乳酸菌在畜禽生产中应用的研究进展

杨露

摘要：乳酸菌是抗生素新型替代剂的一种，其高效、无残留、无耐药性、安全的特点为广大养殖工作者所推崇和重视。该文对乳酸菌的功能进行了阐述，对乳酸菌制剂在畜禽生产中的应用进行了概述，以期为广大养殖工作者提供有利的参考。

关键词：乳酸菌;畜禽生产;应用;研究;进展

中图分类号：S816.7文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.01.068

Research Progress on the Application of Lactic Acid Bacteria in Livestock and Poultry Production

YANG Lu

（Changge Animal Disease Prevention and Control Center，Changge Henan，461500，China）

Abstract：Lactic acid bacteria（lab）is a new substitute of antibiotics，which is highly effective，residue-free，drug-resistant and safe. The function of lactic acid bacteria and the application of lactic acid bacteria preparation in livestock and poultry production were introduced in this paper.

Keywords：lactic acid bacteria，livestock and poultry production，application，research，progress

0引言

乳酸菌主要是指一类可发酵碳水化合物（多数为蔗糖、葡萄糖），能产生大量如乳酸、乙酸等的有机酸的革兰氏阳性球菌、杆菌，在食品、轻工业、医药、饲料中均有广泛的运用。乳酸菌运用于饲料中，能对饲料的适口性起到有效的改善作用，并对畜禽体内胃肠道的菌群结构起到构建作用，从而对微生态起到调节平衡的作用，抑制畜禽肠道内的病原体恶性竞争，从而有效地减少腐败衰退的产物，并就畜禽机体的毒性反应、应激反应、免疫应答等作出有效的反馈。

1乳酸菌生物学功能

1.1对胃肠道功能起到改善作用

畜禽的消化道中存在大量微生物，主要可分为3种。其一，共生性微生物，此类微生物能通过合成蛋白质、维生素及消化吸收等活动对畜禽的机体产生有益的影响;其二，致病性微生物，畜禽在致病性微生物失控的情况下可能发病;其三，中间性微生物，这类微生物具有致病性与生理性两种所用。一般情况下，由有益菌與有害菌之间的相互作用维持了畜禽机体肠道中的微生态平衡，但在如应激等特殊条件下，肠道内的微生态平衡可能被打破，从让有害菌类大量增殖，造成畜禽发病，由此可见微生态平衡对机体抵抗有害菌入侵、预防疾病等方面具有极为重要的作用。

乳酸菌通常黏附在畜禽的肠黏膜上皮细胞表面上，并形成一种生物学屏障，经由竞争性占位与肠黏膜上皮细胞受体和肠黏膜上层的黏蛋白结合，也能抑制其他条件致病菌的侵袭、黏附，对修复宿主肠道菌群屏障、使畜禽机体生理状态正常十分有利。另外，肠道内的有益微生物大量繁殖会消耗氧气，从而产生如过氧化氢、有机酸等代谢产物，能对致病性有害菌和外源病原菌的生长繁殖起到抑制作用。

1.2改善畜禽的免疫能力

乳酸菌能有效改善畜禽的免疫能力，提升畜禽的免疫力，使其更不容易被疾病感染。具体而言，乳酸菌能对畜禽机体的非特异性免疫反应与特异性免疫反应起到增强作用。乳酸菌能活化肠道内的淋巴组织，让B细胞向浆细胞转化，并产生免疫球蛋白。乳酸杆菌和双歧杆菌还能促进巨噬细胞的吞噬活性。乳酸菌代谢时会产生如多肽、蛋白质等的代谢产物，能对畜禽机体的免疫系统产生免疫应答。乳酸菌能刺激免疫器官成长、成熟，同时，乳酸菌的代谢产物还能为免疫器官的生长发育提供营养物质。

1.3抗菌作用

乳酸菌能对一些腐败性细菌与低温细菌起到抑制作用，由此，养殖人员可以运用乳酸菌对畜禽进行如腹泻、肠炎等疾病的防治，也可以防治畜禽肠道功能紊乱。乳酸菌在分解后会产生有机酸，从而降低肠道的pH 值与氧化还原电位（Eh）值，让肠道始终处于酸性环境;乳酸菌产生的细菌素还能阻止病原菌增殖。

1.4参与酶类的合成

酶是一种极为高效的生物催化剂，能在不同的化学反应中产生作用。生物体中全部的化学反应基本都是在酶的催化下进行的。大量的研究发现，肠道菌群能对酶的活性和含量起到调节作用，从而调节营养物质的代谢速率。而有益的微生物能产生多种消化酶，能促进肠道消化营养物质的效率，也能进一步提升饲料的转化率。例如，试验证明，在肉鸡的饲料中添加复合乳酸菌（乳酸菌和芽抱杆菌）能刺激淀粉酶与蛋白酶的分泌，并进一步促进饲料成分的降解、利用，从而有效提升饲料利用率。

