的春色惹人醉。同时,在讲究的老苏州人眼里,春天还是养生、食补的好时节。

用时令菜温暖社区工作者的心

作为“不时不食”的苏州人,清明螺向来是大家追捧的对象。“这一碗酱爆螺蛳,就是家的味道……”姑苏区白洋湾街道路南社区工作者们趁着中午短暂的休息时间,一边嗍着螺蛳一边感慨这一碗美食让此刻的他们多么满足。

4月初,路南社区网格员袁全妹从家里带了自己做的酱爆螺蛳、葱香蚕豆、清炒莴苣笋等时令美食,让社区工作者们尝尝鲜。“忙碌的社区工作让这些年轻人顾不上吃饭,平时看到他们为了节省时间,一块面包、一碗泡面就草草解决了午饭,我看着很是心疼。最近碰上疫情,工作量增多,总是吃这些,身体也吃不消呀,所以我就想着炒一些时令菜给他们尝尝,也是想借这个吃饭的机会让他们休息一下,放松一下紧张的心情。”

袁全妹是一名老党员,她表示,社区有许多年轻的外地工作者,因为工作性质,已经近两年没有回过老家了,经常听到他们念叨着怀念家里妈妈烧的菜。多年的工作默契,让彼此之间相处得就像家人一般,煮一顿有“家的味道”的饭菜是一直想为他们做的。

“看到他们吃得香,我心里就高兴。”社区主任李玲玲说,“已经很久没有像这样坐下来定定心心地吃完一碗饭了,尤其是在这样一个吃螺蛳的季节能一嗍螺蛳的鲜美,一口饭、一口螺蛳肉,忙碌和疲惫仿佛都一扫而光,工作起来都更有动力了!”

教你喝好春天的养生茶

清明前后,是养生的绝佳时机。“喝一杯清明菊花梅子茶,养生又健康……”4月初,路南社区党委邀请居民参与线上学习课程。党员葛晨曦是不折不扣的“养生达人”,她通过线上学习课程,与大家一起分享清明养生茶的制作过程。

“拿5朵菊花、一小撮绿茶叶,3颗梅子干放入杯中。如果追求好看,还可以加入几丝藏红花。接着,用烧开的水缓缓注入其中,静置15分钟以上,待所有材料相融合,杯中茶水色泽金黄明亮,叶片逐渐散开且醇香清甜的香味飘散出来后,养生茶就制作好了。”葛晨曦介绍,这杯茶中,梅子的酸甜中和了菊花的苦涩,配合绿茶爽口解腻的作用,抿上一小口,茶香味儿便溢满了整个口腔。除了菊花梅子茶,葛晨曦还介绍了决明子茶、薏仁茶、荷叶茶的泡法,让居民们对她的泡茶手艺赞不绝口。

4月的另一个节气谷雨,苏州人也有喝茶的习俗。路南社区居民陈艳芬最喜欢喝茶,对泡茶颇有讲究。她表示,谷雨时节降水量多,所以茶叶长得特别好,“谷雨茶”也叫“二春茶”,就是谷雨这天用采摘的新鲜茶叶泡成的,而且最好要上午采的。另外,“谷雨茶”色泽鲜绿、叶质柔软、闻之清香、嚼之微苦,富含多种维生素和氨基酸,嚼上一口令人口齿清爽,更有健牙护齿的效果,民间还有谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目的说法。

“谷雨这天我都会和家人一起采摘一些新茶回来,制成茶叶,分给周围乡邻一起品尝。大家坐在一起,泡上一杯热乎乎的‘谷雨茶’,喝上一口,从舌尖暖到胸口,讨论着最近发生的奇闻趣事,在欢声笑语中迎接夏天的到来。”陈艳芬说道。

少不了的“吃春”与赏春

苏州人在谷雨时节,除了喝茶还有“食椿”的习俗。

“鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C,具有健胃、抗菌、消炎的功效。谷雨前后,人们把春天采摘、食用香椿说成是‘吃春’,故有谷雨‘食椿’的习俗。这个时候的香椿味道最为醇香爽口,且营养价值高。老苏州餐桌上必不可少的一道菜就是香椿炒鸡蛋,可谓老少皆宜。”4月中旬,在路南社区开展的谷雨节气体验活动中,社区美食达人钱晶通过摄像头,邀请居民参与了一堂线上“食椿”主题课程。

“今天我们不做香椿炒鸡蛋,来学习一道新菜——香椿土豆泥。”随后,钱晶向居民们展示了所需食材:土豆、香椿、香葱、番茄酱……在镜头中,她细致地介绍了香椿土豆泥的制作方法:香椿放入热水中焯一下,晾干后切碎,小葱和土豆切碎备用,接着将土豆蒸熟,用勺子捣碎,加入自己喜欢的调味料,搅拌均匀,最后加入香葱香椿,挖成球状装盘即可,淋上番茄酱,这样一份色、香、味俱全的香椿土豆泥就完成了。居民李雅琴表示,绵密爽嫩的土豆泥与翠绿的香椿融合在一起,再配上番茄酱汁的酸甜口感,真是妙哉!学会了就做给自己女儿吃,她一定爱吃。

品完“谷雨茶”,食完谷雨椿,当然少不了赏花。谷雨时节,正值牡丹花姹紫嫣红、争奇斗艳的时刻。古有“谷雨三朝看牡丹”的说法,所以牡丹花又称“谷雨花”。往年的4月,居民黄建英就会带女儿去上方山的玫瑰园游春赏花。

相比百合、水仙这样素雅清丽的花朵,饱满艳丽的牡丹是她最喜欢的。每每看到花园里绽放的牡丹,她就很兴奋。今年因为疫情防控,很多景区不再对外开放,无法出门赏牡丹花成了黄建英女儿心里的小遗憾,只能对着手机里的照片和视频“云赏花”。不过为了满足女儿赏谷雨花的心愿,黄建英准备通过相机镜头,将街边、小区、沿路的春日花卉的“倩影”记录下来,将这份春日美景定格下来。

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