端盘子也能成为高技能人才

2022-05-30 18:30正道
职工法律天地·上半月 2022年11期
关键词:花艺大赛奶奶

中考失利后走上艰辛打工路为学习技能赴省城求学

于婷婷1997年出生于豫东农村,父母常年在外打工,成为留守儿童的她是在奶奶的呵护下长大的。虽没有父母管束,于婷婷却很懂事,平时学习成绩也很好。

2012年7月,于婷婷参加了中考,中考成绩出来后,于婷婷懵了:初中三年她把最差的一次成绩交给了中考,按照这个成绩根本没有高中可上。于婷婷接受不了这个结果,思来想去,她决定外出打工挣钱。奶奶不认可于婷婷的想法,认为女孩子多读些书好,在奶奶心目中,只有读书成为文化人,将来才有出息,靠打工一辈子都是个穷命人。对于奶奶的劝说,于婷婷没有听进去,而是跟着村里人去了江苏。

外出打工,于婷婷才知道学历的重要。那些工厂一听她初中毕业,年龄又小,都拒绝了她。后来,在老乡帮助下,于婷婷进了一家纺织厂。纺织车间温度高、环境差,白班夜班轮流上,很是辛苦。于婷婷年龄小,加之文化基础薄弱,面对工厂不断更新换代的机器设备有点力不从心,随时都有被淘汰的担扰。那时,于婷婷对于未来一片茫然。

让于婷婷深受刺激的有这样一件事情:车间来了位新同事,据说是江南大学纺织专业毕业的大学生,到车间后适应很快,操作机器得心应手,提出的不少建议被采纳,织布机出现断头现象,这位新同事配合技术员也能解决掉。两个月后,这位新同事被提拔为工长助理,工长多次当着大家的面表扬他:“小杨大学毕业,脑子灵,有创新意识,这样的人才我们最欢迎!”工长的话对于婷婷触动很深。

2014年春节,于婷婷从打工地回家过年,这个年她过得心事忡忡,昔日同学几乎都在宽敞明亮的教室里读书,而她却在读书的年龄选择了打工,打工的日子越来越沉重,这样下去几乎看不到人生的希望。

奶奶看出孫女的心事,劝她:“妮儿,你年龄还小,往后的日子比树叶还稠,还是去念书做个文化人吧,过了这个村就没那个店了!”平时,于婷婷最敬重奶奶,别看奶奶没文化,但老人家却是个有眼光的人,说出来的话很有智慧。

于婷婷一直用心咂摸着奶奶的话。回到工厂,她利用工余时间,多方打听和搜集资料,最后选定了郑州财经技师学院的旅游与酒店管理专业。确定好目标后,于婷婷办理了离职手续,回到河南老家。听孙女说打算到郑州继续读书,奶奶喜不自胜,高兴地说:“妮儿,这个年龄读书才是正道啊!”如今,回望7年来走过的路,于婷婷觉得,亲亲的奶奶就是她人生路上的导师。

对于女儿重新读书深造的打算,在外打工的父母也很支持,他们尝够了没有文化只能做些低级工种的苦,但对于女儿打算读酒店管理专业的选择都不支持。在父母心目中,酒店管理说白了就是端盘子伺候人的活儿,女孩子不如学会计专业,学好会计找活儿也容易,工作也体面。

父母的意见于婷婷没听进去,她对数字不感兴趣,就喜欢酒店服务员的工作。小时候,于婷婷从电视剧里看到那些富丽堂皇的酒店里,穿着制服彬彬有礼的工作人员穿梭其中,觉得那些人很有气质,有范儿。酒店管理专业学成后,一般会到酒店上班,那是她向往的工作。

2014年8月,于婷婷独自到省城报到。报到前,奶奶拉着她的手说:“妮儿,到了学校好好学,有本事到哪儿都吃得开。”于婷婷牢牢记住了奶奶的话。

在郑州开启了新的学习生活,漂亮的校园,气派的教学楼,青春洋溢的同学,都让于婷婷感到新鲜。开学第一课,专业课陈初老师的话更加深了她对酒店服务业的理性认识:“酒店服务并不是端盘子、送茶水这么简单。做好餐厅服务,需要专业技能,这里面很有学问。且不说餐厅服务员需要彬彬有礼的优雅气质,要掌握的专业知识就有很多,比如要做好主题宴会摆台就需要文化底蕴,还需要了解餐具的特质,酒水的产地、酿造方式,中西餐专业知识,咖啡、调酒、花艺、礼仪等,样样都需要研究学习,要具备综合实力。”陈初老师一席话,让于婷婷听得入了迷。