1.5减少有害物质的产生

大肠杆菌在动物肠道内的增殖会导致蛋白质向氨和胺转化，而这两种物质具有毒性与刺激性，对动物的健康极为不利。研究表明，在对肉仔鸡的饲料中添加乳酸菌后，会让血液中氨的含量显著降低。乳酸菌等益生菌能对肠道内的有害菌的繁殖起到抑制作用，防止有害菌产生如甲烷、毒性胺、肠毒素等有害物质，最终保障畜禽生长性能的发挥。

1.6合成营养物质

畜禽等动物的肠道内的微生物可以合成如维生素K和B族维生素等营养物质。有研究主要就16株乳酸菌于不同条件下生产维生素B₁₂的能力展开了测定，结果是其中8株乳酸菌都能产生维生素B₁₂，且其中3株产生维生素B₁₂的量较高。

2乳酸菌在畜禽生产中的应用

2.1应用现状

我国动物养殖生产中，微生态制剂通常是被应用为添加剂。目前在生产中主要被运用的是芽抱杆菌与乳酸杆菌，产品为单一菌制剂。大量的研究表明，微生态制剂能对畜禽肠道中的有害菌起到抑制作用，并促进有益菌类增殖，因此，这种生物制剂目前为广大相关工作人员所重视，具有广泛的应用前景。但由于微生物制剂在生产、使用过程中要求十分严格，对其广泛应用造成了一定的困难。乳酸菌作为微生态制剂中的一种，具有优良的生物学特性，一度引起了相关研究者与工作者的广泛重视。在目前的应用中，乳酸菌的生产、应用方法也在不断地优化完善。

2.2应用效果

畜禽在集约化养殖中易因惊吓、换料、过冷、过热等情况产生应激反应，对畜禽消化道菌群的正常平衡十分不利，从而造成畜禽的免疫力受到不利影响，其免疫能力、生长性能有所下降。此前，相关工作人员通常采用抗生素来对消化道中的致病菌进行抑制和消灭，虽然具有明显的效果，但也存在因药物残留导致危害人类健康的不利情况。乳酸菌、芽抱杆菌的应用能有效地避免抗生素药物残留的缺陷，具有极高的安全性。在母鸡的育成期间，使用乳酸菌类制剂进行饲喂，能有效地提升饲料的转化率，而在雏鸡的饲料中加入乳酸菌类制剂，能对雏鸡的平均体重和饲料转化率起到极为显著的提升作用，而且雏鸡的生长速度、饲料效率也在乳酸菌类制剂添加水平的提升后产生了提高的趋势。另外，为鸡类家禽饲喂生态制剂还能增加它们的免疫器官重量，从而提升非特异性免疫能力。

2.3应用前景展望

乳酸菌在畜禽養殖及生产中运用能起到多个方面的积极影响。第一，乳酸菌作为肠道内的优势菌群，能形成生物屏障，对致病菌的繁殖起到抑制作用。第二，乳酸菌本身也能产生多种抑菌物质，从而对病原微生物起到抑制甚至杀灭的效果，对畜禽的机体免疫功能起到增强的作用，最终对畜禽的生长性能和饲养环境都进行优化与改善。第三，乳酸菌还可以提升饲料的品质，从而提升畜禽的饲料利用率。另外，乳酸菌相比传统的抗生素与化学添加剂，具有高效、安全、无污染等一系列优势。乳酸菌在畜禽生产中得到应用，还能增加经济效益。因此，乳酸菌具有广阔的应用前景。相关研究人员和工作人员应当就如何更高效地生产和应用乳酸菌展开切实的研究，从而提升乳酸菌在畜禽生产中的应用效率。

3结束语

在畜禽生产中运用乳酸菌，能对畜禽的生产性能、免疫水平、维持肠道菌群生态平衡等多个方面起到积极的作用。但目前乳酸菌的应用过程中依然存在一些误区。首先，乳酸菌菌种在自然界直接分离得到，在应用时应当充分进行菌种的筛选;其次，乳酸菌制剂的稳定性较差，容易失活，此点在应用时也应注意。只有对乳酸菌进行最为科学合理的运用，才能让乳酸菌在畜禽生产中最大化地发挥作用。

参考文献

[1]覃世奇.乳酸菌的生理功能及在畜禽生产中的应用[J].畜牧兽医科技信息，2021（2）：14.

[2]戴甜，章文明，王翀，等.乳酸菌益生特性及其在畜禽养殖中的应用[J].中国畜牧杂志，2019，55（7）：49-53.

[3]鲁宇樟，陈群.乳酸菌在畜禽生产中应用的研究进展[J].黑龙江畜牧兽医，2019（3）：45-46，51.