饲料添加剂对畜产品安全的影响及对策

文哲

摘要：饲料添加剂是动物生长、繁殖、疾病防治中不可或缺的一种物质，对畜牧业产生了很大的影响。它可改善动物体质，增加其对营养成分的消化吸收，提高其繁殖能力及产量，同时，滥用饲料添加剂也有严重的伤害。该文主要阐述了饲料添加剂对畜禽产品品质和安全的影响。

关键词：添加剂;食品安全;影响

中图分类号：S816.7文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.03.054

Study on the Effect of Feed Additives on the Safety of Animal Products and its Countermeasures

WEN Zhe

（Mountain Ecological Animal Husbandry Development Center of Songtao Miao Autonomous County，Tongren City，Tongren Guizhou 554100，China）

Abstract：Feed additive is an indispensable material in animal growth，reproduction and disease control，which has a great influence on animal husbandry. It can improve the animal's constitution，increase its digestion and absorption of nutrients，improve its reproductive capacity and yield，at the same time，the abuse of feed additives also have serious harm. In this paper，the effects of feed additives on the quality and safety of livestock and poultry products were discussed.

Keywords：additive，food Safety，influence

0引言

饲料安全性是关系到动物食品安全的重要因素，近年来，饲料添加剂的滥用已引起广泛关注。随着人类生活水平的不断提高及全球经济一体化的不断发展，对畜禽产品的质量和安全性提出了更高的要求。饲料安全性是影响我国畜禽产品质量安全的重要因素。

1饲料添加剂的类型和作用

饲料添加剂是一种用于特定目的而加入到饲料中的产品，一般以1%的比例计算。饲料添加剂的种类繁多，随着营养学的发展，新品种层出不穷，老产品被淘汰。因此，饲料添加剂的品种往往是在新旧之间不断变化的。根据营养作用，一般将其分成2大类：营养性添加剂和非营养性添加剂。

1.1营养性添加剂

维生素、微量元素和氨基酸是营养添加剂。这些物质本身就是生物体的一部分，而在自然食物中，它们的含量很低。加入这些物质的目的是为了提高饲料营养的均衡和全面。维生素按溶解性可分为两种，一种是脂溶性维生素，另一种是水溶性维生素。其中脂溶性维生素包括：A，C，D，E，K，B₁，B₂，B₃，B₅，B₆，B₁₂，叶酸，生物素，胆碱。各种生物化学书中都有关于维生素的生理作用，这里就不赘述了。饲料中加入维生素，是为了增强动物的抵抗力，增强其对各种压力的适应性，从而提高产量。动物需要的微量元素主要有6种，铁，铜，锌，镒，硒，碘，钻等。微量元素的加入主要是为了保证动物的产量，此外，过量施用某些微量元素也会产生抗生素效应，如铜、锌等。目前常用的氨基酸添加剂有赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、精氨酸、色氨酸等。添加氨基酸是为了提高饲料中蛋白质的生物效价，并通过添加氨基酸来提高饲料中的蛋白含量，从而提高饲料中蛋白的利用率。

1.2非營养性添加剂

非营养添加剂不是自然饲料的固有成分，而是人为添加的，其目的在于提高饲料利用率，从而改善畜产品的产量和品质。按其作用途径可分为促进生长、驱虫保健剂，饲料保存剂，着色调味剂，环境调理剂，加工改善剂等。

1.2.1促进植物生长、驱虫保健剂的研究

目前常用的是抗生素、益生菌、酶制剂、激素类等。防虫保健食品主要有：抗球虫药和防虫药。这些添加剂可改变动物的生理和药理作用，促进动物的生长，增加体重。虽然添加剂研究的发展趋向于动物专用，但是目前仍有很多药物是以动物为对象。

1.2.2饲料保存剂、着色调味剂

饲料保存剂由抗氧化剂和防霉剂组成，其作用是确保饲料的品质和防止营养物质的损失。常见的抗氧化剂有乙氧喹、BHT、BHA等，其中丙酸及其盐是防霉剂，市面上常见的以添加强化剂的复合制剂为主。着色调味剂的作用是提高动物的颜色、香味、提高其适口性、提高其感官品质。

1.2.3环境调理剂、加工改善剂

环境调节剂的目的是降低动物粪便的污染，改善环境质量，进而促进动物的生长。加工改进剂可改变饲料的物理性质来提高其应用性，例如流散剂，可改变其流动性，提高其粘性。

2畜禽产品中添加饲料添加剂的现状

添加剂在动物食品中的应用已引起了广泛的关注，我国虽有相关的法规，但由于实施力度不够，导致生产和使用的混乱，威胁食品安全。尽管抗生素的应用极大地改善了动物的产量，但滥用抗生素会影响食品的食用安全。

2.1微量元素锌、铁、铜的滥用

微量元素能促进动物的生长发育，并能有效改善肉制品的质量。例如：铜离子对牲畜的生长有很大好处，锌可以预防猪的急性痢疾。但铜和锌是重金属元素，要严格控制其加入量。根据监督机构的检测结果，质量监督机构抽样发现很多品牌饲料中存在铜、铁、锌超标的问题。比如一些企业的猪饲料中铜含量高达50 mg/kg，超出质量标准10倍。

2.2砷含量超标的问题

许多饲料企业过分强调有机碑促进生长和疾病防治，及有机碑可使动物皮肤变得红润，从而导致有机碑的大量使用。此外，由于饲料中的砷剂过量，会随粪便排放到外界，长期对土壤、水文及人体健康造成影响。