“‘服务员也是专业技能人才,做一个全能型的服务员并不容易,需要下苦功夫。”这是陈初老师的要求,于婷婷下定了当一名全能服务员的决心。

学业受挫幸遇恩师鼓励苦练技能省级大赛折挂

真正开始学习后,于婷婷却感到了极大的不适应。脱离校园两年,外边世界的纷纷扰扰仍不时浮现在脑海里,她要极力克服初到学校的陌生感。在文化课学习上,于婷婷更觉得吃力,不仅和初中时所学的语、数、英基础知识不一样,还多了许多专业知识。这么多内容的知识都要融会贯通,对她来说很有难度。

开学两个多月里,于婷婷专业课成绩与同学们差一大截,再加上年龄比同学稍大,她越来越沮丧。在一次回老家看望奶奶时,于婷婷哭着对奶奶说出想退学继续打工的想法。奶奶没有表露出失望的神情,而是攥着她的手,鼓励她说:“妮儿,你从小就心灵手巧,奶奶一直觉得你能行,还是读下去吧,只有上学才有出息。”奶奶的话让于婷婷很愧疚:自己这么大了,还让奶奶为她操心劳神,真的太不应该了。

于婷婷回到学校,努力调整心态。一天,她专业课测试又拿了个低分,不由伤心得俯在课桌上哭起来,不知何时,陈初老师来到她身边,陈老师观察到于婷婷近来情绪不佳,决定和她好好谈谈心。

陈初老师是旅游与酒店管理专业教研室主任,也是餐厅服务项目裁判长,她鼓励于婷婷:“婷婷,我观察你好久了,你是个心灵手巧的姑娘,只是学业上暂时遇到点挫折,你的路长着呢,只要努力拼搏,人生就能出彩!”

奶奶的期待和老师的鼓励让于婷婷重新燃起了信心,回想起两年来的艰辛打工历程,她觉得学习再难总比一直打工等着被淘汰强,如果当逃兵这一辈子真的没希望了。怀揣着这个简单朴素的信念,于婷婷咬牙坚持了下去。

勤能补拙。于婷婷从基础抓起,课堂上认真听讲记笔记,课后反复实践练习。幸运的是,于婷婷遇到了恩师陈初,无论遇到什么难题以及心理问题,陈老师总是百问不厌,诲人不倦。

在陈老师引导下,于婷婷渐渐体会到餐厅服务的精妙。以餐桌摆台为例:红酒杯、白酒杯、水杯要摆成一条线,间隔精确到厘米;餐桌上的酒杯里放置的桌花,看似简单,但要叠得合乎要求,没有千百次的练习是不能达标的;餐桌上分酒器的使用、红酒醒酒要根据种类而定,一般醒酒半个小时,如果是以果香味为主的新酒,15分钟左右足够。酒店服务从仪容仪表,行为举止,语言艺术及应变能力,再到专业接待客人的服务技巧,无一不是精益求精。

在专业训练过程中,于婷婷下了苦功夫,一个桌花别人练数十遍,她反复折叠上百遍,一个仪态动作要重复学习上千次,物品的色彩方案研究探讨常常花几个通宵……虽然辛苦,但看到自己努力的成果完美呈现那一瞬间,一种幸福感和成就感油然而生,于婷婷觉得自己的所有付出都是值得的。

付出就有收获,在恩师陈初帮助下,于婷婷的成绩很快赶了上来,技能上有了很大进步,她刻苦学习的精神、钻研技能的劲头给任课老师们留下了很深印象。

读书期间,河南省举行酒店服务业专业技能大赛,平时于婷婷的出色表现以及稳定的心理素质被专业课老师一致看好,于是,她顺利成章地成为河南省技能大赛的种子选手。赛场上,于婷婷沉着冷静、仪态优雅、技能出众,第一次参赛便获得河南省技能大赛一等奖,使得她信心倍增。

2017年,于婷婷毕业后留校任教,完成了从技工院校学生到老师的身份转变,她不但将自己所掌握的技能倾囊相授,还鼓励学生们干一行爱一行,尤其要在职业技能领域精益求精、精雕细琢,践行工匠精神,实现技能报国的理想。

2018年,于婷婷有幸获得了参加世界技能大赛花艺项目选拔赛的机会,这对于从未接触过花艺的她来说,是一个巨大的挑战。工作之余,于婷婷跟着老师认真学习花艺的相关知识,自己在网上观看花艺视频、查看历年优秀作品。花艺看似简单,却是个技术活儿,从花材的选择到花束的捆绑,都需要高超的技术、新颖的艺术创意及过人的体力。

备赛期间,于婷婷经常为了一个构思挑灯夜战,苦练到凌晨,双手无数次磨泡、起皮、裂口,这些都阻挡不了她对艺术的喜爱和追求。凭着钻研精神和对花艺的领悟,在第45届世界技能大赛花艺项目河南省选拔赛上,于婷婷先后获得郑州市选拔赛第一名、河南省选拔赛第一名、河南省中等职业技能大赛中餐宴会摆台项目一等奖、郑州市职业技能大赛第一名等荣誉。