2.3滥用激素

农业部、卫生部、国家药品监督管理局明确规定了5类40种危险激素类药品，包括：肾上腺素、性激素、精神类药品等。“瘦肉精”是一种激素类药剂，可引起食物中毒，比如心慌、恶心、呕吐等。

2.4滥用抗生素

在饲料行业中，抗生素的应用在防治疫病、促进生长、改善肉质、提高经济效益等方面都有明显的作用。但抗生素的滥用也会对体内有益菌群的生长产生一定的影响，长期大量使用会导致体内菌群失衡。尤其是滥用抗生素，导致动物体内抗生素大量残留。

2.5随意加入动物性蛋白质

近年来，“疯牛病”、“口蹄疫”和“羊痒病”在欧洲等一些畜牧业发达国家频繁发生，证明饲料中加入其他动物性蛋白质也会对饲料的安全性构成威胁。已证实，英国狂牛病爆发的主要原因是由于大量使用含有致病性的动物骨粉。阮病毒是在屠宰设备中传播的，导致了羊等动物的大脑组织受到感染。这些动物来源的蛋白质所导致的病原体交叉感染，很容易使病毒细胞变异，从而导致广泛的传染病。

3减少饲料添加剂的对策

3.1强化饲料安全监管，建立完善的检验制度

饲料安全是保证动物食品质量安全的重要保证，也是整个社会和政府的共同关注。目前当务之急是提高饲料行业从业人员的认知，转变有关经营者的观念，制定完善的法规和管理制度，实施HACCP（危险因子分析及关键控制点），加强对饲料行业的宣传。加强饲料安全信息监控网络，完善饲料标准化体系，改进检测技术和设备，建立饲料安全监测体系，加强监管和执法力量，加强添加剂生产、销售和应用等多渠道严格监管。

饲料的安全性与动物的健康息息相关，饲料的安全就是食物的安全。我国政府对饲料的安全性给予了高度的关注。砷制剂、雌激素、硝基呋喃等是对食品安全构成严重影响的添加剂，要严格控制铜、锌等促生成剂的最高限值，建立和完善饲料标准化制度，实行饲料安全工程。同时，要完善检验手段，加强对饲料、违禁药品的检验、动物免疫与定点屠宰的双重监管，充分调动政府和企业的积极性。同时，要支持全国、省饲料质量和安全检测机构建立饲料安全评估和监控信息网，完善饲料标准化体系，改善检测条件，加强监管和执法。对饲料添加剂的生产、销售、使用等进行全面监管。

3.2加强绿色添加剂研发推广

在饲料中使用无毒、无害、无污染、无残留的新型饲料添加剂，能减少或替代药物的使用，促进畜禽生长，提高动物免疫力，减少动物体内药物残留，如酶制剂、中草药添加剂、微生物制剂、酸化剂、寡糖等。应重视蛋白质饲料、农副产品饲料的开发和高效利用，开发绿色、高效的饲喂添加剂，大力发展非传统饲料，加快生态饲料的开发和应用。通过对动物营养需求的量化分析，对不同环境下的动物营养需求进行准确、动态的评价，从而科学地控制了饲料中的营养含量，减少了营养物质的排放。应加强对饲料营养和生物工程技术的研究，加快科技成果的转化。加强信息化技术在饲料生产、运营中的运用。

3.3改进饲料生产技术

落后的生产工艺和技术水平是导致畜产品质量下降的重要因素。加大科技创新和畜产品品种改良，更新试验技术和测试仪器，用科技推动畜牧业快速发展，是保证畜产品高品质的重要途径。完善的饲料加工技术，主要有原材料的进料检验制度，饲料配方设计，饲料加工设备，饲料加工等。原材料的进口检测体系不严格，可导致大量杂质和微生物混入，严重影响后期生产。未充分考虑当地的自然特性而设计的饲料配方，会限制牲畜的生长发育，从而降低畜产品的产量。饲料加工设备与饲料直接接触会导致重金属污染，对牲畜产生潜在的威胁。由于生产管理不善，导致饲料的污染，对畜产品的安全生产有一定的影响，应加强对饲料的加工工艺和对加工的控制，做到无菌，无害化。

3.4微生物饲料添加剂的优势

微生物饲料添加剂可提高动物的消化能力、抗病能力和健康水平。微生物制剂的使用，间接减少了饲料中各种抗生素和药剂的使用，可有效地减少动物体内残留的药物。同时，加入了微生物制剂，可有效分解多种消化酶，提高各种营养素的利用率，降低饲料生产成本，提高产品的经济效益。

3.5中草药饲料添加剂的应用前景

饲料是整个畜牧业发展过程中的核心问题，尤其是添加剂的使用，给畜牧业带来了极大的便利，但是在饲料的选择和配方上，还存在着一些不足。中草药材添加剂的优势在于其天然具有的活性和与之相关的医药价值，是整个畜禽业的一项革新，值得推广。在这样的大环境和大背景下，饲料添加剂企业要牢记自己的初衷，坚持自己的底线，改善生产过程，使中草药的功效能更好的发挥，為畜牧业发展做出应有的贡献。

4结束语

“自然、绿色、无污染、无残留”是当前畜牧业发展的必然趋势。在此背景下，对动物产品的安全性及添加剂的使用提出了更高的要求。尤其是在开发和使用新型环保、安全的饲料添加剂时，研究人员要进行深入透彻的详实分析，认真解决药物残留课题，提升国家畜牧业养殖水平，保证畜产品的品质及食品安全。要彻底根治滥用饲料添加剂所造成的危害，一方面要通过法律严厉打击，另一方面要加大对低毒高效动物专用添加剂的研发力度。

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