昔日打工妹夺取国赛金奖技能成才助她人生逆袭

2020年10月,于婷婷接到备战中华人民共和国第一届技能大赛的通知,备战时间仅一个月,时间紧、任务重,她马上行动起来。

每天完成教学任务后,于婷婷便来到学院集训基地,每晚训练到凌晨两点是常态。摆台、口布折花、斟酒、分餐服务等每一个模块都要反复练习,每一次练习都要反复多次,一遍、两遍、三遍,直到满意为止。为了应对“客人”不同的难题,于婷婷邀请学生们扮演不同类型的客人,针对客人提出的问题,由她及团队成员一一化解。

备赛中,于婷婷把日常教学与备赛训练有机结合,做到高标准教学与精细化训练相互促进,每一项技术标准都反复琢磨,每一次模拟都力求做到完美。从开场到退场,每一处细节都精益求精。

为了把服务技能做得更好,于婷婷和团队认真研读技术方案,熟读比赛章程和规则,刻苦钻研比赛项目,尤其在主题创意设计模块,于婷婷不断提出新的创意。有一次,于婷婷凌晨三点才回到家,入睡前对主题创意设计的细节又复盘了一遍,她突然觉得餐桌上的餐具与主题方案不太呼应,不能突出河南旅游文化元素。

第二天一早,于婷婷和团队成员开车跑遍了郑州,寻找符合主题创意设计的台布、口布、餐用具、筷套、椅套等。买回来后,于婷婷一刻没停,把挑选了一整天的餐具全部摆放出来,与房间背景氛围十分协调,达到了原来的设计效果。

2020年12月10日-13日,在广州举行的中华人民共和国第一届技能大赛赛场上,于婷婷代表河南出战,历经三天的激烈角逐,于婷婷将河南旅游文化元素作为亮点,在小小的餐桌上展现出大美河南的风采,最终,她的创意摆台作品《源远美豫》获得了餐厅服务项目金奖,于婷婷登上了国赛最高领奖台。

从农家女中考失利后外出打工,到一跃成为国赛金奖选手,于婷婷最感激两个人:一是恩师陈初,是陈老师让她从懵懂无知的少女变成现在的技术能手;二是自己的奶奶,是奶奶一直鼓励她学文化,做个有出息的人。这个国赛金奖也是对陈老师和奶奶及关心帮助过她的所有人的回报。

载誉归来,于婷婷迫不及待地投入到教学工作中去。因为自己吃过苦,她想把自己走技能之路的亲身体会、感悟和经验告诉学生,让学生们少走弯路,用技能实现人生价值。

于婷婷发现,学生中有不少人对所学专业认识不足,还有的学生像她刚来时一样,对前途有些迷茫。于婷婷用自己的亲身经历向同学们证明“服务员也是专业技能人才”,并不是人们想象的服务员只是端盘子送水那么简单。

蔡炎惠是于婷婷的学生,刚入校时由于对所学专业有误解,情绪不佳,学习起来缺乏积极性。于婷婷找到她,和她谈心,用自己的亲身经历告诉她:有扎实技能的专业人才,走到哪儿都能闪闪发光。

在于婷婷帮助下,蔡炎惠转变了思想,学习变得刻苦起来。于婷婷看中了她身上的灵气及悟性,在专业知识学习方面给予她更多的指点和帮助。蔡炎惠没有辜负于婷婷的培养,在河南省技能大赛上斩获一等奖。

留校任教5年来,于婷婷参与培训的上千名学生就业率达到百分之百,她的学生毕业前几乎都被用人单位“签”走,成绩优秀的学生还有机会到人民大会堂工作。而在一些五星级大酒店工作的毕业生,不仅包吃包住、薪水丰厚,而且上升空间很大。

于婷婷对走上社会的同学还会进行追踪“服务”。一些学生所在的酒店举办高端宴会,她也前往指导。时代发展很快,酒店服务业推出很多创新服务,于婷婷通过与毕业学子的密切联系,始终站在服务创新的最前沿。

从当初中考失利外出打工,到在“餐厅服务”领域“一路开挂”,于婷婷也讓自己的人生实现了逆袭。除了在专业领域斩获国家最高奖项外,她还获得河南省技术能手、郑州市五一劳动奖章、中餐摆台项目优秀辅导老师等荣誉。

于婷婷说,这个美好的时代给了她改变命运的可能,技能成才这条路给了她改变命运的力量,她愿意在实现中国梦的奋进中绽放青春光芒,为中华民族伟大复兴贡献自己的力量。

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